食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材感兴趣吗？下面，我们为你推荐了韭黄回锅，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：：五花肉半斤，
辅料：：韭黄3两，葱适量，
配料：：郫县豆瓣适量，老干妈适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，油适量，料酒适量，生抽适量，
韭黄回锅的做法步骤：
1.将肉洗净切片，放入适量姜、料酒过热水。
2.待肉变色后，捞出，过凉水，控干多余的水分。
3.将韭黄洗净切段。
4.葱也切段。
5.热锅，倒油，放入适量豆瓣酱和老干妈，翻炒至出红油。
6.放入葱段翻炒。
7.放入肉片，翻炒均匀。
8.加入适量料酒、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
9.放入韭黄，翻炒均匀，加适量生抽。
10.待韭黄炒熟就能出锅了。
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韭黄虾
食材明细：
主料：：虾13只，鸡蛋4粒，韭黄一小把，
辅料：：盐一小匙，
韭黄虾的做法步骤：
1.新鲜海虾洗一下。
2.剥去外壳，留着虾尾。
3.刨开虾背，挑出虾线。
4.再洗一下，沥干水分。
5.韭黄洗净，沥干水分。
6.切成段儿。
7.鸡蛋打散，油锅里炒熟。
8.盛出备用。
9.油锅爆炒虾仁，炒至表面泛红。
10.倒入炒好的鸡蛋，调入一小匙盐，迅速翻匀。
11.马上下入韭黄。
12.迅速翻炒出锅。
13.虾红，蛋黄，韭黄淡绿，超级有食欲呢！
小贴士：
1，剥虾留虾尾为了美观，哈哈。
2，挑掉虾线去腥。
3，鸡蛋先炒取出，以免炒太老。
4，韭黄下了锅后，翻匀即出锅，以免炒过火影响口感。
5，这一道菜鲜味自带，只要盐来调，就已经够鲜美了。
6，如有任何疑问，请在评论下方留言，共同学习共同进步。
韭黄炒面
食材明细：
主料：：面条200g，韭黄一把，猪里脊100g，冬笋一颗，
辅料：：油适量，料酒3ml，生抽15ml，盐一小勺，糖一小勺，淀粉一小勺，葱花适量，
韭黄炒面的做法步骤：
1.准备猪里脊一块，切成丝，加一勺淀粉少许水抓匀上浆
2.面条煮8分熟，沥干，放入3勺生抽，一勺油拌匀备用
3.韭黄洗净沥水备用，冬笋去壳切块，放水中煮熟后切丝备用
4.炒锅加少许油，烧热后下肉丝滑炒，加料酒3ml翻炒均匀
5.下韭黄、冬笋丝，炒熟盛起
6.再放一小勺油，下拌好的面条，用筷子散开
7.将炒好的韭黄冬笋丝肉丝倒入，调入少许盐糖调味，剪入葱花大火炒匀即可
小贴士：
冬笋要煮过后才不会涩嘴
韭黄蛋羹
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，韭黄一小把，
辅料：：盐少许，酱油一匙，香油半匙，清水适量，
韭黄蛋羹的做法步骤：
1.将三个鸡蛋磕入碗中.
2.将韭黄洗净切碎.
3.将韭黄和鸡蛋液混合到一起.
4.加适量的水和少许盐.
5.用筷子搅打均匀.
6.放进蒸锅.
7.盖上盖子,上汽后大火蒸个七八分钟.
8.焖一会儿再掀开锅盖,然后在蒸好的鸡蛋羹上淋上酱油和香油.
9.这就可以吃了.
小贴士：
无
韭黄虾仁
现在是春季，春天的食材不少，韭黄就是其中之一。今天就为大家介绍一道韭黄虾仁。
食材：
韭黄、虾仁、盐、胡椒粉、料酒、食用油
做法：
1.鲜虾去壳和虾线，用盐、胡椒粉和料酒腌十五分钟左右。
2.韭黄洗净，切长段。
3.热锅起油，放入虾仁。
4.翻炒至色泽粉红中盛出装盘。
5.另起油锅，放入韭黄段翻炒。
6.至七分熟的时候加入虾仁，继续烹入少许料酒，加盐调味即可起锅。
小贴士：
虾仁一定要去虾线
精彩不断继续啃文》》》》》常吃一类肉可远离心脏疾病虾仁的营养价值常吃一类肉可远离心脏疾病
虾仁是很常见的一类海鲜，肉质鲜嫩，味道鲜美，而且营养价值极高。虾仁可是一种天然的心脏保护伞，常吃虾仁可以远离心脏疾病呢!跟着小编一起探究虾仁的神奇功效吧!
虾仁的营养价值
虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。
虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾仁中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛应用在化妆品、食品添加剂、以及药品中。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的时差症。
下面就来看看香椿炒虾仁的做法吧。
香椿炒虾仁的做法
主料：新鲜河虾仁、香椿芽
做法：
取新鲜虾仁300克，洗净，置碗内加精盐、料酒、鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆;取香椿芽100克，除去老枝，洗净后入沸水锅中焯一下捞出，用清水漂凉，稍挤水分，切成细末;
锅内舀入植物油烧热时，倒入上浆的虾仁划散，熘熟捞出沥油;原锅留适量油烧热，倒入香椿末翻炒，加鸡汤、料酒、精盐调味，并用水淀粉勾薄芡，倒入虾仁，轻轻翻炒，出锅即成。
结语：以上就是小编带来的内容，吃虾仁竟有这么多的神奇功效，很赞哦!
市面上有许多的注胶虾，如何分辨出注胶虾呢?小编教你一招，赶紧来学》》》你又买到了注胶虾?一定要睁大眼睛挑
你又买到了注胶虾?一定要睁大眼睛挑
现在的食品安全实在太坑了!!!所以咧，我们自己要多多掌握各方面的安全常识，下面教大家买虾时，如何避开注胶虾。
剥开虾头，不明胶状物哗啦啦地洒落!原本看起来美味可口的大虾，此时在庄女士眼中却成了张牙舞爪的恐怖分子。家住五缘湾的庄女士慕名前往传说中海鲜最地道鲜美的八市，购买了一斤多的肥美大虾，打算为家人烹制一道美味的晚餐，没想到却买到注胶虾。
【辨别注胶虾认准两特征】
特征一剥开虾头可见胶状物
前天下午，刚下班的庄女士来到八市海鲜市场购物，某流动摊贩的大虾引起了她的注意，那些虾看起来又大又瓷实，虽然是死的，但是老板说还很新鲜。素来喜爱海鲜的她抵不住这些鲜美大虾的诱惑，便买了一斤多准备回家给家人加餐。
到家后，刚一拿起虾她便觉得有些蹊跷，拿起来感觉烂烂的，有的头自己就断开了，还流了一些胶状物出来，仔细看可以看到成块的胶状物。庄女士说，这些虾剥开后更是内有乾坤，我一连剥了四五只，每只都被注射过!由于害怕那些胶状物含有毒性，她只能放弃了海鲜大餐。庄女士也希望用自己的亲身经历提醒大家，买虾时要小心挑选，尽量在固定摊点购买，不要被表象迷惑，更不要购买死虾。
特征二煮后浮起白色块状物
从庄女士提供的疑似明胶虾来看，这些胶状物即透明又有弹性。为了进一步了解庄女士所说胶状物的情况，记者决定将庄女士提供的虾煮熟进一步查看。
在煮虾的过程中，陆陆续续有一些白色块状物从虾头处散出。虾煮熟后，记者将其剥开，发现了虾肉内有一些凝固的蛋白质。记者用手捏了捏这些小小的蛋白质，发现他们竟捏不烂，感觉并不像虾本身带有的虾白。
冻虾注胶后，更重更美观
对于庄小姐的遭遇，八市一名批发商分析说，每年5月15日到8月1日是休渔期，可能是由于受到前一段时间休渔期的影响，导致鲜虾的供应量赶不上市场需求，所以有一些摊贩就从其他城市进来冻虾，而冻虾解冻后就显得干瘪，分量也会减轻，有人就会往虾头、虾的腹部注射明胶。既能增加虾的重量，还可以避免虾头凹陷，看起来也更加美观。活虾则不会有注胶的情况。
该批发商告诉记者，往虾里加的明胶是可食用的。之前在天津、上海等大城市，这种现象很严重，不过由于厦门靠海，鲜虾供应充足，所以这样的情况还是比较少见的。
注胶增重，猫腻有多大?
记者初略地计算了一下，市面上明胶粉的价格大概是20元一斤，如果以浸泡后至少可以增重5斤来计算，那么这种胶状物平均每斤成本只要4元钱。而庄女士购买的大虾市场价格平均在50元左右，如果在一斤虾中注射二两的明胶，每斤虾就能以8毛钱的明胶成本增加10元钱左右的收入，一百斤虾的额外收入就在1000元左右。如果卖价再高一点，收益就更可观了。
食用明胶无毒，但加到虾中违法
一名从事海洋研究多年的专家告诉记者，食用明胶和药用明胶都是从动物皮、骨里提取，经过多道工艺混合而成的。这种明胶在规定的范围内使用是安全的，如果摊贩使用的是食用明胶，一般不会对顾客的健康造成伤害。很明显，明胶虾不是进行食品加工，而是为了欺骗消费者，一来让卖相更加好，二来让重量更加重。专家还表示，任何只要往虾里面添加虾本身以外的物质就属于违法行为。
买活虾，不会有注胶
对于明胶虾，业内人士也提供了辨别的方法，看海虾是否经过化妆也很简单，可以看看虾身上是否附着胶状物质，另外还可撬开虾的硬壳看里面是否有胶状物。此外，业内人士也提醒消费者，海虾颜色过于新鲜，虾体过度膨胀的，也要小心购买。
不过，最根本的办法，还是买活虾。市场活虾充足，价格也不太贵，所以能买活虾，就尽量别去买冻虾死虾。
教你如何吃对海鲜》》》这些海鲜神物防癌又治癌爱吃海鲜的你绝不可错过
这些海鲜神物防癌又治癌爱吃海鲜的你绝不可错过
食物具有神奇的魔力，比如堪比药品的惊人抗癌功效。想要远离癌症就要吃对食物。在我们的日常饮食中除了防癌的蔬菜水果外，有一些海鲜也有抗癌的神效，爱吃海鲜的你绝对不能错过它们。
鲍鱼
鲍鱼又名鳆鱼、石决明肉、镜面鱼、明目鱼和大鲍等。科学家发现鲍鱼肉有一定的抗癌作用。我国科研人员从鲍鱼肉中提出了鲍灵素Ⅰ及Ⅱ，经药理实验证实有较强的抑制癌细胞生长的作用。
鳖
鳖甲可以调节免疫功能，提高淋巴细胞的转化率，防止细胞癌变。鳖又名甲鱼、团鱼、元鱼、水鱼、脚鱼等。现代药理研究，鳖甲可以调节免疫功能，提高淋巴细胞的转化率，使抗体存在时间延长，增进骨髓造血功能，保护肾上腺皮质功能，防止细胞癌变。
临床实践证明，吃鳖肉对防治肝癌、脑肿瘤、肺癌、恶性淋巴瘤、胃癌、鼻咽癌和乳腺癌等有一定的作用。
鲨鱼
鲨鱼体内存有大剂量的抗癌物质――维A。鲨鱼抗癌作用最显著。鲨鱼体内存有大剂量的抗癌物质――维A，除此以外鲨鱼还能分泌一种破坏癌细胞的酶。
银鱼
银鱼体内含有非常多的钙能有效地预防结肠癌和直肠癌的发生。医学科学家称之为长寿食品。银鱼体内含有非常多的钙，为鱼类之冠。假若常常地食用含有非常丰富的钙质的食品，能有效地预防结肠癌和直肠癌的发生。
干贝
干贝中含有一种糖蛋白，具有破坏癌细胞生长的作用。干贝又名江瑶柱，为扇贝闭壳肌的干制品。医学研究发现，干贝中含有一种糖蛋白，具有破坏癌细胞生长的作用。它还能增强人体的免疫力，提高巨噬细胞的活性，及时清除体内发生癌变的细胞，降低癌症的发生率。
韭黄鸡丝
食材明细：
鸡肉200克，韭黄300克，鸡蛋清10克，香菇(鲜)15克，淀粉(蚕豆)8克，姜3克，大蒜(白皮)2克，盐4克，味精3克，香油3克，胡椒粉2克，黄酒10克，植物油30克
韭黄鸡丝的做法步骤：
1. 鸡肉切成6 厘米长，宽、厚各3 毫米的中丝，盛中碗中；
2. 先用鸡蛋清、后用湿淀粉5克拌匀鸡丝；
3. 将韭黄择洗干净切成长5 厘米的段；
4. 香菇去蒂，洗净，切丝，待用；
5. 把精盐、味精、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
6. 用中火烧热炒锅，下油，烧至微沸，投入鸡丝泡油1～2 分钟至刚熟，用笊篱捞起沥去油；
7. 锅内余油倒出，炒锅再放回炉上，下油，放入姜丝、蒜泥爆炒至有香味，倒入菇丝、韭黄、鸡丝，烹黄酒，用芡汁勾芡，最后淋油少许炒匀上碟。
小贴士：
1. 炒韭黄火候是关键。过火会发韧；火候不足则呛鼻，适中便爽脆；2. 因有鸡丝滑油过程，需准备植物油500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
韭黄里脊
食材明细：
主料：：里脊50克，韭黄150克，姜片1块，豆干2块，胡萝卜1段，青椒1段，油20ml，料酒1ml，盐2克，
辅料：：高汤2汤匙，
韭黄里脊的做法步骤：
1.准备食材，
2.热锅下油姜丝煸香入肉丝，快速翻炒肉丝变色，
3.倒入食材翻炒，依次加入料酒，盐、高汤，
4.韭黄断生立马出锅，
5.出锅装盘。
6.成品图
小贴士：
肉丝加少许淀粉搅拌均匀，高汤最好是热的没有可换热水代替。
韭黄炒豆腐
食材明细：
主料：：豆腐250g，韭黄300g，
辅料：：红辣椒2个，
配料：：蚝油10g，盐1g，
韭黄炒豆腐的做法步骤：
1.备好食材，选老豆腐
2.豆腐洗净切成片，姜切末
3.韭黄切段，红辣椒切丝。
4.锅中放油，放入豆腐煎
5.煎到一面金黄时翻面煎另一面
6.煎到两面金黄时放入姜末，煸炒出姜的香味
7.下入韭黄和辣椒丝
8.翻炒均匀
9.放耗油
10.再度翻炒均匀即可出锅装盘。韭黄很嫩，炒的时间不要长。
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