四川泡菜的家庭做法

食材明细：

主料：：手擀面适中，海带适中，豆芽适中，黄瓜一根，鸡丝一小碗，

辅料：：花生碎适中，白芝麻适中，

配料：：红油一勺，咸盐一勺，生抽一勺，老抽一勺，香油一勺，白砂糖两勺，鸡汤两大勺，料酒一勺，芽菜一勺，八角一个，橙皮一个，

夏季四川最热卖的美食之一，家庭懒人做法——【川味鸡丝凉面】的做法步骤：

1.锅内加入八角，陈皮，咸盐，鸡精，料酒葱姜，加入鸡肉煮.

2.煮熟的肌肉控水，用刀拍松肉～～正反拍松.

3.拍松的肌肉，用手撕成丝备用

4.水开了以后，上面铺一层笼屉布 ，准备蒸面条。

5.5：把面条平铺在笼屉布上，蒸10分钟.

6.蒸好的面，稍微放凉一下，用手轻轻地松一下，不要让面黏在一起。

7.准备好焯好水的绿豆芽，海带丝，鸡丝，黄瓜丝

8.蒸好面在水没开的时候下水煮，水开关火捞出即可。用凉水冲凉

9.捞出的面上面浇上一勺香油或是花椒油让面条均匀分散

10.配料汁:红油两大勺，鸡精，生抽，老抽，咸盐，花椒粉，豆芽菜一勺，白砂糖一勺，香油一勺均匀搅拌

11.把海带丝，黄瓜丝，鸡丝，豆芽菜放在煮好的面条上，浇上一大勺煮鸡肉的汤汁

12.浇上配好的料汁，撒上葱碎和芝麻就可以了，也可以撒些花生碎味道更好哦

小贴士：

【温馨小贴士】







   菜品美观法宝：



    1：锅内加入八角，陈皮，咸盐，鸡精，料酒葱姜，加入鸡肉煮熟

    2：面条要先蒸熟，再煮，再冲凉水，最后用花椒油或者是香油搅拌均匀



    3：调料，鸡精，红油，芽菜，咸盐，花椒粉，香油，生抽，老抽，白砂糖，白芝麻，芝麻酱   



    4：配有海带丝，鸡丝，豆芽菜，加上葱碎，配上调料，撒上花生碎味道上佳

食材明细：

主料：：鸡胸肉1块，油炸花生仁120克，莴笋1根，

辅料：：菜油15g，盐2g，料酒3g，姜3g，胡椒粉1g，淀粉2g，生抽3g，

【四川】家庭版宫爆鸡丁的做法步骤：

1.鸡胸肉切丁

2.加盐，生抽，胡椒粉，淀粉

3.拌匀

4.油炸花生仁

5.莴笋去皮切丁

6.炒锅放油，烧香后放入鸡肉炒散，放姜片炒

7.放莴笋丁炒

8.放花生仁炒匀，调适量盐调

9.成品

小贴士：

记得用菜籽油炒这道菜，更香；再加些干辣椒和大葱段，可据个人口味喜欢加入。

食材明细：

主料：手擀面适中，海带适中，豆芽适中，黄瓜一根，鸡丝一小碗

辅料：花生碎适中，白芝麻适中

配料：红油一勺，咸盐一勺，生抽一勺，老抽一勺，香油一勺，白砂糖两勺，鸡汤两大勺，料酒一勺，芽菜一勺，八角一个，橙皮一个

夏季四川最热卖的美食之一，家庭懒人做法——【川味鸡丝凉面】的做法步骤：

1，锅内加入八角，陈皮，咸盐，鸡精，料酒葱姜，加入鸡肉煮.

2，煮熟的肌肉控水，用刀拍松肉～～正反拍松.

3，拍松的肌肉，用手撕成丝备用

4，水开了以后，上面铺一层笼屉布 ，准备蒸面条。

5，5：把面条平铺在笼屉布上，蒸10分钟.

6，蒸好的面，稍微放凉一下，用手轻轻地松一下，不要让面黏在一起。

7，准备好焯好水的绿豆芽，海带丝，鸡丝，黄瓜丝

8，蒸好面在水没开的时候下水煮，水开关火捞出即可。用凉水冲凉

9，捞出的面上面浇上一勺香油或是花椒油让面条均匀分散

10，配料汁:红油两大勺，鸡精，生抽，老抽，咸盐，花椒粉，豆芽菜一勺，白砂糖一勺，香油一勺均匀搅拌

11，把海带丝，黄瓜丝，鸡丝，豆芽菜放在煮好的面条上，浇上一大勺煮鸡肉的汤汁

12，浇上配好的料汁，撒上葱碎和芝麻就可以了，也可以撒些花生碎味道更好哦

小贴士：

【温馨小贴士】







   菜品美观法宝：



    1：锅内加入八角，陈皮，咸盐，鸡精，料酒葱姜，加入鸡肉煮熟

    2：面条要先蒸熟，再煮，再冲凉水，最后用花椒油或者是香油搅拌均匀



    3：调料，鸡精，红油，芽菜，咸盐，花椒粉，香油，生抽，老抽，白砂糖，白芝麻，芝麻酱   



    4：配有海带丝，鸡丝，豆芽菜，加上葱碎，配上调料，撒上花生碎味道上佳

食材明细：

白酒，姜，盐，朝天椒，大料(八角)，花椒(我用的是粉)，沙糖，白萝卜。

自制四川泡菜的做法步骤：

1、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。

2、白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍

3、接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热，

4、水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。

5、把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入，书上写有一个小窍门，就是可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，早一点进入“状态”，否则前几次的泡菜不会好吃:).....我照做了，几乎放了半瓶野山椒和野山椒瓶子里所有的汤汁

6、淹若干天

食材明细：

白菜500克，梨50克，糯米粉30克，姜10克，大蒜(白皮)10克，辣椒粉30克，盐15克

家庭自制泡菜的做法步骤：

1.将大白菜用盐腌制3个小时，取一小碗，放入江米面，加少许水调稀， 锅中倒入少量水，倒入江米水，烧热后倒出晾凉，将梨放入粉碎机中打成茸备用；

2.晾凉后的江米水中加入盐、姜蒜泥、辣椒面、梨茸调成酱，一层一层抹在大白菜上，放置3-4天即成泡菜。