![](http://static.97msw.com/wap/img/feixiang_msg.png)
![](http://static.97msw.com/wap/img/feixiang.png)
1.椰蓉花型面包怎么做好吃 椰蓉花型面包
椰蓉花型面包
儿子非常爱吃椰蓉面包,虽然太热有点热,还是给他做了,因为今天是他的生日。。。。
食材配方
主料:
汤种高粉
50g热水
60ml面包材料高粉
250g汤种
50g糖
40g盐
2.5g干酵母
3g蛋液
25ml牛奶
110ml黄油
75g辅料:细砂糖
50g全蛋
50g椰蓉
100g牛奶
50ml黑芝麻
50g
做法 共31个步骤
1.汤种的做法:高粉50克。
2.90℃热水60克。
3.热水倒入高粉中搅匀。
4.搅拌好的面团,放凉后冷藏备用。
5.面包材料:高粉250克、汤种50克、糖40克、盐2.5克、干酵母3克、蛋液25克、牛奶110克、黄油25克。 所有材料放入面包机内,把汤种撕成小块也入,(除黄油外)揉至面团光滑。
6.看到面团表面光滑了,就放入黄油揉至扩展阶段。
7.揉好的面团在面包机内进行发酵。
8.椰蓉馅料:黄油50克、细砂糖50克、全蛋50克、椰蓉100克、牛奶50克。
9.椰蓉馅料的做法:将黄油室温软化,用打蛋器打均匀。
10.加入细砂糖,搅拌均匀。
11.分次加入全蛋,再搅拌均匀。
12.加入椰蓉拌匀。
13.加入牛奶拌匀后稍放一会儿,让椰蓉吸足水分。
14.拌好的椰蓉馅料,蒙上保鲜膜待用。
15.发好的面团拿出来进行滚圆排气。
16.蒙上保鲜膜松弛15分钟。
17.均匀的分割成8块面团。
18.分好的面团用保鲜膜蒙上,在松弛15分钟。
19.取一块面团,擀成圆形。
20.翻面后放入椰蓉馅。
21.包成圆形状。
22.压扁后在擀开。在圆饼的中间剪2刀,然后在刀口的下边剪4个口,剪完下边,接着剪上边。
23.把切口相对翻成花型。
24.面包翻好了之后,把面包中间用手抹上点水。
25.擀面杖的头也粘点水,然后蘸上芝麻。
26.粘好的黑芝麻用擀面杖轻轻的压到面包的中间。
27.粘好黑芝麻的面包形状。
28.放入烤盘进行最后的发笑阶段。(我都是放入烤箱中,然后放碗热水,等热水凉了之后,在换一次热水,2次发酵大约40分钟左右)。
29.发酵好以后,在面包表面刷上一层蛋液。
30.烤箱预热,把面包送入烤箱内,190度,18分钟。(烤箱的温度根据自己来调节)。
31.面包出炉了。
2.心型椰蓉面包
食材明细:
主料::高筋面粉140G,牛奶50G,全蛋液50G,白砂糖10G,酵母3G,
辅料::高筋面粉50G,低筋面粉40G,白砂糖40G,盐2G,奶粉7G,牛奶35G,黄油30G,软化黄油30G,细砂糖25G,全蛋液30G,椰蓉50G,
心型椰蓉面包的做法步骤:
1.先将中种面团里的材料放在一起将其揉成光滑的面团
2.揉好的面团放置在涂抹了油的盘中表面盖上保鲜膜
3.发酵至面团2倍大
4.等到中种面团发酵好之后,撕成小块放入主面团的材料中(除黄油外)一起揉成光滑面团
5.加入软化的黄油将其面团揉出能够拉伸出薄膜的扩展程度,再将其放入盆中发酵至2倍大
6.在面团发酵的时候,开始制作馅料,
7.将馅料所有材料搅拌均匀分成6等份等发酵好的面团同样分为6等份,经过排气滚圆,表面盖上保鲜膜松弛10分钟
8.松弛完毕后取一份面团檊成圆形,中间加入椰蓉馅料,收紧开口
9.包好的面团再檊成长的椭圆形
10.将椭圆形对折一次
11.再对折一次
12. 用刀从中间切开,底部留2CM左右不要切断
13. 将切面翻转往外,成心型,放在温暖的地方发酵至两倍大
14. 烤箱预热180度,烘烤15分钟上色均匀即可
小贴士:
这款面包的松软完全取决于中种面团,所以大家不要涂快速跳过中种面团的制作,同时在发酵的时候尽量容器里刷一层油,有助于面团的膨胀。
包椰蓉馅料的时候不要放太多,要不然檊面团的时候容易爆馅。
3.心型椰蓉面包怎么做好吃 心型椰蓉面包
心型椰蓉面包
家人最爱椰蓉味道的食物,不管是饼干,面包、蛋糕,那股香味,时不常的就给家人做上到椰蓉味道的西点。这次把面包整成心型,周末的早上,心型椰蓉面包配上新鲜的牛奶,无敌
食材配方
主料:
高粉
160g黄油
20g椰蓉馅
240细砂糖
35g酵母
3g牛奶
110ml盐
1g鸡蛋
1个低粉
40g辅料:
油
适量盐
适量做法 共7个步骤
1.面团揉至扩展阶段,基础发酵至两倍大小,排气、分割成每个60克,6个面团。
2.椰蓉馅分割成40克,6个馅料。
3.取一面团擀开,放入椰蓉馅。
4.用面团包裹住椰蓉馅。
5.用刀在包裹完的面团纵向切开。
6.切开的面团对折后,翻开,整形。发酵至2倍大小,刷鸡蛋液。
7.烤箱预热190度,烤制20分钟上色即可。
4.花型果酱面包
食材明细:
主料::高筋面粉200克,牛奶100克,鸡蛋1个,
辅料::黄油10克,盐2克,糖10克,酵母2克,果酱适量,
花型果酱面包的做法步骤:
1.面包桶内依次放入40克蛋液、牛奶、面粉、盐、糖、酵母,开始和面30分钟
2.30分钟后放入黄油继续和面20分钟
3.和面结束后进行发酵
4.这是发好的面团
5.取出排气后分成3个50克的圆球、18个10克的小圆球,盖上保鲜膜醒15分钟
6.把3个大圆球擀成圆饼皮,放入烤盘
7.小圆球重新搓圆,底部沾上蛋液,摆在饼皮上,进行发酵
8.发好的面包胚刷上蛋液
9.烤箱预热,180度上下火中层烤15分钟左右,如果表面上色严重时盖上锡纸
10.等面包放凉后挤上喜欢的果酱即可
小贴士:
面粉吸水性都不同,根据自家面粉添减水量。如果上色严重时盖上锡纸。
5.南瓜花型面包
食材明细:
面包坯子::南瓜泥240g,高筋粉580g,白砂糖35g,鸡蛋1个,牛奶105g,酵母6g,盐3g,无盐黄油50g,
馅料::板栗馅400g,
装饰::熟黑芝麻少许,鸡蛋液少许,
南瓜花型面包的做法步骤:
1.南瓜洗干净去皮后放蒸锅或微波炉中蒸熟、晾凉,将晾凉的南瓜放入厨师机桶中。南瓜的含水量会根据品种不同和加热方式不同略区别。
2.再将鸡蛋、白砂糖、牛奶、高筋粉、酵母分别放入到厨师机桶中,牛奶的量建议先预留25g左右,揉面的过程中根据面团的干湿情况酌情调整。
3.接通厨师机的电源,选择低速1档将食材搅拌均匀,再选择高速4档揉面10分钟左右面团揉至扩展阶段。取一小块面团拉出手套膜容易破裂,同时洞口呈锯齿状即为扩展阶段。
4.加入盐和提前放常温下软化的无盐黄油。
5.再次启动厨师机,低速2档揉面1分钟~2分钟将黄油与面团搅拌均匀,再选择高速5档揉面8分钟左右,取一小块面团能拉出手套膜表示揉面完成。揉面时间根据机器的功率不同和面团的重量不同揉调整时间。
6.面团揉好后盖上保鲜膜放在常温下发酵1.5小时左右,面团发酵至原来的2倍~3倍大小,用手指蘸少许干面粉面团中间戳个洞,洞口不回缩不塌陷表示发酵完成。面团发酵的时间根据气温变化掌握时间,北京最近气温低,发酵时间相对较长。
7.面团发酵完成后取出来放在硅胶垫上进行排气,排气完成后平均分成12个小面团,分别滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
8.趁面包松弛的时间开始准备馅料,将提前准备好的板栗馅平均分成12份,分别搓成小圆球。
9.面团松弛完毕后取一个小面团,用擀面杖擀成小圆饼,中间放入一个板栗馅。
10.将板栗馅包裹在面团的中间,收口处朝下捏紧。
11.先用手掌心将包了板栗馅的面团按压平,再用擀面杖擀成小圆饼。
12.将擀好的面皮移到砧板上,用刀将面皮划成六等份,中间位置不要划断。砧板底部可以撒少许干面粉防粘,直接在硅胶垫上操作刀容易将垫子划破。
13.再用刀将划好的每一片分成二片(共12片)。
14.每两个为一组,左边的向左上扭转,右边的向右上扭转,将切口朝上,露出板栗馅,依次将剩余的几组全部翻好,摆放整齐后挪到烤盘上。
15.按照上述操作步骤将剩余的面团全部做完,每个面包坯子中间预留一定的空隙,防止发酵完毕后粘在一起。
16.面包坯子制作完成放在常温下发酵至1.5倍大小。
17.在表面刷上适量的鸡蛋液,中间撒上少许黑芝麻。
18.烤箱接通电源,选择空气烤、温度180度、时间25分钟。
19.预热5~8分钟左右后将装有面包坯子的烤盘放入烤箱的中上层烤20分钟出炉。
20.刚出炉的面包。
21.成品图。
小贴士:
1、配方中添加了南瓜,南瓜的含水量会根据品种不同和加热方式不同有差异,揉面时要根据面团的干湿情况调整牛奶的用量
2、面团发酵的时间要根据气候变化灵活掌握时间,最近天气冷常温发酵时间长
3、面团操作的过程要随意注意盖保鲜膜,防止表面水分流失,影响面包的口感
4、每个烤箱脾气不同,烘烤时间和温度仅供参考,这款面包采用空气烤功能,烘烤时间比上下火烤的略长,同时上色更均匀
![花型椰蓉面包](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03