参考了君之老师的柠檬椰香小蛋糕,稍作改动比较适合带出去给娃娃们抓着吃。
材料:
低筋面粉120g,玉米油50g,鸡蛋1个,牛奶160g,半个柠檬皮的皮碎半个的量,细砂糖80g,泡打粉5ml,小苏打1.25ml,柠檬汁少许,,
花型柠檬小蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,柠檬碎备用
步骤2,鸡蛋、牛奶、两小勺柠檬汁、玉米油、细砂糖搅拌均匀。
步骤3,低筋粉、小苏打、泡打粉混合过筛和柠檬皮碎混合。
步骤4,干混合物倒入湿糊糊中。搅拌均匀。不要过度搅拌,均匀即可。面糊倒入模具中2/3满即可。
步骤5180,度15分钟。表面膨胀略微开裂、呈现金黄色即可。
步骤6,简单、便于携带,娃娃们都喜欢。
步骤7,花型可爱滴小蛋糕。
食材明细:
主料::中筋面粉100克,植物油30克,白糖15克,温水40克,
辅料::中筋100克,植物油50克,红豆馅适量,蛋液抹表面,芝麻少许,
花型红豆酥!的做法步骤:
1.材料
2.水油皮材料,把中粉100克,植物油30,白糖15克,温水40克,活成面团,要软一些
3.油酥:100克中粉混合50克植物油
4.水油皮和油酥各分为8个
5.水油皮擀圆,包上油酥,像包子一样收口
6.收口超下,擀成牛舌状
7.在卷起来
8.全部都卷好
9.在擀成长条,在卷一次
10.竖起来压扁
11.擀薄包上红豆馅
12.像包子一样收口,收口朝下
13.所有都压扁
14.用剪刀剪出形状
15.刷上全蛋液
16.擀面杖头部沾水在沾一下芝麻按到中间的位置
17.烤箱预热10分钟180度烤25分钟
18.成品
19.非常好吃
食材明细:
面包坯子::南瓜泥240g,高筋粉580g,白砂糖35g,鸡蛋1个,牛奶105g,酵母6g,盐3g,无盐黄油50g,
馅料::板栗馅400g,
装饰::熟黑芝麻少许,鸡蛋液少许,
南瓜花型面包的做法步骤:
1.南瓜洗干净去皮后放蒸锅或微波炉中蒸熟、晾凉,将晾凉的南瓜放入厨师机桶中。南瓜的含水量会根据品种不同和加热方式不同略区别。
2.再将鸡蛋、白砂糖、牛奶、高筋粉、酵母分别放入到厨师机桶中,牛奶的量建议先预留25g左右,揉面的过程中根据面团的干湿情况酌情调整。
3.接通厨师机的电源,选择低速1档将食材搅拌均匀,再选择高速4档揉面10分钟左右面团揉至扩展阶段。取一小块面团拉出手套膜容易破裂,同时洞口呈锯齿状即为扩展阶段。
4.加入盐和提前放常温下软化的无盐黄油。
5.再次启动厨师机,低速2档揉面1分钟~2分钟将黄油与面团搅拌均匀,再选择高速5档揉面8分钟左右,取一小块面团能拉出手套膜表示揉面完成。揉面时间根据机器的功率不同和面团的重量不同揉调整时间。
6.面团揉好后盖上保鲜膜放在常温下发酵1.5小时左右,面团发酵至原来的2倍~3倍大小,用手指蘸少许干面粉面团中间戳个洞,洞口不回缩不塌陷表示发酵完成。面团发酵的时间根据气温变化掌握时间,北京最近气温低,发酵时间相对较长。
7.面团发酵完成后取出来放在硅胶垫上进行排气,排气完成后平均分成12个小面团,分别滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
8.趁面包松弛的时间开始准备馅料,将提前准备好的板栗馅平均分成12份,分别搓成小圆球。
9.面团松弛完毕后取一个小面团,用擀面杖擀成小圆饼,中间放入一个板栗馅。
10.将板栗馅包裹在面团的中间,收口处朝下捏紧。
11.先用手掌心将包了板栗馅的面团按压平,再用擀面杖擀成小圆饼。
12.将擀好的面皮移到砧板上,用刀将面皮划成六等份,中间位置不要划断。砧板底部可以撒少许干面粉防粘,直接在硅胶垫上操作刀容易将垫子划破。
13.再用刀将划好的每一片分成二片(共12片)。
14.每两个为一组,左边的向左上扭转,右边的向右上扭转,将切口朝上,露出板栗馅,依次将剩余的几组全部翻好,摆放整齐后挪到烤盘上。
15.按照上述操作步骤将剩余的面团全部做完,每个面包坯子中间预留一定的空隙,防止发酵完毕后粘在一起。
16.面包坯子制作完成放在常温下发酵至1.5倍大小。
17.在表面刷上适量的鸡蛋液,中间撒上少许黑芝麻。
18.烤箱接通电源,选择空气烤、温度180度、时间25分钟。
19.预热5~8分钟左右后将装有面包坯子的烤盘放入烤箱的中上层烤20分钟出炉。
20.刚出炉的面包。
21.成品图。
小贴士:
1、配方中添加了南瓜,南瓜的含水量会根据品种不同和加热方式不同有差异,揉面时要根据面团的干湿情况调整牛奶的用量
2、面团发酵的时间要根据气候变化灵活掌握时间,最近天气冷常温发酵时间长
3、面团操作的过程要随意注意盖保鲜膜,防止表面水分流失,影响面包的口感
4、每个烤箱脾气不同,烘烤时间和温度仅供参考,这款面包采用空气烤功能,烘烤时间比上下火烤的略长,同时上色更均匀
食材明细:
主料::高筋面粉200克,牛奶100克,鸡蛋1个,
辅料::黄油10克,盐2克,糖10克,酵母2克,果酱适量,
花型果酱面包的做法步骤:
1.面包桶内依次放入40克蛋液、牛奶、面粉、盐、糖、酵母,开始和面30分钟
2.30分钟后放入黄油继续和面20分钟
3.和面结束后进行发酵
4.这是发好的面团
5.取出排气后分成3个50克的圆球、18个10克的小圆球,盖上保鲜膜醒15分钟
6.把3个大圆球擀成圆饼皮,放入烤盘
7.小圆球重新搓圆,底部沾上蛋液,摆在饼皮上,进行发酵
8.发好的面包胚刷上蛋液
9.烤箱预热,180度上下火中层烤15分钟左右,如果表面上色严重时盖上锡纸
10.等面包放凉后挤上喜欢的果酱即可
小贴士:
面粉吸水性都不同,根据自家面粉添减水量。如果上色严重时盖上锡纸。
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