花式椰蓉面包

发布时间 : 2019-10-12

食材是组成各种美食的基本原料的统称，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材的发展推动着美食文化的发展，你见过哪些低中高食材呢？我们的小编特意搜集并整理了花式椰蓉面包，相信能对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：高筋面粉200克，

辅料：：鸡蛋一个，蛋黄一个，椰蓉80克，牛奶80克，淡奶油100克，白砂糖65克，酵母3克，

配料：：盐1克，

花式椰蓉面包的做法步骤：

1.牛奶加热到35度左右，加入酵母静置几分钟

2.将加入酵母的牛奶倒入面包机桶里，打入鸡蛋，加入35克白砂糖，加入高筋面粉、盐

3.调至快速和面档位，启动面包机

4.两个和面程序一共40分钟，就可以拉出筋膜了

5.调至发酵档位，启动面包机

6.发酵至原来的2.5倍大小

7.排气，分成大小适宜的面团，盖住保鲜膜松弛15分钟

8.淡奶油、蛋黄、椰蓉、30克白砂糖，一起搅拌均匀

9.将椰蓉馅分成和面团一样多的份数，捏成圆球

10.面团擀成圆片，放入椰蓉馅

11.包好后，擀成长舌状，用刀斜着轻轻划开小口

12.如图卷成一个圆圈，二次发酵到原来的两倍大

13.放入预热的烤箱中层，上下火，180度，烤15分钟左右出炉

小贴士：

一、材料放入面包机桶的顺序是先液体后固体，盐和酵母不要直接接触；

二、启动和面之前用筷子大概搅拌一下，以免面粉飞到桶内到处都是；

三、发酵的过程中，在面团表面抹上少许水，以免表面干燥；

四、面团排气后要松弛一会，这样面团包馅的时候好操作；

五、烤的时间要根据自家烤箱的功率来定，注意观察。

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芝麻椰蓉花式面包

食材明细：

主料：：高筋粉300g，牛奶130g，色拉油40g，白糖40g，蛋液40g，

辅料：：盐2g，酵母3g，白芝麻适量，椰蓉适量，

芝麻椰蓉花式面包的做法步骤：

1.备齐材料

2.牛奶、鸡蛋等液体依次加入面包桶，糖加在一边角落，盐加在另一边角落，筛入高筋面粉，在面粉上面挖一个小洞，放上酵母后再盖上面粉

3.启动两个和面程序，然后再启动发面程序发酵面团

4.发酵好的面团取出排气揉匀

5.将白芝麻揉进面团

6.均匀的分成双等份，盖上保鲜膜饧15分钟

7.取两个面团，分别揉成长条，一根缠绕另一根

8.相同的操作，再用另一根缠饶一次，直至相互缠绕完

9.做好的花式面包入烤箱二发，45度40分钟

10.取出刷蛋液，撒上椰蓉

11.烤箱预热160度，置中层上下火烤20分钟

12.出炉。

小贴士：

1.酵母用量很据室内温度调整，通常为3g-4g。
2.不同的烤箱烤制时间也不同，仅供参考。
3.鸡蛋液预留三分之一，最后刷在面包上。

紫薯椰蓉花式面包

食材明细：

主料：：高筋粉250克，（也可低粉50克高粉200克）适量，白糖40克，盐2克，酵母4克，牛奶160ML，黄油25克，

辅料：：椰蓉馅：适量，黄油40克，白糖50克，椰蓉70克，牛奶15ML，鸡蛋35ML，紫薯粉10克，

紫薯椰蓉花式面包的做法步骤：

1.烤箱发酵档，38度的温度第一次发酵的面团

2.发酵好的面团

3.分成均等的8个小面团滚圆，松弛15分钟

4.椰蓉馅也分成8等份

5.取一份松弛后的面团，用擀面杖轻擀圆后翻面放入一个椰蓉馅，用右手大拇指按住馅，左手用虎口逐渐收拢面团，直至完全把馅包住

6.包好馅后收口冲下放在面板上

7.擀成椭圆形，用刀划三刀

8.然后把面轻拽长，扭几下，转几圈，把尾部藏起来就可以

9.发酵成2倍大小，抹上蛋液

10.烤箱预热5分钟，180度烤制15分钟就OK了，根据自家烤箱脾气，灵活掌握。

椰蓉花式包

食材明细：

主料：：面包粉260g，

辅料：：黄油40g，白糖30g，牛奶120ml，酵母粉50g，熟紫薯泥适量，椰蓉20g，桂花糖三勺，鸡蛋65g（一个），

椰蓉花式包的做法步骤：

1.液体牛奶、鸡蛋、黄油融化、白糖放面包桶里、在放过晒的面粉、撒上酵母粉

2.启动面包机揉面程序、揉面30分钟、拉出手摸就可以

3.发容器里发酵大约夏季30分钟左右，冬季要60分钟以上

4.发酵好的面团排气

5.椰蓉、紫薯泥、桂花糖混合

6.面团分成等份大小一致。这里是50克一个，按压成饼状、包馅料

7.捏成饺子状

8.然后折叠一下

9.从最尖的地方预留一点不要切开、然后一直切到底部、在外翻

10.放烤盘里。设置烤箱发酵档、温度45，时间40分钟二次发酵

11.发酵完毕、烤箱预热、设置烤箱上下火、温度160，时间20分

小贴士：

1.本菜谱和面使用柏翠面包机，各品牌不同，揉面时间有差异供参考。
2.本用菜谱使用长帝智能烤箱，其他烤箱功率不同，作为参考。

花式面包

食材明细：

主料：：精面粉270g，酵母4g，鸡蛋两个，植物油30ml，

辅料：：杏仁适量，糖适量，牛奶40ml，蜂蜜适量，奶粉50g，

花式面包的做法步骤：

1.将材料准备好，面粉、酵母、鸡蛋、杏仁、油、牛奶。

2.将打好的鸡蛋液和牛奶混合一起，之后将面粉与酵母均匀混合慢慢散倒入其中。将面揉成面团状，适当的加入油再揉面。

3.面揉到这个程度就算是揉好了，放在盆中，醒一会儿。（醒的时间根据面团的大小和室内的温度而定，大概面发到原来的两倍大时第一次发面就发好了。）

4.等到面发到原来的两倍大时，将面取出。（发面的时候要用塑料薄膜将面盖上防止面表层变干。）

5.在面的中间按下，没有很快的回缩就说明面发好啦！

6.将发好的面分成若干份，用擀面杖擀成条形再卷起来最后像拧毛花一样拧好，多拧几卷面包烤出来的效果会更好哦。

7.放入预热好的烤箱中上下管烘焙30分钟。在烤的过程中在面包上可以适当的涂抹些蜂蜜。

8.这样你所喜欢的各种花式面包就做好了。喜欢甜食的可在烘烤的过程中多涂抹些蜂蜜。口味不错哦！

心花怒放——花式椰蓉面包（附详细过程）

食材明细：

主料：：高粉250g，奶粉30g，鸡蛋适量，黄油一个，

辅料：：椰蓉80g，黄油适量，鸡蛋液30g，白糖适量，牛奶30g，

配料：：白糖20g，酵母适量，

心花怒放——花式椰蓉面包（附详细过程）的做法步骤：

1.先来做椰蓉馅
黄油软化加入白糖搅拌均匀

2.分次加入鸡蛋液搅拌均匀

3.加入椰蓉搅拌均匀

4.最后倒入牛奶搅拌均匀，放置一会儿再用，可使椰蓉充分吸足液体

5.接下来揉面喽
面包材料除黄油外全部混合，清水最后加，根据面粉吸收性调整用量

6.揉成面团，加入软化的黄油接着揉

7.揉到抻开有薄膜即可

8.盖上保鲜膜进行基础发酵

9.基础发酵至2倍大。基础发酵可以放温暖地方发酵，也可以在冷的地方发酵，只要能发到2倍就行。

10.拿出排气后分成12等份，滚圆松弛15分钟。面团总共重量500g，每份就是40多克

11.把椰蓉馅也分成12等份，椰蓉馅总共200g，每份15g多点

12.取一份松弛后的面团，按扁放入一个椰蓉馅，用右手大拇指按住馅，左手用虎口逐渐收拢面团，直至完全把馅包住

13.这次整了两个型，先看看心形的
包好馅后收口冲下放在面板上，擀成椭圆形

14.先把下面的长边向上对折

15.再把右边的尖角向左对折，右边尖角处留出7-8cm，用刀子在中间切开

16.把断面处相对翻开冲上，一个可爱的心形就出现了

17.再做花形的（这种整形还常用于酥皮带馅的点心中）
包好馅后收口冲下放在面板上，略擀成圆形（不要太薄，不然烤盘放不下了哈）

18.用剪刀先剪出均匀的四下（如图）

19.再在每两刀中间剪一下，一共剪出八个花瓣（如图）

20.把花瓣两两相对切口向上翻开

21.心形的六个摆了一盘

22.花形的比较占地方，所以做了四个，每个面包都要留出间隔

23.把烤盘放入烤箱进行二次发酵至两倍大（如图）
两个烤盘我是这么分配的：先烤的烤盘放烤箱上层，用微波炉分别用2分钟打两杯热水放在烤盘里，关上烤箱门。把后烤的烤盘放到微波炉里关好门，因为刚打了水还有余温，等到第一盘烤好后第二盘发的就正好了。二次发酵时间约40分钟，如果水变温了还没发好，就重新加热一次。

24.放入预热烤箱，170度中层12-15分钟，表面变得金黄即可出炉
花形的比较薄，约12分钟就变黄了;心形的要15分钟。具体时间还要看自家烤箱的脾气，要灵活掌握哦。

花式牛奶面包

食材明细：

主料：：高筋面粉200克，细砂糖20克，

辅料：：鸡蛋20克，牛奶100克，

配料：：盐4克，干酵母1小勺，黄油30克，麦芽糖2克，

花式牛奶面包的做法步骤：

1.备齐材料黄油事先在室温软化。

2.牛奶微波炉微20秒，加入酵母搅拌。

3.将除黄油外的所有材料混合（鸡蛋倒入20g剩余的之后用来涂在面包表面）。

4.尽情揉捏吧~~一开始会很黏糊多揉会儿面团就光滑了。

5.揉到一定程度以后，尝试着抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。这个时候就可以加入黄油了。（图片引用君之原图效果具参考性）。

6.加入黄油后继续揉，直到面团已经可以形成一层薄薄的薄膜。但是薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形。这个时候面团就达到了扩展阶段。。（图片引用君之原图效果具参考性）。

7.把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜或者湿布，放在室温下进行第一次发酵。发酵时间随温度而定，温度高则发酵时间短，温度低则发酵时间长。28度左右，大概1个小时，面团可以完成发酵。

8.将一次发酵完成的面团排气（挤压排出空气），均匀分成8份放在室温下醒发15分钟左右。

9.整形完成后，放入烤盘，在38度，湿度85%的环境下最后发酵到2倍大，表面刷上蛋液，就可以放入预热好的烤箱烤焙了。200度，15分钟左右。

小贴士：

1.配方中我没有麦芽糖，用了细砂糖，结果做出来味道是比较偏淡的很不甜哦，需要的朋友请酌情多加些糖；

2.判断发酵是否完成的标准：面团发酵到原来的2-2.5倍大，用手指蘸上面粉，用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了；

3.200度15分钟，我烤出来颜色偏深了，虽然没有影响口感，但是大家在10分钟以后都盯着点哦表面上色就ok啦；

4.怎么保持发酵温度和湿度条件：将面团在烤盘上排好后，放入烤箱，在烤箱底部放一盘开水，关上烤箱门。水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。使用这个方法的时候，需要注意的是，当开水逐渐冷却后，如果发酵没有完全，需要及时更换；最后发酵一般在40分钟左右。发酵到面团变成两倍大即可。

4.这款小面包很简单适合早餐配合果酱/色拉/牛奶等食用，好心情的一天开始嘿嘿；

5.相关面包整形方法请参考君之原文图解http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100906m.html