生活好的重要标志就是吃得好，不同的地方，美食特点也不一样。每到一个地方，每个人通常的动作是找当地美食，不吃吃当地特色美食好似没来过该地一样。你的家乡美食有哪些呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“蛋黄酱焗北极鳕”，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
主料： 鳕鱼 适量，
辅料： 色拉酱 50克， 蛋黄 1个， 盐 2克， 黑胡椒碎 2克， 橄榄油 5ml， 蔬菜 少许， 柠檬汁 少许，
蛋黄酱焗北极鳕的做法步骤：
1.网购的挪威北极鳕，用水冲洗干净
2.用厨房纸巾吸干水份
3.放入盐和黑胡椒碎腌制一会
4.平底锅中加入一点点橄榄油
5.放入北极鳕煎至两面变色出锅
6.取一个小碗加入色拉酱和蛋黄
7.搅拌均匀
8.把煎过的北极鳕放人烤碗里
9.均匀浇上蛋黄酱
10.放人烤箱220度烤8-10分钟，看见上面的酱变焦黄色即可
11.配上少许蔬菜，淋上柠檬汁即可
小贴士：
这个做法比较清淡适合老人、孩子食用，如果口味重的，可以加点黄芥末调味酱
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咸蛋黄焗南瓜(2)
食材明细：
南瓜，咸鸭蛋，香菜，鸡粉，食用油，盐。
咸蛋黄焗南瓜的做法步骤：
1、先把南瓜去皮。
2、将南瓜切开，去籽，然后切成大小一样均匀的条状。
3、咸鸭蛋去壳，去清，用刀把蛋黄压碎（半斤多的南瓜约要大鸭蛋3-4个）。最好能买到农村的鸭蛋（黄多、油也多）。
4、烧水焯南瓜，煮和时间不要太长（倘若没有经验，建议你先尝一下！）。
5、锅里放入油，将压碎的鸭蛋黄放入锅中炒，注意一定要小火！炒到起气泡，加少许水，千万不可多放！（加水的目的是蛋黄较干，稀释一下）。蛋黄已经有咸味了，加入少许盐和鸡粉，把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜即可大功告成！
黄酱茄花
食材明细：
茄子适量，料酒10克，酱油10克，黄酱25克，白砂糖10克，味精2克，鸡精2克，大葱10克，大蒜(白皮)10克，淀粉(豌豆)5克，植物油60克
黄酱茄花的做法步骤：
1.将茄子去皮片成2.5厘米厚的大片，先在一面斜刀剞0.3厘米宽的花刀，然后翻个再直剞0.3厘米宽的花刀或蓑衣花刀。
2.勺内放宽油，烧至六成热下入茄子炸透捞出。
3.炒勺内加20克油烧热，下入葱、蒜末及黄豆酱炒香，再加入料酒、酱油、白糖、鸡精、老汤150克及茄片，中火烧透，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，出勺装盘即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
尖椒北极贝
食材明细：
鲜贝500克，辣椒(青、尖)150克，姜10克，盐8克，味精2克，色拉油25克，香油5克，胡椒粉2克，料酒15克
尖椒北极贝的做法步骤：
1. 将北极贝肉洗净，切片，入锅过油待用；
2. 尖椒切成小圆颗；
3. 姜改片备用；
4. 锅中烧油下尖椒，炒转，放姜片，炒出香味；
5. 下北极贝、盐、味精、胡椒粉、料酒、香油，炒匀起锅。
小贴士：
1. 北极贝肉过油不宜过火，油温不宜过高；2. 尖椒炒时要炒出香味，但不宜过老，否则影响口感。1. 北极贝含丰富的蛋白质、微量元素和维生素，尤其是锌、硒等，维生素E含量也较高；2. 有健脑、抗衰老、美肌肤等功效。
蛋黄炒饭
食材明细：
主料： 米饭 ，
调料： 海带丝 ，
蛋黄炒饭的做法步骤：
1.蛋黄3只，米饭适量，盐，酱油，特别推荐的：海天黄豆酱，海带丝
2.蛋黄打散，把米饭泡在打好的蛋液里，这样炒出来的米饭每一粒都包裹着鸡蛋很好吃。
3.置锅于火上，锅热后倒入适量的油烧热，把米饭倒入，不停翻炒，炒至米饭粒粒分明。
4.加入适量酱油、一勺黄豆酱，翻炒，然后加入海带丝，继续翻炒。（因为黄豆酱本身比较咸，海带丝也是咸的，口轻的朋友就不必再额外加盐了）最后淋些香油即可出锅~~本来想放些芝麻，忘了~~
蛋黄芝麻
食材明细：
主料： 黄油 50克， 元贞糖 40克，
调料： 苏打粉 1克，
蛋黄芝麻的做法步骤：
1.黄油室温软化，加入糖，蛋黄打到乳化
2.加入过筛的低粉和小苏打
3.粉类和黄油拌匀成团
4.分割成每个5g左右的小团
5.沾上芝麻，按扁放进烤盘里
6.170°烤10分钟左右即可
糯米蛋黄球
食材明细：
主料： 五花肉 200g，
调料： 食盐 适量， 鸡精 适量， 生抽 适量， 糯米 100g， 元贞糖 适量， 生粉 适量，
糯米蛋黄球的做法步骤：
1.五花肉剁碎，加入适量生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、生粉
2.搅拌均匀腌制30分钟
3.糯米用水提前泡三小时，葱切成葱花备用。
4.取一个咸蛋黄，用一些五花肉包起来
5.滚圆，放进事先泡好的糯米里
6.滚上一圈糯米，使其均匀的粘上糯米
7.放入碟子里，然后放入加了适量水的锅里
8.蒸至糯米饱满呈透明状
9.将蒸出来水重新倒回锅里，加入一点生粉水勾成芡，再淋在蒸好的肉丸上，撒上香葱花即可。
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