虽然螃蟹只有在秋季才会大量上市,不过夏天吃六月黄也是不错的选择,今天小编教大家做的是紫苏香辣六月黄,香辣美味,肉质丰满好吃极了。
原料:六月黄大闸蟹4只,鲜紫苏叶30克,生姜15克,香葱10克,黄酒20毫升,干红辣椒15克,油、盐、生抽适量,淀粉50克
做法:
1.鲜活大闸蟹,可以用竹签戳入蟹嘴,穿透身体,蟹就不会动了(如果是清蒸,建议清洗好直接蒸);
2.将螃蟹冲洗干净;
3.去掉腹部辨识公母的壳,再掰开蟹壳;
4.去除蟹鳃、蟹壳里面藏着的三角蟹心蟹胃;
5.将蟹用刀对半剁开;
6.将蟹的切口裹上淀粉;
7.在油锅里将蟹炸至金黄色;
8,配料切碎;
9,锅留底油,倒入姜,葱头,干辣椒爆香;
10,倒入蟹,加紫苏和黄酒,大火翻炒(也可淋少许水焖煮一下),出锅前淋生抽即可。
小叮咛:
1.没有大闸蟹,可以用肉蟹等,这个时候的蟹特点都是个头不大,壳软肉嫩;
2,一定要选购活蟹,死蟹有毒素。触碰螃蟹眼睛能灵活反应,或将蟹放入水中吐泡,都证明是活的。
小编有话说:以上就是小编教大家做的紫苏香辣六月黄,香辣美味好吃的停不下来。
食材明细:
主料::螃蟹500g,毛豆米150g,
辅料::花生油适量,老抽少许,生抽适量,料酒适量,盐适量,白糖少许,淀粉适量,姜片适量,香葱2棵,
六月黄的做法步骤:
1.蟹刷洗干净。
2.准备好一份豆米。
3.将蟹肚壳去除。
4.用刀切对半。
5.切口处裹上淀粉。
6.锅里倒入油烧热,将粘淀粉的一面立入锅中煎成金黄色。
7.倒入开水,加姜片、葱段、料酒、盐、白糖、老抽、生抽,盖上锅盖闷上一小会。
8.加入毛豆米。
9.烧至收汁出锅装盘。
10.成品图。
11.成品图。
12.嗦上一口幸福感满满。
食材明细:
主料::猪肉300克,
辅料::紫甘蓝2片,橄榄菜1大勺,胡萝卜1/3个,黄瓜1/3个,木耳一把,
配料::六月鲜1大勺,
六月鲜炸酱面的做法步骤:
1.【面酱材料】半肥瘦猪肉300克,紫椰菜2片,六月鲜1大勺,橄榄菜1大勺,胡萝卜1/3个,黄瓜 1/3个,泡发木耳一把。
2.猪肉剁成糜,加入少许盐生粉腌制一下。
3.锅烧热,放2大勺油,倒入肉糜煸炒至熟透。
4.加入1大勺六月鲜炒匀。
5.倒入大半碗水闷3分钟。
6.加入1勺橄榄菜,适量的糖炒匀后,(试试味道,调到自己喜欢的味道)。
7.收干水分盛在碗中即可。
8.面粉中加入盐,先放一些水,有筷子搅拌。
9.继续加水用手和至盆光(注意不要水要一下子加太多,边和边加,以免和出的面太稀,不利与后面擀),和好后醒半个小时。
10.把面团慢慢擀开,利用手掌不停的由中间向2边推。
11.擀的时候记得经常有抹一下干面粉在面皮上,以免粘在一起分不开。
12.擀好后,抹多一些面粉在面皮上,然后卷起,切丝抖开。
13..........
14.烧一锅开水,下入手擀面,有筷子搅开,以免粘一起,盖上盖子大火煮5分钟(中间要开着,以免水溢出),捞起用凉开水冲一遍。
15.所以的菜都切丝,除黄瓜以外,都去一遍水。
16.手擀面放在盘底,依次码好蔬菜和肉酱,撒上葱花和芝麻即可开动。
食材明细:
主料::湿面230克,鸡蛋2个,火腿肠1条,
辅料::六月鲜酱油适量,食盐2小勺,芝麻油1大匙,鸡粉1小勺,食用油1大匙,糖1小勺,
六月鲜酱油捞面的做法步骤:
1.食材,湿面两个(我用的是自制面条,115克一个,冷冻保存,吃的时候取出烹饪即可),鸡蛋2个,火腿肠1条,六月鲜原味酱油。
2.水沸腾后,放入湿面,煮熟后捞起。
3.热锅,放入少许食用油、少许酱油,放入切片的火腿肠翻炒2分钟左右,装起。
4.鸡蛋两个打散,加入半蛋壳清水,1小勺食盐,拌均。煎熟后切丝备用。
5.重新起锅,放入1大匙食用油,油热后放入煮好的湿面,加入1小勺鸡粉,1小勺食盐,1小勺砂糖,翻炒片刻。
6.然后倒入蛋丝和火腿肠,翻炒均匀。
7.熄火,按个人口味淋上适量的六月鲜原汁酱油,以及1大匙芝麻油,捞面。
8.将捞好的面条装盘,搭配豆浆和水果,开启早餐。
小贴士:
煮面条小窍门,第一次水沸腾后放入面条,盖上锅盖煮至沸腾。然后打开锅盖,倒入1碗清水继续煮,待再次沸腾时即可熄火将面捞出,这样的面条清爽不糊口。
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