“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编收集并整理了“红蚝黄酱胡椒鸭”，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
鸭翅根四个，胡萝卜一根，葱一截，姜一块，蒜五瓣，料酒适量，蚝油适量，黄豆酱适量，老抽少许，红曲粉少许，白糖适量，青椒一根，油适量
红蚝黄酱胡椒鸭的做法步骤：
第1步看情况收拾点儿鸭肉，肉多好吃那种锅里加水倒料酒，扔肉进去大火咕嘟着
第2步抽空把葱姜蒜胡萝卜啥的切好咕嘟到水开肉变色就可以关火啦
第3步捞出来剁成自己喜欢的大小，如果血沫太多记得拿温水冲一下再剁锅里倒油烧热放鸭肉，温柔并且躲远点儿那样
第4步中火煎到肉们有些焦黄出油把之前切好的姜片扔进去
第5步扒拉香了扔葱蒜，稍微扒拉一会儿闻着挺香了根据肉量和个人喜好倒些蚝油，如果油挺多就关火滤出去点儿再搁
第6步搅和匀了扔胡萝卜，顺手淋点儿料酒，不要怕……不怕不像话啊……还是建议各位……穿个长袖炒这菜吧扒拉到胡萝卜油润润了，根据个人口味加些糖跟黄豆酱
第7步咔咔扒拉匀，加水咕嘟开，根据个人喜好加点老抽跟红曲粉调调色，没啥问题了转小火盖上盖子咕嘟二十来分钟，开盖瞅（尝）瞅（尝），还请各位不要太纠结锅里的肉为啥看起来少了好几块这种事了吧感恩
第8步没啥问题了把抽空切好的青椒扔进去随便扒拉两下就可以关火啦
第9步装盘。
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鲜菇胡椒蚝
食材明细：
草菇100克，蚝肉250克，姜适量，葱末适量，柠檬汁适量，蚝油适量，胡椒碎适量，盐适量，冰糖适量
鲜菇胡椒蚝的做法步骤：
1.草菇去根洗净后对半切开焯水；蚝肉洗净后沥干水。
2.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入蚝肉煮至出汁后将蚝肉捞起，保留蚝汁在锅中。
3.往蚝汁中加入适量柠檬汁、蚝油、胡椒碎、盐、冰糖煮开后加入草菇和葱末翻炒。
4.加入蚝肉炒匀即可。
粤菜----胡椒浸生蚝
食材明细：
生蚝，葱，姜，红辣椒，香菇，上汤，料酒，生粉，胡椒，鸡精，香油，鱼露，色拉油
粤菜----胡椒浸生蚝的做法步骤：
1.生蚝洗净去肠，入沸水中汆水
2.葱、姜、红辣椒洗净，切段，香菇水发后，洗净，切段
3.胡椒洗净，拍碎
4.将上汤、胡椒碎、生粉、鸡精、香油、鱼露兑成汁
5.烧锅放油，烧至五成热，放生蚝过油，盛出
6.烧锅放油，放葱、姜、红辣椒、香菇翻烧至香，放生蚝，加料酒、 加调味汁，用湿生粉勾芡即可
黑胡椒鸭胸
食材明细：
生抽，黑胡椒碎大量，一点综合香料，老抽，盐，酒，糖，蜜汁，鸭胸1块
黑胡椒鸭胸的做法步骤：
1.就这样，腌上半天。
2.时间到！嘿嘿！准备些黑胡椒土豆泥，用勺子弄成小球型摆在盘子边上，点缀一下番茄片和西兰花，这样吃的时候不会觉得单调。
3.不过煎黑胡椒的之前，先切些蒜片，小火用油炸至金黄，然后把蒜片捞出，用炸过蒜的油来煎鸭胸。
4.然后就可以开始煎了。
5.鸭胸不可以煎得时间太长，不然就会煎老，口感就不好了。
6.大家要是在控制不了，可以煎得感觉差不多的时候，切开看看。反正煎好之后也是要切片的。
7.所以切片成盘，把腌鸭胸的汁在锅里烧开，再淋在煎好的鸭胸上就可以了。很美味哦！
小贴士：
黑胡椒口味的鸭胸可以再点缀些炸过的蒜片一起吃，也是不错的。
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