“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？为此，小编花时间整理了黄酱汤，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
材料韩国大酱100克，豆腐片200克，西葫芦片100克，土豆丁，牛肉丁各适量，红椒丁50克，青蛤、鱿鱼片各少许调味料盐1大匙，味精1小匙
黄酱汤的做法步骤：
1、将所有材料洗净。
2、锅中加半锅水，将所有材料放入，大火煮开后用小火炖煮20分钟，至土豆丁软烂、酱味浓郁为止。
3、起锅前加盐、味精调味即可。
Tips
黄酱汤是韩国人最家常的汤品。韩国大酱可在超市购买，也可以中国天然黄豆酱代替。若用中国黄豆酱，则 需在汤中加少许糖，以免过咸。
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芝麻蛋黄酱
食材明细：
熟蛋黄1个，芝麻酱50公克，美乃滋100公克，蒜末20公克，乌醋10cc，蜂蜜40公克
芝麻蛋黄酱的做法步骤：
所有材料一起混合搅拌均匀即可。
黄酱大白菜
食材明细：
蒜头，黄酱，大白菜
黄酱大白菜的做法步骤：
一、起锅，锅热放油，放蒜头和黄酱汁；
二、爆香后倒入大白菜，翻炒；
三、如果太干可放2-3汤匙水，盖盖子3-5分钟；
四、掀盖，点放精盐、适量糖，兜匀，再喷少许酒（料酒、白兰地等酒皆可），兜几下，装盘。（为了方便，本人将烧菜的酒装在了喷壶上，用是按着壶的头部喷几下，可使酒味发散均匀）
黄酱黄豆烧茄
食材明细：
茄瓜2条、黄豆小半碗、葱、蒜头。
调料：黄酱3-4汤匙盐、糖、生抽、料酒、胡椒面。
黄酱黄豆烧茄的做法步骤：
准备：
一、先煮黄豆至软；
二、葱、蒜头切碎；
三、茄子拦腰对半切，再纵使向井字式切成佛手形
上锅：
一、锅放少许油和蒜米，放入茄瓜煎成金黄色，盛起；
二、用剩下的油，加黄酱、葱蒜米；
三、收慢火，等黄酱能较好的出色出味；
四、加水、生抽、糖、胡椒面、料酒；
五、开大火，倒入黄豆，滚1-2分钟；
六、放入煎过的茄子，大火收至汁稠，上碟，顺手放几条葱丝装饰。
红蚝黄酱胡椒鸭
食材明细：
鸭翅根四个，胡萝卜一根，葱一截，姜一块，蒜五瓣，料酒适量，蚝油适量，黄豆酱适量，老抽少许，红曲粉少许，白糖适量，青椒一根，油适量
红蚝黄酱胡椒鸭的做法步骤：
第1步看情况收拾点儿鸭肉，肉多好吃那种锅里加水倒料酒，扔肉进去大火咕嘟着
第2步抽空把葱姜蒜胡萝卜啥的切好咕嘟到水开肉变色就可以关火啦
第3步捞出来剁成自己喜欢的大小，如果血沫太多记得拿温水冲一下再剁锅里倒油烧热放鸭肉，温柔并且躲远点儿那样
第4步中火煎到肉们有些焦黄出油把之前切好的姜片扔进去
第5步扒拉香了扔葱蒜，稍微扒拉一会儿闻着挺香了根据肉量和个人喜好倒些蚝油，如果油挺多就关火滤出去点儿再搁
第6步搅和匀了扔胡萝卜，顺手淋点儿料酒，不要怕……不怕不像话啊……还是建议各位……穿个长袖炒这菜吧扒拉到胡萝卜油润润了，根据个人口味加些糖跟黄豆酱
第7步咔咔扒拉匀，加水咕嘟开，根据个人喜好加点老抽跟红曲粉调调色，没啥问题了转小火盖上盖子咕嘟二十来分钟，开盖瞅（尝）瞅（尝），还请各位不要太纠结锅里的肉为啥看起来少了好几块这种事了吧感恩
第8步没啥问题了把抽空切好的青椒扔进去随便扒拉两下就可以关火啦
第9步装盘。
黄酱肉粒酸菜包
食材明细：
猪肉70g，酸菜180g，葱适量，姜适量，黄豆酱一勺，料酒适量，酱油适量，五香粉适量，面粉250g，酵母/老面适量，小苏打一丢丢，白糖适量
黄酱肉粒酸菜包的做法步骤：
第1步拿块有肥有瘦的猪肉，切成自己喜欢的小粒粒，顺手切点儿葱姜锅里放油烧热，扔肉进去
第2步中小火慢慢扒拉到变色出油，扔葱姜扒拉香了舀上坨黄豆酱
第3步扒拉匀闻到酱香味儿了，看情况淋些料酒稍微一扒拉，揪粒肉尝尝，看情况补盐，没啥问题就可以关火啦
第4步根据个人喜好把酸菜里头的水攥一攥，咔咔切几刀，跟肉扔一块儿根据个人口味加五香粉跟酱油，再扔上点儿葱姜
第5步咔咔扒拉匀就可以用啦摸出一坨提前和好发好的包子面，比着这个菜谱收拾一下
第6步下剂擀皮包成自己喜欢的小包子，扔凉水锅里小火烧开转大火蒸熟，关火稍微一焖再开盖
第7步盛出开吃
海苔咸蛋黄酱
食材明细：
主料：咸蛋黄15个，寿司海苔2张，熟白芝麻适量
辅料：玉米油适量，白酒少许，黑胡椒碎少许，砂糖少许
海苔咸蛋黄酱的做法步骤：
1，某品牌的真空包装咸蛋黄，个头不大，排放在垫上锡纸的烤盘中，在每一个上喷上少许白酒去腥
2，放入预热后的烤箱，150度烤12分钟
3，把烤熟的咸蛋黄装入保鲜袋中，用擀面杖碾碎
4，用漏勺过滤一下碾碎的咸蛋黄，过滤后的粗颗粒可以再次碾碎再次过滤
5，用的寿司海苔，剪成碎末，我用了2张感觉多了
6，把海苔碎和熟的白芝麻都放入咸蛋黄碎中，再加点黑胡椒碎和一点点砂糖（不喜欢可以不加）稍微拌一下
7，用小锅加热适量玉米油，然后倒入已拌好料的咸蛋黄碎中，刚开始会有一层白色泡沫浮在上面
8，用勺子慢慢搅拌均匀即可
9，冷却后可以装入干净的玻璃容器里入冰箱冷藏保存，拌饭、炒菜随吃随取
小贴士：
咸蛋黄擀碎后一定要过滤一下，不然咸蛋黄的芯会比较硬，口感不好；浇的热油最好选用味道淡的，以免抢味
蛋黄酱焗扇贝
食材明细：
扇贝1只，玉米粒5克。调料土豆粉10克，黄油3克，蛋黄酱20克，精盐2克，莳萝草末0.5克，西域沙地霞多丽葡萄酒5克。
蛋黄酱焗扇贝的做法步骤：
1、扇贝剥壳，将肉取下，去掉内脏后洗净杂质，将扇贝肉切0.3厘米的小粒，壳洗净待用。
2、扇贝肉加土豆粉、黄油、精盐、莳萝草末、葡萄酒拌匀，酿在扇贝壳内，裱上蛋黄酱，嵌上玉米粒入烤箱（烤箱温度200℃）火局4分钟，取出装盘即可。
小贴士：
特点
肉质鲜甜，沙律风味。
蛋黄酱汁淋芦笋
芦笋一直是蔬菜中的贵族，价格一直居高不下，西餐中也是必不可少的哦！本来这个冷盘搭配的应该是荷兰酱汁，偶将它改良了下，融入了中国原素－－咸蛋黄哈，请听偶细细道来呢
蛋黄酱汁淋芦笋
材料：芦笋适量、咸蛋黄适量、土豆泥适量
调料：盐、橄榄油、牛奶、淡奶油、胡椒
蛋黄酱汁淋芦笋的做法
1、水烧开放入几滴橄榄油、一点盐将芦笋放入其中，煮至变色捞出
2、浸泡至冰水中，晾凉捞出
3、用厨房纸将芦笋的水分吸干待用
4、将熟的蛋黄碾成泥、加入土豆泥、牛奶、淡奶油和盐胡椒，用料理机打成糊状
5、芦笋摆盘浇入酱汁，放入红胡椒粒装饰即可开吃
网站小提示
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
牛奶和蛋黄能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。
固体蛋黄酱的做法
之所以选择做固体蛋黄酱是因为，固体做面点时包馅料更容易。无论做蛋黄馒头，还是面包，或是其他什么糕点，亦或当作沙拉酱也可以，总之蛋黄酱用处还算广泛。
材料：
鸡蛋2个，细砂糖60g，牛奶60g，淡奶油40g，黄油30g，中筋面粉25g，澄粉25g，奶粉20g，
固体蛋黄酱的做法的做法步骤：
步骤1，准备上述食材。
步骤2，鸡蛋与砂糖混合，搅拌均匀。
步骤3，倒入牛奶和淡奶油，继续搅拌均匀。
步骤4，三种粉混合过筛，面糊搅拌至无颗粒。
步骤5，倒入黄油块，取锅加水，将混合液体的盆放入开水锅中，用刮刀不停搅拌直至黄油块融化，混合液体逐渐变黏稠，到搅拌至半固体或固体，关火晾凉，就可以做糕点的馅料啦！
步骤6，成品图。
蛋黄酱牛肉堡
食材明细：
汉堡面包1个，菲力牛肉薄片100g，蒜泥1/2茶匙，红酒10cc，酱油1大匙，蛋黄酱适量，西生菜适量，蕃茄片3片，洋葱圈3圈
蛋黄酱牛肉堡的做法步骤：
1.将菲力牛肉薄片以蒜泥、红酒和酱油略腌10分钟至入味后，放入锅中以小火煎上色即起锅备用。
2.将汉堡面包从中间以横刀方式切开成二半，于内侧抹上适量的蛋黄酱，再于其中一块面包上依序铺好西生菜、蕃茄片、洋葱圈，最上面放作法1的菲力牛肉薄片，最后淋上一点蛋黄酱， 用另一片汉堡面包盖上即可。
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