食材明细:
主料::生辣椒适量,
辅料::月桂树叶4片,花椒6公克,小茴香3公克,八角3个,肉桂1根,冰糖10公克,凉开水500ー550,米酒10ー12公克(或白酒),
CoCoLc的私菜食谱经ーー泡椒的做法步骤:
1.生辣椒 ,凉开水 ,米酒(或白酒),月桂树叶,花椒 ,小茴香 ,八角 ,肉桂 ,冰糖 。(开水事前烧开放凉即可 。 )
2.辣椒蒂的根用剪刀剪掉之后 ,洗净 ,晾干 ,或用纸巾搽干即可 。月桂树叶,花椒 ,小茴香 ,八角 ,肉桂用凉开水淋上洗净即可备用 。
3.将备用的容器里放入辣椒即可 。(保鲜瓶事前用80度的水消毒之后 ,待凉干或使用纸巾搽干 ,待凉即可 。)
4.再将月桂树叶,八角 ,花椒 ,肉桂顺序放在辣椒的隙缝里之后 ,撒上花椒 ,小茴香 。
5.步骤(4)之后 ,倒入凉开水 ,再放上冰糖即可 。(凉开水的水位掩盖住食材即可 。)
6.再倒入米酒(或白酒)即可 。
7.封瓶之后 ,放在阴凉处1ー2星期即可使用 。
8.成品图 。
小贴士:
心得后语 :
1 , 至于分量每一家的保鲜瓶子不一样 ,多少有点差异 ,请自行斟酌即可 。
2 , 喜爱轻,重口味的自行加减即可 。
3 , 虽说存放1ー2礼拜即可食用 ,但每一家的环境温度而异 ,请自行斟酌即可 。
食材明细:
主料::生辣椒1000公克,蒜4ー6个,姜100公克,
辅料::盐30ー40公克,米酒适量(或白酒),
CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒的做法步骤:
1.生辣椒 。
2.蒜 ,姜 ,盐 ,米酒 。
3.生辣椒洗净沥干,再摘掉辣椒蒂根之后 ,晾干或使用纸巾搽干即可备用 。
4.将蒜一个个掰开 ,再使用菜刀切掉蒜的蒂之后 ,再用菜刀压扁或拍打之后 ,去掉蒜皮和蒜芯之后 ,剁成碎粒,再放进备用的容器里 。(蒜 : 大一点的4个 ,小一点的5ー6个 ,自行斟酌即可 。保鲜瓶事前用80度的水消毒之后,搽干待凉即可 。)
5.姜洗净搽干 ,切成薄片之后 ,切成丝 ,再切成丁之后 ,剁成碎粒之后 ,放进步骤(4)的容器里即可 。
6.辣椒切成一小段 ,放进搅拌器里搅拌均匀之后 ,再放进步骤(5)容器里即可 。
7.步骤(6)之后 ,倒入米酒 ,放入盐 ,再边转瓶子边由上往下重复的搅拌 ,搅拌均匀即可 。( 米酒的量 ,能够掩盖住食材即可 。盐的量喜爱放久一点就加多 ,不放太久的话 ,30公克应该可以 。搅拌的时候 ,尽量不使蒜 ,姜沉淀在瓶底里 ,多搅拌几次比较好 。)
8.步骤(7)之后 ,封瓶放在阴凉处即可 。(存放2ー4礼拜即可食用 ,这次有放姜 ,发酵时间就比较长一点 。)
9.成品图 。
小贴士:
心得后语 :
1 : 虽说存放2ー4礼拜即可食用 ,但每一家的环境温度而异 ,请自行斟酌即可 。
2 : 话说到米酒和白酒的差别 ,个人是这么认为米酒的酒精度数较低 ,白酒的酒精
度数高出米酒的酒精度数差不多2ー3倍 ,这个个人喜好 ,自行斟酌即可 。
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