“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你记得哪些菜谱呢？由此，有请你读一下以下的“红烧龙头鱼”，仅供参考，希望能为你提供参考！
我们仙居人都叫这种鱼为水潺。有次在群里说了一下，发现各个地方对这鱼都有不同的叫法，唯独不叫它龙头鱼。
龙头鱼是它的学名，虽然名字很响亮，但是这鱼通体软塌塌的，怎么看跟龙也沾不上边。
但是有人叫它鼻涕鱼，豆腐鱼。
本来我对这种鱼一直没好感，看它那样子，哪里像鱼啊~看着还有点恶心。
某次在仙居，同学点了这道菜，一尝味道还不错，尤其是放了一点醋，带了那么一点点的酸，
这鱼吃不出一点腥味来，只觉得嫩嫩滑滑的，比蒸水蛋还要嫩。
这次看到小区的摊子上有人卖，就买了一些回来，顺便让老板帮我处理好，
把鱼头去掉了，他说脏东西都在鱼头部位，一拔整个就干净了。
红烧龙头鱼
原料：龙头鱼油下姜蒜盐
红烧龙头鱼的做法
1.龙头鱼一份，在水龙头底下冲洗干净
2.油锅烧热，放油，然后下姜片跟蒜片煸香，再加一碗水，加适量盐
3.水烧开之后放入龙头鱼
4.再放入一勺老抽，少许白糖，少许香醋继续煮4,5分钟左右就可以出锅了。
5.异想天开，由肉夹馍引申而来，用红烧肉夹在里面做了这个点心。哈哈，四四方方的，是不是像色子啊？
6.里面还有红烧肉跟花生哦~~
7.只要面发好，包入现成的红烧肉，然后煎锅里干煎，煎到四面焦黄就可以了。不过皮要薄一点哦~要不然面皮熟不了
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清汤龙头鱼怎么做好吃 清汤龙头鱼的做法大全
清汤龙头鱼
我上网查了才知道这个鱼叫龙头鱼，我们这里都是叫“流鼻鱼”，可能是它特别的软，像流出的鼻涕吧，虽然软软的，但是我很喜欢吃，吃起来软软滑滑的，很像果冻的口感，而且刺
食材配方
主料：
龙头鱼
500g辅料：
油
适量盐
适量姜
适量大蒜
适量胡椒粉
适量
做法 共9个步骤
1.龙头鱼在清水内清洗干净。
2.沥干水，中间斩断。
3.锅内热油爆香姜蒜。
4.把龙头鱼倒入锅内。
5.稍煎一下倒入没过鱼的水。
6.加入少许胡椒粉。
7.盖上锅盖焖煮一会待鱼熟大约10-15分钟。
8.加入切段的葱花。
9.调入一勺盐出锅即可。
飞龙头
食材明细：
豆腐(南)200克，对虾100克，芋头40克，胡萝卜20克，木耳(水发)20克，白果(鲜)15克，白萝卜15克，色拉油150克，大葱20克，盐8克
飞龙头的做法步骤：
1. 把豆腐用纱布包好，挤去水分，在钵里研成泥；
2. 虾去泥肠煮一下，去壳，切成细粒；
3. 胡萝卜、木耳分别切成碎粒；
4. 葱切成末；
5. 芋头研成泥和豆腐泥混研均匀；
6. 加鸡蛋、精盐、虾粒、胡萝卜粒拌均匀；
7. 做成12个扁圆形丸子，在每一个丸子中心嵌入一粒白果，即成“飞龙头”生坯；
8. 锅放火上，倒入油，油温达八成热时，放入“飞龙头”生坯，炸至呈焦黄色时，捞出控净油；
9. 盘中铺以竹叶，放上“飞龙头”，再加白萝卜泥即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备色拉油约750克。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。芋头：芋头忌于香蕉同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
置顶烤盘新利用——铁板龙头鱼
食材明细：
主料：豆腐鱼十几条
辅料：葱适量，香菜适量
配料：沙茶调料适量，蒜头油适量，生抽适量
置顶烤盘新利用——铁板龙头鱼的做法步骤：
1，香菜洗净，葱洗净切段。
2，豆腐鱼去肚，洗净。
3，沙茶调料包。
4，豆腐鱼中倒入适量沙茶调料，搅拌均匀，腌半个小时以上。
5，蒜头油备用。
6，烤箱开250°，预热，在置顶烤盘上倒入适量蒜头油，刷均匀，加热。
7，油热有香味后放入豆腐鱼摆好。
8，一边煎熟翻面，煎另一面，撒入葱段。
9，最后加入少许生抽和香菜。
椒盐龙头烤
食材明细：
龙头烤1000克。吉士粉100克，色拉油2000克，黄酒10克，盐5克，椒盐5克，红椒末，洋葱末各5克，葱，姜。
椒盐龙头烤的做法步骤：
龙头烤洗净去骨，切成3厘米的段，用葱、姜、盐、黄酒腌制10分钟，拍上吉士粉；油烧至七成热，下龙头烤炸至外脆里嫩、表皮呈金黄色，捞出沥油；锅里留底油放入葱花、红椒末、洋葱末煸香，倒入炸好的龙头烤，洒上椒盐即可。
小贴士：
龙头烤：又叫虾潺，广东又称九肚鱼，有青灰色和白色两种，青灰色虾潺产于东海，肉质较嫩，白虾潺一般产于外洋。
红烧米鱼
食材明细：
新鲜米鱼适量，葱适量，姜适量，料酒适量，老抽适量，白糖适量
红烧米鱼的做法步骤：
第1步米鱼去鲮鳃肠洗净, 吹干鱼身上的水分;将锅烧热后用姜片在锅底抹一遍再到入油，油烧热后放入鱼煎;
第2步煎好一面再煎另一面，两面都煎成金黄色后盛出滤去油;锅中留少许油,放入葱姜煸出香味,放入煎好的鱼,烹入料酒去腥;
第3步加老抽、白糖调味,加少许清水,中火烧2-3分钟即可.
红烧野生鱼
其实我在家做鱼的次数并不多，以前为了给孩子补充营养，一周怎么也得炖上一次，再后来炖了小家伙也不给面儿，索性后来我就不再炖了，偶尔家里来了客人我才会专门跑去买条鱼回来做，以至于俺家先生最近觉得鱼吃的不过瘾。
这就是朋友给的一部分鱼，给同事分了些，拿了几条回家，后来又弄了几十条，一次性把这些鱼都处理完还是个挺累的差事哈，这些鱼大多数都是鲤鱼，属于刺比较多的那一类
一直都觉得野生的鱼肉质很嫩而且腥味儿少，一条鱼不太大，如果吃的人多的话一次就要多烧两条，我们家做这么一条刚刚好
享受自己野钓的成果-红烧野生鱼
材料：野生鱼、姜葱蒜、料酒、胡椒粉、豆瓣酱、红烧酱油、盐、香葱
红烧野生鱼的做法
1、鱼去鳞及内脏，鱼身两面划两刀，加盐、姜和料酒腌制一会儿
2、腌好的鱼肉用厨房餐巾红沾掉水分
3、用油将鱼两边煎黄
4、将鱼推向一边，用余油爆香姜葱蒜和豆瓣酱
5、加放适量的清水
6、淋入料酒
7、加入少许红烧酱油
8、大火煮开炖半小时后加入盐
9、再炖至汤汁快收干时洒入葱花即可
小提示
1、这个鱼不大所以肉质很薄，用盐提前腌制一会儿能保证其入味
2、炖的时候里面也可以加点儿配料进去同炖，随自己的喜好即可
野生鱼炖出来的味道就是好，肉特别的细腻而且很嫩，最最关键的是没什么腥味儿喔
一条三四两的鱼搁我们家一顿正好吃完
这个汤汁用来拌饭拌面也是不错的喔
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豆腐和鱼能一起吃:豆腐含钙较高，而鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率，豆腐煮鱼还可预防儿童佝偻病、老年人骨质疏松症等多种疾病
豆腐和鱼或海带能一起吃:风味特别，营养极其丰富，可使人体对钙的吸收率提高20多倍，避免降低甲状腺功能
感谢您阅读“97美食网”的《红烧龙头鱼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了东海怪味龙头鱼专题，希望您能喜欢！