食材明细:
豆腐(北)1000克,丝瓜700克,辣椒粉50克,盐15克,味精3克,淀粉(玉米)30克,植物油100克,酱油35克
丝瓜炒豆腐的做法步骤:
1. 将豆腐切成1厘米见方的小丁;
2. 丝瓜去厚皮,削去柄梗和花蒂,切成1厘米见方的丁;
3. 将油放入锅内,烧至八成熟,放入豆腐、丝瓜炸一下,捞出沥油;
4. 锅内下油少许,放入葱姜、辣椒末煸炒,加入汤、盐、酱油、豆腐、丝瓜,烧焖片刻;
5. 用水淀粉勾芡,出锅即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约1000克。
食材明细:
豆腐(北)300克,丝瓜200克,盐8克,大葱15克,酱油5克,味精2克,淀粉(玉米)10克,植物油25克
丝瓜烧豆腐的做法步骤:
1. 豆腐切成1.5厘米见方的小丁,放在沸水中氽一下,捞出沥干水分;
2. 丝瓜削去外皮,洗净,切成菱形旋刀块;
3. 锅置旺火上,倒入食油烧至八成热,放入丝瓜,略炒;
4. 加入清汤、酱油、葱花,烧沸后,倒入豆腐,改用小火焖烧至豆腐鼓起,汤剩下一半时,再用旺火略烧;
5. 放入味精,用水淀粉勾芡,起锅装盘。
食材明细:
丝瓜250克,豆腐(北)250克,植物油20克,酱油5克,白砂糖3克,淀粉(玉米)4克,盐4克,味精2克,大葱5克
丝瓜焖豆腐的做法步骤:
1. 将丝瓜去皮洗净,切成菱形块;
2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
3. 豆腐划成小块,下入开水锅内煮片刻,捞出控水;
4. 炒锅注油烧热,放入丝瓜块炒至发软,加水、酱油、白糖、精盐、葱花翻炒,放入豆腐块,烧开后小火焖至豆腐鼓起,汤汁浓稠时,用水淀粉勾芡,撒入味精即可。
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