没有好的食材不可能有好的美食，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，你平时对食材了解比较多吗？下面是小编为大家整理的“红烧醋鱼”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：胖头鱼适量，
辅料：：生姜适量，葱适量，大蒜适量，
配料：：料酒适量，淀粉适量，味精适量，盐适量，
红烧醋鱼的做法步骤：
1.准备材料：鱼肉、小葱、大蒜。
2.淀粉必备。
3.还有生姜。
小贴士：
一定要关火后放醋，否则就没有醋酸酸的味道。
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醋熘全鱼
食材明细：
草鱼一条，青红柿子椒，食用油，胡椒粉，生粉，白糖，醋，水淀粉，盐，料酒，酱油，葱，姜。
醋熘全鱼的做法步骤：
1、将鱼收拾干净，保存鱼完整或切成大块，擦干水分，放入少许盐、料酒、胡椒粉、葱、姜，用保鲜膜封好，腌制一会，入味后取出葱、姜，放入微波炉用中火煮3-5分钟取出待用；
2、取一小碗，加老抽、料酒、胡椒粉、盐、醋、糖、鸡精、适量高汤、水淀粉、青红辣椒丝调好味后放入微波炉中煮两分钟；
3、将葱姜丝放入加热好的汁中，淋在鱼上即可。（也可连同鱼在入微波炉高火1-2分钟再次加热）。
贴士：保鲜膜要用“微波炉专用”保鲜膜。
素醋熘鱼
食材明细：
油皮400克，山药400克，荸荠100克，香菇(鲜)3克，小麦面粉100克，酱油30克，白砂糖300克，醋35克，辣椒(红、尖)10克，大葱10克，姜5克，淀粉(玉米)15克，香油100克
素醋熘鱼的做法步骤：
1. 把山药洗净，去皮后用清水冲洗后控干水分，用旺火上笼屉蒸熟，取出放在砧板上碾成泥；
2. 香菇洗净切成细丝；
3. 取碗1个，把山药泥、香菇、香油拌匀；
4. 葱、姜均切细丝备用；
5. 红辣椒切段，待用；
6. 豆腐皮（油皮）洗净，用旺火上笼蒸软，取出后平铺在案板上；
7. 把拌好的山药泥，放在1块豆腐皮三之一的中央处，包成扁平的长方鱼形；
8. 用水、面粉调成糊，抹在周围封口，然后放在另一张已抹上糊的豆腐皮上，再包成鱼形；
9. 把鱼尾的一端，用裁下的豆腐皮边条捆起来，做成鱼尾形；
10. 全部包好后，在“鱼”背两面横剞四、五刀；
11. 将“鱼”身全部抹上糊，用刀尖在“鱼”身上扎上10来个气眼（以免炸时起气泡）；
12. 炒勺置旺火上，下香油烧至六成热，将做好的“鱼”下勺炸至杏黄色时捞起；
13. 待油烧至八成热时再下锅里复炸至酥脆捞出，盛在大鱼盘里；
14. 另一只炒勺置旺火上，下香油烧至五成热，将姜、葱、荸荠、红辣椒下勺稍煸后，再加入水、白糖、酱油、醋，用湿淀粉调稀勾成芡汁；
15. 将卤汁浇在“鱼”身上，最后淋上炸“鱼”的热油即成。
小贴士：
预备香油1000克，实耗约100克。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
新西湖醋鱼
新西湖醋鱼-无油清爽好感觉
新西湖醋鱼
主料：草鱼
辅料：葱姜
调料：酱油
米醋
白糖
淀粉
料酒
新西湖醋鱼的做法
1、看看原料：草鱼不要太大的。2斤左右。
2、去掉鱼头鱼尾煮汤用。剔除鱼肉。
3、让后再去掉鱼肉内侧的腹刺。
4、将鱼肉片成大坡刀块。
5、锅中注入清水，放入葱姜；料酒。
6、将水煮开后放入鱼块后关火，泡二十分钟。
7、鱼块捞出码盘备用。
8、煮鱼的汤水捞出一些备用。姜切末。
9、锅中倒入鱼汤，加入白糖
10、接着再加入米醋。
11、用酱油调色后，准备勾芡。
12、勾兑一个略微浓稠的汤汁。
13、浇在鱼块上面后，撒上姜末即可。
感谢您阅读“97美食网”的《红烧醋鱼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧鱼专题，希望您能喜欢！
