中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，只有结合食材，美食文化才有根，你对食材精通吗？经过小编精心整理，推出蒸无骨鱼，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：草鱼一条（750克），姜适量，料酒适量，丝瓜适量，
辅料：：蒸鱼汁适量，
蒸无骨鱼的做法步骤：
1.准备好食材
2.鱼肉对半切开，去掉鱼骨头
3.鱼肉片成大块，用料酒和姜片腌一会儿
4.丝瓜切成大片
5.丝瓜摆入盘中
6.鱼肉依次摆入丝瓜上
7.锅中烧水，水开后，放入鱼，大火蒸5分钟后关火，再虚蒸2分钟
8.倒掉多余的汤汁
9.淋上蒸鱼汁，浇上热油。
10.开吃，鲜嫩无比，美味可口。
97Msw.com相关知识
银河蒸无骨鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼1条，葱3条，木耳4只，蚝油2茶匙，姜1/4个，
辅料：：陈村粉4块，红萝卜半个，豆豉2花匙，蒜头7粒，
银河蒸无骨鲫鱼的做法步骤：
1.先将蒜头、豆豉、姜切成细粒备用。
2.自制豆豉汁：锅里放油，烧热后放入豆豉、蒜头、姜蓉爆香一下，调小火后加入1汤匙的生抽、2花匙的糖、2茶匙的蚝油（因为生抽容易受火，即容易煮糊，所以加入生抽时一定要调小火），再加适量的水煮一下（这个水量看你需要的汁多少为准）。试味时如果觉得味道偏淡可以加少许盐或者蚝油，因为鱼与粉没有味道所以味道偏咸少许也没有什么问题。煮好后装起来放凉。
3.将水发的木耳与红萝卜切丝备用。
4.鲫鱼杀好后要清洗两至三遍，清洗时将肚里的黑色膜去掉，这是腥味的源头，还有清干净鱼水，清洗后的鱼本身腥味也会很少。然后在鱼头边与鱼尾切一刀，顺着中间的大骨慢慢切开就可以起到很完整的鱼肉出来。鱼骨与鱼头用少许盐轻轻的扫一扫，主要目的是让其有一层底味（即让鱼骨有一层最基本的咸味）
5.先将鱼腩肉上剩下的肋骨去除。
6.在鱼背肉与鱼腩肉中间有一个划口隔开的，细小骨头的来源主要在于鱼背上。
7.先切下自己想要的鱼块的大小（大概），然后在刚刚显示的鱼背肉与鱼腩肉的分隔处，用刀放在分隔处打横并偏向斜下切下去，将有细小骨的鱼背肉整块切出来（这个是技巧所在，如果不确定的话可以用手摸一下鱼肉边缘的鱼背肉，会很容易的感觉到有骨刺出来，下刀时一定要偏斜下，这样就能只切了背上有骨的那一块肉），然后剩下的右边的鱼肉就是没有骨头的纯肉。
8.在剩下的无（没）骨鱼肉用斜刀切成一块一块的鱼片，将切好的所有鱼肉放到刚刚放凉了的豆豉汁里腌一下（不用腌太久，一般包前就腌即可）。
9.将陈村粉慢慢拉开放在平的砧板或者平的地方上，然后工时成合适大小的长方形（具体大小要看你切的鱼块有多大），无骨鱼肉放在最下面，上面放上红萝卜丝与木耳丝，再从下面慢慢卷上去，因为粉有粘性，所以折口处向下放即可。注意鱼肉等料不能放太多，否则包后容易掉出来，如果慢掉出来可以用春卷的包法，先折一下两边再包起来这样就不会掉出食材。
10.因为豆豉汁本身已经有姜与蒜头这些去腥味的材料，所以鱼骨不用再放姜片等，如需要在鱼肋骨里放些葱或姜片即可。将鱼骨，鱼头，包好的粉包按自己喜好排好。
11.排好的鱼骨与鱼包后在鱼骨上面放上剩下的鱼肉，鱼内脏等。再将剩下的豆豉汁均匀的淋在鱼骨与粉包上（我图上的红萝卜丝是因为免得浪费就直接放上去，其实也可以不放的）。锅里烧开水，然后放入锅里蒸大概7-8分钟即可，因为鱼肉用豆豉汁腌了一下，所以也不会那么容易变老。具体蒸煮时间要看鱼的大小，我这条鱼的重量为1斤2两，大火蒸了7分钟已经全熟了。
12.如果蒸出来的鱼味道偏淡可以加少许生抽。
小贴士：
1、粉包里的材料可以按个人喜好添加，一般为爽口的东西，例如木耳，茶树菇，笋丝等等，但都要切成细小的，方便包起来，而且不要太多，因为过多会令甜味增加。
2、做无骨鱼片一定要清楚鱼背骨在哪里，具体可以摸一下鱼肉边缘鱼背上的肉，一般都可以摸到突出来的鱼骨。
3、如果蒸出来的鱼味道偏淡可以加少许生抽。
4、在煮豆豉汁时喜欢辣的可以加些辣椒下去炒香，但不建议用辣椒酱代替。
5、无骨鱼片的用处除了这里还可以在火锅，水煮鱼片等用到。后者的话就可将鱼片切得大块一些，这里主要为了包起来方便所以切得小一点。
6、剩下的有骨鱼肉当然不能浪费，可以用油煎一下然后下热水煮一个鱼汤（虽然鱼肉不多）。不要放在鱼里蒸了，自己吃知道，但别人吃不知道有很多骨的话很容易卡喉咙。
无骨香酥豆豉鱼
食材明细：
主料：：鱼1500，香料包适量，姜50克，蚝油50克，蒜头适量，
辅料：：豆豉200，料酒适量，植物油适量，酱油50克，冰糖适量，葱头适量，
无骨香酥豆豉鱼的做法步骤：
1.选一指多大的小鲜鱼，去除内脏。
2.我是用电饼挡来煎的鱼，大家可以用不粘锅类的~~不放油。
3.煎好一面就在翻面继续，要保持整条鱼的完整。
4.半干的成品。
5.下油锅炸到干酥。
6.取一碗植物油烧开，洗过的豆豉过油爆香，油跟豆豉舀起装碗备用。
7.香料过一下油爆香，下二碗水去煮出味~去渣后与炸好的鱼干+豆豉+酱油+耗油，在加大半碗的植物油，同放到压力锅内，半小时揭盖后~用大火继续烧，将多余的水分蒸发掉，只留下油泡着鱼就成了。
小贴士：
1.先说说豆豉吧~这个豆豉有无盐跟带盐滴，所以在调味的时候需要注意了，太咸就费了。
2.多放点油泡着鱼，可以放到冰箱里保存，时间看天气来定，吃完鱼后，油也可以用了煮面或粉其他的不会浪费的。
秘制无骨葱酥鱼
食材明细：
主料：：带鱼适量，
辅料：：肥肉片适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，醋适量，白糖适量，葱适量，八角适量，花椒适量，蒜适量，姜适量，
秘制无骨葱酥鱼的做法步骤：
1.原料带鱼2条。
2.带鱼刮去鱼鳞，剥除内脏，剪去头尾，剪成段，打上一字刀，刀深至骨，但不要切断。用料酒、花椒、葱姜腌渍一会。
3.腌渍带鱼时准备调料：大葱、姜片大蒜、生抽、白糖、料酒、醋、少许肥肉、八角。（大葱要多一些,醋也要多一些）
4.腌渍好的带鱼沾上一层干面粉。
5.锅中多放一些油，放入沾好面粉的带鱼炸制。（炸煎都可以）
6.带鱼炸透捞出备用。
7.把葱姜蒜、八角、肥肉，等调料铺在高压锅底。
8.调入生抽、醋、白糖，少许清水。
9.大火烧开，上汽后转微火焖40分钟即可。
10.焖好的带鱼葱香浓郁，骨酥肉烂，咸中带微甜，凉吃热吃都可以，一点刺都不用吐哦。
豉汁蒸黄骨鱼
食材明细：
主料：：黄骨鱼1条，
辅料：：豆鼓适量，蒜头适量，姜适量，盐适量，玉米淀粉适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，白糖适量，食用油适量，葱花少许，
豉汁蒸黄骨鱼的做法步骤：
1.黄骨鱼洗净，沥干水份。
2.将豆鼓、蒜、姜切碎加入所有调料，葱花除外。
3.浇在黄骨鱼上。
4.上锅用大火蒸8分钟。
5.取出，撒上葱花，浇上热油即成。
小贴士：
黄骨鱼有利小便、消水肿、发痘疹、醒酒的作用。
蒜头豆豉蒸黄骨鱼
食材明细：
主料：：黄骨鱼400克，
辅料：：蒜头适量，豆豉适量，香菜适量，大蒜适量，姜适量，
配料：：生抽适量，白糖适量，生粉适量，胡椒粉适量，橄榄油适量，盐适量，
蒜头豆豉蒸黄骨鱼的做法步骤：
1.先将豆豉、大蒜、姜丝跺好。
2.放入碗里调入少许生抽、白糖、生粉、胡椒粉调好待用。
3.锅里烧开水。
4.将调好的豆豉酱汁放入盛鱼的盘子铺均匀。
5.将装黄骨鱼的盘子放入盖上锅盖大火蒸8分钟。
6.打开锅盖后放入香菜与大葱，盖上锅盖熄火焖片刻即可。
小贴士：
鱼比较小，只需蒸八分钟就足够了。
红烧无骨黑鱼
食材明细：
主料：：无刺黑鱼400克，番茄酱50克，
辅料：：油适量，盐少许，白糖5克，白醋5毫升，葱10克，蒜蓉10克，胡椒粉2克，
红烧无骨黑鱼的做法步骤：
1.把无刺黑鱼带皮切块。
2.加入啤酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、生粉、油抓匀腌制。
3.把鱼块入油锅炸至金黄。
4.控净油备用。
5.锅洗净烧热下油、葱、蒜爆香，再下番茄酱、白糖、白醋炒匀。
6.下鱼块翻匀即可出锅。
7.装盘。
无骨烤鸡翅
食材明细：
主料：：鸡翅中12个，红椒半个，黄椒半个，青椒半个，
辅料：：柠檬1片，芥末酱1勺，酱油2汤匙，盐少量，
无骨烤鸡翅的做法步骤：
1.准备好材料。
2.鸡翅去骨。
3.去骨的鸡翅加加入盐、酱油，挤上柠檬汁。
4.再挤入芥末酱。
5.拌均匀后腌制一个小时。
6.彩椒切粗条。
7.腌好的鸡翅里面塞上彩椒条，放在烤盘里。
8.烤箱预热200度上下火，把鸡翅放入中层烤20分钟左右。
烧烤味无骨沙丁鱼
食材明细：
主料：：沙丁鱼500克，
辅料：：烧烤料适量，芝麻5g，孜然粒5g，盐适量，孜然粉5g，辣椒粉5g，味精3g，面粉少许，
烧烤味无骨沙丁鱼的做法步骤：
1.新鲜的沙丁鱼洗净去鳞，沙丁鱼鳞片细软，去鱼鳞要小心以免破坏鱼皮的完整，用手指轻刮就去掉了。
2.先把头用剪刀去掉
3.用剪刀剪开鱼肚，用两个大拇指延鱼的脊骨轻轻划开使骨肉分离，一直到鱼尾部分。
4.边按压边轻轻把脊骨取出，直到鱼尾处用剪刀剪掉留鱼尾。过程小心，以免鱼肉一起去掉了就只能喝汤了?
5.去骨鱼用清水洗净沥干水分，最好用厨房用纸拭干水分，抹一点盐，少拍薄薄的面粉
6.把孜然粉和粒，盐，味精，辣椒粉混合成烧烤料备用
7.不粘锅烧热加入适量油烧热，下入沙丁鱼两面大火煎炸定型，鱼肉细软要小心轻翻
8.全程大火就行，煎成两面金黄色至酥脆，撒上烧烤料，再轻煎几秒钟，让烧烤料出香味出锅装盘
9.成品图
小贴士：
家庭给孩子老人吃可以把尾巴也剪掉。
烧烤料可根据自己喜好调整。
沙丁鱼的鱼肉细软熟的快，大火就可，不必担心煎老
京葱无骨鸡翅
京葱其实就是大葱主要作用就是给菜肴增香，今天小编教大家做的是京葱无骨鸡翅葱香浸入鸡肉的香味里，非常的好吃。
京葱无骨鸡翅
用料：翅中10个、京葱1根、姜1小块、料酒10ml、生抽15ml、老抽2ml、蜂蜜10ml、盐少许、白芝麻少许
做法
1.鸡翅洗净，用刀在鸡翅两端骨头的关节连接部位切断，慢慢的拉出骨头;
2.将去骨的鸡翅放入碗中，加入姜片、料酒、生抽5ml、老抽、蜂蜜、盐抓匀后腌30分钟;
3.京葱洗净，切成长约8cm的小段，再切成细条，
4.取适量葱丝，塞入鸡翅中间;
5.锅中放少许油，放入酿好的鸡翅中小火煎至两面金黄，加入少许清水和生抽，加盖煮2分钟，至鸡翅熟透，最后撒上白芝麻即可。
煮妇心得：
**鸡翅腌制的时间长一些更入味。可以在头一晚上腌上。
**这到菜想省事点也可以用烤箱来做。中途刷一次腌料汁就可以了。
**鸡翅去骨还有个更快捷的方法，就是直接斩掉两端关节部位的骨头，就很容易抽出骨头了。
**大葱不要切得太细，否则煮熟后会变得很软。也可以搭配一些胡萝卜丝或彩椒丝，色彩会更漂亮。
小编有话说：以上就是小编教大家做的京葱无骨鸡翅，看起来就很好吃，喜欢吃的朋友就自己动手做吧。
感谢您阅读“97美食网”的《蒸无骨鱼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧黄骨鱼专题，希望您能喜欢！
