食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的重点就是食材，哪些食材让你印象深刻？以下是由小编为你整理的《黄金鸡锤》，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：：鸡腿10个，奥尔良腌料50克，
辅料：：淀粉2勺，面粉2勺，
黄金鸡锤的做法步骤：
1.洗净的鸡腿在关节下方切一刀（整个一圈全切）
2.用刀背轻轻把肉推下去即可
3.处理好的鸡腿加腌料拌匀
4.装入食品袋密封腌制，时间越长入味越好
5.面粉和淀粉1：1混合均匀
6.鸡腿均匀的裹上粉，再把多余的粉轻轻抖掉
7.锅中多放些油，油烧热后下入裹好粉的鸡腿，高温定型转中小火炸熟即可
8.成品欣赏
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黄金鸡锤（酥炸鸡腿）的做法
又脆又嫩，让99%的人都停不下嘴的炸鸡，原来做法这么简单。这款黄金鸡锤，自己在家做，其实并不复杂。拆分来看，是三个部分：腌、过三关、炸。炸鸡自己做的好处就是，口味可以自己调，腌肉的配料比较的随意，只要能腌入味就成功了一半了。炸鸡最关键的一步，就是油温。温度千万不能太高，不然刚下锅外皮就全部焦了。一定要中小火慢慢的炸，急不得。
材料：
小翅根10个，鸡蛋2个，生抽2汤匙，料酒1汤匙，姜末1茶匙，蒜末1茶匙，胡椒粉2克，盐1茶匙，面包糠80g，淀粉50g，
黄金鸡锤（酥炸鸡腿）的做法的做法步骤：
步骤1，食材准备；
步骤2，鸡腿用剪刀沿着底部骨节处剪开（或者用小刀剔骨）；
步骤3，再把肉沿着骨头外翻出来，做成小锤子的模样；
步骤4，加入料酒、生抽、姜蒜末、盐、胡椒粉，抓匀腌制2小时；（若是能腌制过夜最好）
步骤5，腌好后依次裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠；
步骤6，待油温升至170°，即筷子放入锅内迅速起小泡泡时，放入鸡腿；
步骤7，中小火炸至表面金黄酥脆，鸡腿完全熟透时即可捞出控油；
步骤8，吃的时候可以配番茄酱，或者撒一些孜然、辣椒粉。
黄金鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿3个，
辅料：：鸡蛋一粒，面粉适量，面包糠适量，辣椒粉适量，蒜味调料适量，
黄金鸡腿的做法步骤：
1.准备腌制的调料
2.鸡腿从靠近鸡腿骨关节的位置用刀划开，剪断然后将这头的筋骨，去除以及所有残留的肌肉和韧带，形成一个类似锤状的鸡腿肉
3.将蒜香粉+辣椒粉+芝麻香油适量搅拌成糊状
4.抹在鸡腿上腌制过夜
5.面粉和面包糠中也加入适量的蒜香粉拌匀
6.裹面粉
7.沾蛋液
8.最后是面包糠压实
9.根部用锡纸包好烤箱预热，200度，中层35分钟左右
小贴士：
1、蒜香粉本身带有盐和少许的辣椒粉，喜欢辣些的可以另外像我这样加点辣椒粉，但也不要太多，
2、没有蒜香粉可以用蒜蓉+辣椒粉+盐代替
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