没有好的食材不可能有好的美食，因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你记忆中最深的食材是什么？为此，小编花时间整理了酸汤泡面(1)，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：：泡面1包，香肠1根，油菜1棵，鸡蛋1个，葱花1勺，蒜蓉1勺，辣椒面1勺，白芝麻1勺，生抽2勺，香醋2勺，糖1/2勺，盐1小匙，玉米笋1根，
辅料：：胡萝卜3～4片，
酸汤泡面的做法步骤：
1.准备好需要的食材。
2.面碗中加入1勺白芝麻、1勺葱花、1勺蒜蓉和1勺辣椒面。
3.往早餐机中煎盘内加入适量的食用油烧热，右边煮锅内烧热水。
4.热油淋入碗中。
5.继续加入2勺生抽、2勺香醋、1小匙盐、1/2勺白糖拌匀。
6.鸡蛋打散入锅炒熟，香肠切片煎热，泡面入沸水锅中煮至九分熟。
7.把煮好的泡面捞出放入酸汤中，倒入半碗泡面汤。
8.把油菜、玉米笋和胡萝卜片下沸腾的锅中焯熟，玉米笋可以多煮一会，然后捞出铺在面条上。
9.超级好吃又简单的酸汤泡面就制作完成了！
10.还摆上两只现成的小龙虾。
小贴士：
可根据自己喜好调整配菜。
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酸汤鸡(1)
食材明细：
主料：：鸡肉500g，番茄1个，蘑菇200g，
辅料：：贵州酸汤作料200ml，独蒜4颗，朝天椒6颗，葱适量，香茅草适量，
酸汤鸡的做法步骤：
1.首先是准备材料，鸡肉切块，番茄和蘑菇洗净，最佳搭配推荐直接买贵州的酸汤料，能节省很多步骤。
2.食材都切块备用。
3.鸡肉过水去血丝，捞出沥水，当然还可以选择爆炒的方式。
4.烧油下入蒜片炒香，之后依次加入辣椒、番茄，加入一小碗水，盖上锅盖闷三分钟左右，然后在加入200ml的酸汤料。
5.依次加入鸡肉、蘑菇、葱段，在加300ml的水，加入适量香茅草，再次盖上锅盖中火烩大概15分钟，改小火闷五分钟。
6.起锅前加入盐巴、味精、鸡精、胡椒粉，起锅。
小贴士：
正宗的酸汤鸡步骤其实是挺复杂的，需要熬制番茄汤、需要加糖，加椰浆，加柠檬汁等等，但我是用了调制好的酸汤料，所有看似简单多了，懒得麻烦的可以参考这个试试，如果想挑战一下自己那就等我下次更新原创版本的……
酸汤肥牛(1)
食材明细：
肥牛肉片适量，金针菇适量，胡萝卜适量，贵州酸汤适量，香葱适量，盐适量，胡椒粉适量，绍酒适量，香椿芽适量，姜适量，蒜适量
酸汤肥牛的做法步骤：
第1步胡萝卜切丝，金针菇切段，香葱切段，姜蒜切末。用肥牛片将金针菇、胡萝卜卷好成卷。
第2步锅中做油煸香葱姜蒜，放入贵州酸汤，炒出香味，将肥牛卷码放在锅中。加盐、胡椒粉、绍酒调味，将肥牛卷煮透，即可出锅，装盘时撒香椿芽提味即可。
小贴士：
牛肉：是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
酸汤鱼片(1)
食材明细：
主料：：草鱼1条，西红柿4个，玉米1根，
辅料：：盐适量，蜂蜜适量，蚝油适量，料酒适量，淀粉适量，香菜适量，蒜适量，
酸汤鱼片的做法步骤：
1.草鱼切片，料酒，盐腌制，并且用淀粉抓制。
2.西红柿，蒜打成汁。
3.番茄汁。
4.用蜂蜜耗油调汁，应为番茄汁太酸，也可以加些辣椒，因个人口味。
5.先放熟玉米块，调好的汤汁沸腾时，加入鱼片，不要搅动。
6.放入蒜末，香菜，花椒也行，淋热油。
酸汤鱼头(1)
食材明细：
主料：：鱼头1个，
辅料：：油20克，盐适量，生抽10克，葱适量，料酒20克，醋20克，番茄酱30克，味精3克，香菜适量，姜适量，蒜适量，
酸汤鱼头的做法步骤：
1.主辅料： 鱼头、鱼尾
2. 把鱼头鱼尾收拾干净。
3. 热油，放入葱姜蒜炒香。
4. 放入鱼头鱼尾。
5. 旺火，烹入料酒。
6. 加适量陈醋。
7. 加适量生抽和清水。
8.烧开后，炖制10分钟。
9. 把鱼头翻面，加入适量盐、番茄酱调味。
10. 再炖制5分钟，至鱼头熟透。
11. 把鱼头盛入容器里。
12. 汤汁里加适量香菜，加味精提鲜。
13. 把酸汤汁浇在鱼头上即成。
小贴士：
酸汤的味道是咸鲜味中有一股酸酸的滋味，还可以加一些辣椒酱提味。
酸笋煮泡面的做法
材料：
泡面1袋，酸笋吃多少放多少，
酸笋煮泡面的做法的做法步骤：
步骤1，切酸笋，煮开水，放些许盐，下锅煮一遍酸笋（外面买的，煮一边比较干净）
步骤2，捞出备用，倒掉煮酸笋的水，重新煮水（这个水是用来煮泡面的，要比你平常泡泡面的水多）
步骤3，下泡面，煮到面饼散开（要加其他配菜的可以趁这段时间准备）
步骤4，把刚刚煮过的酸笋加进去一起煮，煮到自己喜欢的硬度，下调料
酸汤鱼头火锅(1)
食材明细：
主料：：鲢鱼头一只1200克，
辅料：：嫩豆腐一块300克，大白菜300克，五花肉片50克，香菜适量，香葱适量，
配料：：泡菜老汤600克，清水2000克，精盐适量，胡椒粉适量，味精3克，葱段30克，姜片20克，烹调油20克，绍酒20克，花椒20粒，泡椒粒30克，
酸汤鱼头火锅的做法步骤：
1.把鱼头从下颚破开摘净里面的鱼鳃黑膜和血块，然后用清水反复冲洗干净，直至无血水渗出为止。
2.洗净后把鱼头的皮面朝上用开水烫一下。
3.刮净上面的黑皮，如图2和图3所示。
4.刮净上面的黑皮，如图2和图3所示。
5.炒锅上火注入少许油煸炒五花肉片，肉片煸透后爆香葱姜。
6.然后注入开水和泡菜汤煮沸。
7.汤煮沸后倒入适量绍酒搅匀。
8.用盐、胡椒粉和味精调味，泡菜汤如过咸可不必再放盐。
9.火锅中用白菜垫底放上洗净的鱼头，然后放入切好的豆腐片。
10.最后注入调制好的汤底煮开，用中火把汤煮至发白大约煮20分钟。
11.用少许油炸香花椒。
12.然后放入泡椒粒煸炒至变色出香味。
13.在火锅中撒上香葱粒把炸好的花椒和泡椒油趁热淋入锅中，最后撒少许香菜末便可食用，食用时可先喝汤后吃肉，汤的味道是很鲜美的，浓浓的微带酸辣口味。
小贴士：
酸汤鱼头火锅特点；色泽艳丽、汤色洁白、味道鲜美、略带酸辣、制作简单、营养丰富。
温馨提示；
1、鱼头要选择活鱼新宰杀的为好。制作酸汤火锅的鱼头不必用油煎炸，如制作砂锅鱼头一定要过油煎炸一下。
2、锅底的汤一定要滚开的冲入火锅中，这样汤色才会洁白，期间不要兑入凉水，要一次兑足汤量，否则效果就不好了，还会降低汤的鲜味。
3、泡菜汤使用的数量要合适，过酸便失去了鱼汤的鲜味，老汤只需添加30%即可，汤里还可以放一些酸萝卜，味道也不错。
大炒勺的这款适合冬季暖身开胃的“酸汤鱼头火锅”便做好了，供朋友们参考！
酸汤金针肥牛(1)
食材明细：
主料：：肥牛250克，粉丝50克，金针菇200克，
辅料：：香葱2根，辣椒1根，大蒜头3瓣，花椒20粒，料酒3汤匙，黄辣椒酱2汤匙，糖2克，生姜1片，
酸汤金针肥牛的做法步骤：
1.准备食材。
2.热锅热油放入花椒炒香后把花椒捞出，再放入蒜片炒香，加入600毫升开水，放入料酒、黄辣椒酱和糖大火烧开。
3.烧汤汁的时候，另外一只锅把粉丝和金针菇分开焯水，粉丝易熟，后焯水。
4.粉丝易熟，后焯水。
5.焯好水就直接放汤汁里煮开。烧开小火煮半分钟。
6.把粉丝和金针菇捞出放大碗中。
7.锅中加生姜和料酒大火烧开，烧开后立即关火，把肥牛放锅中焯水三十秒捞出。
8.捞出的肥牛直接放入酸汤中，大火烧开立马关火。
9.把肥牛连同汤汁一起倒入大碗中。
10.撒上葱花和辣椒，锅中放少许油大火烧热，淋在肥牛上，酸粉金针肥牛就好了。
蔬菜酸汤&烤排骨(1)
食材明细：
主料：：排骨750克，西红柿一个，豆角一把，黄瓜一根，姜一块，洋葱一块，
辅料：：盐6克，醋15克，生抽5克，料酒5克，糖5克，香叶两片，花椒20粒，八角一个，
蔬菜酸汤&烤排骨的做法步骤：
1.这排骨我买的整扇的，让店家剁的时候，将两头修去，一根骨头分两段，超过瘾的感觉。
2.排骨洗净，加葱姜料酒焯水。
3.、准备配菜。
4.豆角切段儿，西红柿切块。
5.姜切片儿，海带切块，大蒜拍松。
6.准备香料和调料，香叶两片 ，花椒二十个，八角一个，盐6克糖5克醋10克生抽5克。
7.切好的菜下电压力锅，焯水好洗的排骨也放上。加水油过排骨，将步骤6准备的香料也放进去。启动电压力锅肉类健。
8.自然落阀后开锅，捞出排骨放在烤盘中，刷上烧烤汁。烤箱提前预热230度，入烤箱30分钟，中间再刷一次烧烤汁。
9.捞了排骨也丝毫不影响汤的美味，吃吧，一菜一汤，再加一份米饭，挺好。
小贴士：
西红柿本身也比较酸，汤中又加了醋，醋一定要选择上等的酿造醋，量也不必过大。
蔬菜可以随意调换，喜欢啥放啥，没有一定之说法。
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