黑森林蛋糕

黑森林蛋糕

朋友的儿子生日，让我给做个蛋糕。开头我是没勇气接的，因为我现在已经沦落到烤戚风蛋糕都塌的地步了。 后来转念一想，有奶油盖上去巧克力碎铺上去，怎么塌的蛋糕底也看不

食材配方

主料：

戚风蛋糕

淡奶油

巧克力

装饰用水果

砂糖

做法 共9个步骤

1.准备可可戚风蛋糕2片。若无烤箱可用电饭煲做。

2.苦甜巧克力

3.将巧克力隔热水融化成液体状。

4.放置一旁晾凉至变硬，再用勺子或刀子刮出巧克力碎。

5.淡奶油加入砂糖打成略稠的奶油糊。

6.铺好一片蛋糕，抹上一层奶油。

7.再铺上另一片蛋糕。

8.全身抹上奶油。

9.将刮出的巧克力碎沾到奶油上，放水果点缀即成。

樱桃黑森林蛋糕

黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国著名甜点，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶

食材配方

主料：

可可戚风蛋糕

淡奶油

砂糖

樱桃

做法 共10个步骤

1.可可戚风蛋糕一个

2.鲜奶油250克、砂糖35克 准备一盘加入冰块的冰水

3.鲜奶油隔冰水打发

4.打发完成的奶油

5.蛋糕分成3等份，

6.刷上甜酒液

7.铺上奶油，再加一层刷酒液的蛋糕片，最后整个抹上奶油

8.准备巧克力碎，撒上蛋糕，加上樱桃装饰

9.黑森林

10.蛋糕

食材明细：

8寸巧克力戚风蛋糕一个，动物性淡奶油300ML，新鲜葡萄10余颗，黑巧克力140克，细砂糖45克

草莓黑森林蛋糕的做法步骤：

第1步把动物性淡奶油加糖并完全打发。淡奶油中的糖可以根据自己喜好酌情增减。取一片戚风蛋糕，在上面均匀涂上一层打发好的淡奶油，撒一层草莓碎粒。

第2步盖上另一片戚风蛋糕，继续涂上一层打发好的淡奶油。在整个蛋糕的表面和侧面均匀涂上一层打发好的淡奶油。用橡皮刮刀铲起切成碎片的黑巧克力，均匀沾在蛋糕的顶部和周围。

第3步整个蛋糕都沾满黑巧克力碎以后，在顶部挤上8朵间距相等的打发好的淡奶油，并放上8颗草莓即可（草莓有点大，我切开放了）。

小贴士：

撒巧克力的时候，也不要用手直接抓起巧克力碎，因为巧克力会化你一手哦。要用一些工具，比如橡皮刮刀、蛋糕铲等，铲起巧克力碎，再粘到蛋糕上去。

食材明细：

蛋糕胚：：鸡蛋3个，砂糖120克，可可粉30克，低粉90克，泡打粉5克，牛奶40克，黄油60克，

辅料：：芒果少许，甜奶油少许，玫瑰花2朵，淡奶油200克，糖粉30克，巧克力30克，

朗姆酒浆：：朗姆酒8克，砂糖30克，沸水38克，

玫瑰黑森林蛋糕的做法步骤：

1.鸡蛋加入砂糖无需打发，待砂糖完全融化后即可

2.打好的蛋液

3.低粉、可可粉、泡打粉混合均匀

4.混合好的面粉倒入蛋液糊中搅拌均匀

5.再加入牛奶和隔水融化的黄油搅拌均匀

6.倒入模具中，烤箱预热，170度烤37分钟左右

7.烤好晾凉后脱模

8.切成3片备用

9.淡奶油➕糖粉打发

10.打发好的淡奶油，备用

11.打发好的甜奶油（无需➕糖粉）备用

12.朗姆酒浆：沸水加入砂糖，待糖溶化后晾凉加入朗姆酒搅拌均匀，备用

13.巧克力隔水融化，放入盘中抹平，放入冰箱冷藏十分钟以上，硬硬的即可，备用

14.拿出冷藏好巧克力用刀和勺，刮巧克力碎，备用

15.刮好的巧克力碎

16.取一片蛋糕胚均匀的刷上朗姆酒浆

17.抹上一层淡奶油，在奶油上散入车厘子碎（建议用车厘子罐头，比鲜果的口感要好很多）

18.拿另一片蛋糕胚一面刷上朗姆酒浆盖在上面，再重复17的步骤即可

19.在蛋糕上面抹上淡奶油，侧面抹甜奶油（甜奶油不容易变稀，避免往下淌）

20.玫瑰花拆开

21.粘贴玫瑰花瓣

22.在蛋糕表面撒上事先准备好的巧克力碎，芒果一半切成薄片码成花形，中间用一颗樱桃点缀，周围用玫瑰花瓣点缀，在花瓣上几点奶油装饰，即可

23.侧面成品图