食材明细:
主料::低筋面粉150g,鸡蛋6个,玉米油60ml,橙汁60ml,白砂糖120g,可可粉20g,
辅料::巧克力屑160g,黑车厘6颗,淡奶油800ml,糖粉80g,
#ACA烘焙明星大赛#菜黑森林蛋糕的做法步骤:
1.首先称量好所有原材料备用。
2.蛋白打至泡沫变细,第一次加入白砂糖。出现纹理第二次加砂糖。三分发时第三次加入砂糖至蛋白打发到出现一个小弯钓即可。
3.蛋黄打至发泡,筛入低筋面粉,可可粉,橙汁从下向上切拌均匀,最后加入玉米油直至完全融合。
4.烤箱预热180度,上下火都调一样温度预热10分钟。预热过程中把蛋糕糊倒入垫好油纸的8寸烤模中,振出汽泡备用。预热好后,上下火改160度,放进烤箱烤40分钟后出炉。晾凉备用。
5.蛋糕晾凉后切成三片备用。
6.淡奶油加入80g糖粉,隔冰水盆打至九分发。
7.在每片蛋糕上抹上一层打发好的奶油。最后,装饰上巧克力屑。用刀虚切化6个均等位置标注。挤上奶油花,点缀上黑车厘就全部完成,开始享用了!
小贴士:
巧克力屑提前刮好,制作时会节省很多时间。黑车厘尽量选大的,新鲜的口感会更好。
食材明细:
主料::可可戚风蛋糕片2片,鱼胶片4片,淡奶400G,细砂糖40G,牛奶360G,
辅料::椰丝适量,
#ACA烘焙明星大赛#黑白森林蛋糕的做法步骤:
1.用牛奶浸泡鱼胶片至软
2.步骤1隔水加热至鱼胶片融化后放凉
3.淡奶加细砂糖打至6-7分发
4.步骤2和步骤3混合且搅拌均匀
5.片好的可可戚风放在包了锡纸的慕斯圈里
6.把步骤4到入步骤5后,放入冰箱冷藏4小时左右
7.冷藏后的蛋糕脱模并撒上椰丝
8.把蛋糕边上的一圈切掉,使它露出黑色蛋糕底,并切成大小均匀的小块
9.切好的蛋糕装盘
食材明细:
主料::可可戚风:鸡蛋3只,可可戚风:白砂糖60克,可可戚风:色拉油44克,可可戚风:牛奶49克,可可戚风:低筋粉64克,可可戚风:可可粉8克,可可戚风:白醋适量,
辅料::黑森林蛋糕:白砂糖40克,黑森林蛋糕:淡奶油400克,黑森林蛋糕:黑巧克力适量,黑森林蛋糕:车厘子适量,
【黑森林蛋糕】的做法步骤:
1.分离蛋白与蛋黄,先处理蛋黄;
2.加入18克白砂糖;
3.加入44克色拉油;
4.加入49克牛奶;
5.用打蛋器搅打;
6.直至搅打至浓稠;
7.蛋白中加入少许白醋;
8.搅打至粗泡时加入三分之一白砂糖;
9.搅打至浓密的小泡时加入三分之一白砂糖;
10.搅打至蛋白霜表面有纹路时加入剩余的三分之一白砂糖;
11.湿性发泡;
12.干性发泡,停止搅打;
13.将64克低粉与8克可可粉混合,筛入蛋黄糊中;
14.切拌成均匀无颗粒的糊;
15.将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊;
16.切拌均匀;
17.再加入三分之一蛋白霜;
18.切拌均匀;
19.加入剩余的三分之一蛋白霜;
20.切拌均匀;
21.倒入蛋糕模中;
22.下层,150℃,55分钟,倒扣放凉,完成。
23.蛋糕横剖成2片备用;
24.淡奶油中加入白砂糖;
25.将奶油打发;
26.把裱花袋套在杯子上,用刮刀将打好的奶油装入裱花袋中备用;
27.车厘子洗净,将其中一部分切成两半,取出籽(夹馅时使用);再留出8粒(装饰表面使用);
28.巧克力隔水加热;
29.融化后放入冰箱中冷冻几分钟,使其重新凝固后取出备用;
30.将第一片蛋糕放在裱花台上,挤上奶油;
31.将切成两半的车厘子轻轻按入奶油,让奶油包裹住;
32.再补上一些奶油(不补也OK);
33.盖上第二片蛋糕;
34.在蛋糕表面抹上奶油;
35.重新凝固的巧克力,用钢勺刮出巧克力屑;
36.把巧克力屑粘在蛋糕侧面(不要直接用手拿,用刮刀帮忙);
37.好了;
38.表面也撒上巧克力屑;
39.挤上8朵奶油;
40.用车厘子装饰,完成。
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