食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材情有独钟呢？相信你应该喜欢小编整理的巧克力玫瑰花黑森林蛋糕，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
这款蛋糕是送给我的铁粉好姐妹：娜娜的生日蛋糕！娜娜，再次祝你生日快乐，永远24哈
一年前她就跟我订下了今年的生日蛋糕，又早在一个月之前提醒我，并说今年的生日同事们要帮她庆祝。要订一个黑森林蛋糕，大家都喜欢吃巧克力呢。真真是个幸福的小女人啊！朋友、同事、老公都拉么宠爱她，祝她幸福、平安永远。
接了这么亚历山大的单子，必须好好准备给娜娜美女挣足面子才行啊。想来想去只有在独特上下功夫了，第一次挑战了巧克力玫瑰花，说实话，俺就N~~~年前收过户主送过的一枝玫瑰花，实在没啥印象了姑且把俺凭想象做的算入玫瑰花行列吧
玫瑰花的制作没有想象中复杂，但是温度要求很高。最后我端着案板跑到我家最冷的小阳台上操作完成的，全程半蹲半坐状态。全部完工后膝盖都麻了所以，大家谁想挑战的一定要找好场地，准备好工具哈！
整个蛋糕分了三个晚上制作，第一晚制作巧克力屑和巧克力玫瑰花；第二晚制作巧克力戚风蛋糕坯子；第三晚组装。呵呵，做好后迫不及待在群里发了图片，寿星老甚是满意，大呼订小了不够分啊！！！哈哈哈哈哈，那偶就不管啦，先下手为强吧
巧克力玫瑰花黑森林蛋糕
原料：
巧克力玫瑰花：法芙娜金黄巧克力100克、66%黑巧克力25克、玉米糖浆50克、牙签或者竹签、筷子
巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个、砂糖60+30、白醋少许、植物油40克、牛奶40克、低粉75克、法芙娜巧克力粉15克
巧克力屑：法芙娜66%黑巧克力100克
巧克力玫瑰花做法
1、巧克力倒入盆中。表面覆盖保鲜膜，隔热水使其变软。
2、等它变得足够软时，用打蛋器搅拌几下，就成为巧克力液体。
3、接着倒入50g玉米糖浆。用打蛋器搅拌均匀，这时它变得粘稠一些。
4、拌匀后，用刮刀把巧克力都刮到盆底。倒在一个大的保鲜袋上。
5、然后用保鲜袋包裹紧实。放在阴凉处（我方子外窗台上了），让它自然冷却到结结实实。
6、使用的时候拿出来，先切成条。然后切成小颗粒。
7、取一块，捏软，如果粘手，可以隔塑料布捏，然后搓成小球。
8、放在保鲜袋上，旁边富余的保鲜袋的边儿折叠过来，压住小球，然后用手或者一个平面的东西将其压扁。
9、我用的是金属布丁模具，将压扁的巧克力球，压的更薄，让它四周延展开来，形成一个巧克力花瓣的样子和形状。
10、我用巧克力球，搓成水滴状，下粗上细，竹签扎到里面，玉米糖浆做黏合物，涂抹在水滴状的巧克力上，尽量少用手触摸的，直接拿花芯的糖浆，去粘塑料布上的花瓣，粘起后，折起来，形成小小的花心。
11、第二瓣也是一样，不去用手太多触摸花瓣，而是用刷了糖浆的芯儿去粘第二片花瓣，粘上之后再稍调整位置；之后的每一片都这样操作，位置大概是每一片压在上一片的后1/3处。
12、做好的玫瑰花，外面的花瓣要稍稍外翻，这个很简单，用手触碰一下花瓣的上部边缘，利用手的热度让其变软一点，稍微往外轻轻的压一下即可。用剪刀齐根部剪下，放入保鲜盒。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
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【黑森林蛋糕】
食材明细：
主料：：可可戚风：鸡蛋3只，可可戚风：白砂糖60克，可可戚风：色拉油44克，可可戚风：牛奶49克，可可戚风：低筋粉64克，可可戚风：可可粉8克，可可戚风：白醋适量，
辅料：：黑森林蛋糕：白砂糖40克，黑森林蛋糕：淡奶油400克，黑森林蛋糕：黑巧克力适量，黑森林蛋糕：车厘子适量，
【黑森林蛋糕】的做法步骤：
1.分离蛋白与蛋黄，先处理蛋黄；
2.加入18克白砂糖；
3.加入44克色拉油；
4.加入49克牛奶；
5.用打蛋器搅打；
6.直至搅打至浓稠；
7.蛋白中加入少许白醋；
8.搅打至粗泡时加入三分之一白砂糖；
9.搅打至浓密的小泡时加入三分之一白砂糖；
10.搅打至蛋白霜表面有纹路时加入剩余的三分之一白砂糖；
11.湿性发泡；
12.干性发泡，停止搅打；
13.将64克低粉与8克可可粉混合，筛入蛋黄糊中；
14.切拌成均匀无颗粒的糊；
15.将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊；
16.切拌均匀；
17.再加入三分之一蛋白霜；
18.切拌均匀；
19.加入剩余的三分之一蛋白霜；
20.切拌均匀；
21.倒入蛋糕模中；
22.下层，150℃，55分钟，倒扣放凉，完成。
23.蛋糕横剖成2片备用；
24.淡奶油中加入白砂糖；
25.将奶油打发；
26.把裱花袋套在杯子上，用刮刀将打好的奶油装入裱花袋中备用；
27.车厘子洗净，将其中一部分切成两半，取出籽（夹馅时使用）；再留出8粒（装饰表面使用）；
28.巧克力隔水加热；
29.融化后放入冰箱中冷冻几分钟，使其重新凝固后取出备用；
30.将第一片蛋糕放在裱花台上，挤上奶油；
31.将切成两半的车厘子轻轻按入奶油，让奶油包裹住；
32.再补上一些奶油（不补也OK）；
33.盖上第二片蛋糕；
34.在蛋糕表面抹上奶油；
35.重新凝固的巧克力，用钢勺刮出巧克力屑；
36.把巧克力屑粘在蛋糕侧面（不要直接用手拿，用刮刀帮忙）；
37.好了；
38.表面也撒上巧克力屑；
39.挤上8朵奶油；
40.用车厘子装饰，完成。
玫瑰花巧克力--巧克力玫瑰花
食材明细：
主料：：巧克力200g，麦芽糖50g，糖水33g，
辅料：：水83g，糖63g，
玫瑰花巧克力--巧克力玫瑰花的做法步骤：
1.先做糖水，83g水和63g糖，烧开。
2.50g麦芽糖（如果麦芽糖比较硬，可以坐在热水里软化一下，就比较容易挖出来）。
3.糖水烧开到110度，才可倒入麦芽糖中。
4.倒33g糖水到麦芽糖中，必须要称，不可全部倒进去。搅拌均匀制成糖浆状，晾凉。
5.巧克力坐热水软化后晾凉，麦芽糖浆晾凉。
6.温度差不多时，可以混合搅拌均匀。
7.搅拌成比较粗糙的样子就可以了。可以放凉变硬，也可以冷藏变硬。
8.我是在案板上铺了一层保鲜膜，把巧克力放在保鲜膜上，用擀面杖擀平。
9.切块，装入保鲜袋保存即可，随用随取。
10.先取一点巧克力，用手揉开，揉软，做花蕊。
11.揉成这样就可以了。
12.取一小颗，用手按扁。
13.包在花蕊上。
14.继续包。
15.要有耐心哟。
16.成品。
小贴士：
巧克力很容易变硬，按扁的时候，可以放在手心软化一会！
具体的操作可以去新浪博客搜索懒猫喵喵的简单生活！都是跟她学得，她是 祖师奶奶！哈哈
黑森林蛋糕(1)
食材明细：
蛋3个，可可粉20克，白砂糖125克，无盐奶油20克，牛奶295克，低粉80克，玉米淀粉10克，低筋面粉15克，蛋黄2个，水25毫升，动物性鲜奶油100克，砂糖10克，香草荚1/5，朗姆酒20毫升，卡士达酱50克，车厘子罐头适量
黑森林蛋糕的做法步骤：
第1步蛋黄加入20克白砂糖搅拌至略发。筛入低筋面粉和可可粉。
第2步倒入已经隔水融化并放凉的奶油。倒入牛奶。
第3步搅拌成没有颗粒的可可面糊。蛋白分三次加入60g糖打成蛋白霜，用刮刀取拳头大小的蛋白霜放到可可面糊中切拌均匀。（重复一次）
第4步将拌入一部分蛋白霜的可可面糊倒入到盛有剩余的蛋白霜的容器里继续拌匀。将面糊倒入容器中，放入已经预热180度的烤箱烤30分钟。之后放凉后平均切成三片备用。
第5步将蛋黄和剩余的砂糖倒入盆中拌匀，至蛋黄颜色变浅。低筋面粉和玉米粉过筛。
第6步将加入面粉的蛋黄中搅拌均匀。牛奶倒入锅中再加入一半的砂糖煮沸和香草荚煮沸。
第7步将已经煮沸的牛奶缓缓的倒入蛋黄面糊中，将蛋奶液过两遍筛。将已过筛的蛋奶液倒回锅中煮到光滑的状态便可熄火。放置一边晾凉，晾凉后卡士达酱会更粘稠。做这个蛋糕我用了50克卡士达酱，余下的酱我做了个吐司。
第8步在放有绵白糖的碗里倒入开水搅拌均匀至糖融化，冷却后加入朗姆酒拌匀。取一片蛋糕，用毛刷刷上酒糖液。
第9步在卡士达酱中加入朗姆酒搅匀。在奶油中加入白砂糖打发。
第10步奶油打至7分发。将卡士达酱放入鲜奶油中用打蛋器拌匀。
第11步在一片蛋糕上涂抹适量德卡士达奶油后放入切开一半的车厘子。上面再盖上一片蛋糕，如此反复。用巧克力刮刀将巧克力刮成巧克力碎。按住巧克力的手需要用一块隔着，不然巧克力会因为手的温度而融化，削好后放入冰箱冷藏一会再用。
第12步用勺子铲起巧克力碎粘到蛋糕正面和侧面。表面摆上车厘子装饰一下就ok啦。
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