食材文化是我国美食文化的重要组成部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？以下是由小编为你整理的《#ACA烘焙明星大赛#菜黑森林蛋糕》，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：低筋面粉150g，鸡蛋6个，玉米油60ml，橙汁60ml，白砂糖120g，可可粉20g，
辅料：：巧克力屑160g，黑车厘6颗，淡奶油800ml，糖粉80g，
#ACA烘焙明星大赛#菜黑森林蛋糕的做法步骤：
1.首先称量好所有原材料备用。
2.蛋白打至泡沫变细，第一次加入白砂糖。出现纹理第二次加砂糖。三分发时第三次加入砂糖至蛋白打发到出现一个小弯钓即可。
3.蛋黄打至发泡，筛入低筋面粉，可可粉，橙汁从下向上切拌均匀，最后加入玉米油直至完全融合。
4.烤箱预热180度，上下火都调一样温度预热10分钟。预热过程中把蛋糕糊倒入垫好油纸的8寸烤模中，振出汽泡备用。预热好后，上下火改160度，放进烤箱烤40分钟后出炉。晾凉备用。
5.蛋糕晾凉后切成三片备用。
6.淡奶油加入80g糖粉，隔冰水盆打至九分发。
7.在每片蛋糕上抹上一层打发好的奶油。最后，装饰上巧克力屑。用刀虚切化6个均等位置标注。挤上奶油花，点缀上黑车厘就全部完成，开始享用了！
小贴士：
巧克力屑提前刮好，制作时会节省很多时间。黑车厘尽量选大的，新鲜的口感会更好。
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#ACA烘焙明星大赛#黑森林蛋糕
食材明细：
蛋糕：：鸡蛋5个，低粉70克，可可粉30克，细砂糖40克（蛋黄），牛奶65毫升，玉米油65毫升，
奶油馅儿：：糖20g，牛奶160g，蛋黄2个，低筋面粉10g，玉米淀粉6g，淡奶油50g，樱桃酒30ml，糖粉5g，樱桃适量（内馅果料），水100ml（樱桃酒糖液），细砂糖40g（内馅果料），红樱桃汁100ml（内馅果料），巧克力150g（表面装饰），
#ACA烘焙明星大赛#黑森林蛋糕的做法步骤：
1.准备材料。
2.准备2个干净无油无水的的盆，将蛋黄和蛋清分离
3.分别放入盆中。
4.牛奶中加入可可粉拌匀。
5.蛋黄盆中加入油、砂糖搅拌。
6.加入牛奶可可粉糊搅拌。
7.筛入低粉，用橡皮刮刀搅拌均匀无颗粒感 。
8.将蛋白加2滴柠檬汁打至大泡。
9.分3次加入60克砂糖。打至干性发泡。
10.将二分之一的蛋白加入可可粉、蛋黄糊中翻拌。
11.翻拌均匀的糊再倒入剩余的蛋白中翻拌。
12.翻拌均匀。
13.倒入模具 拿起用力震出气泡 尽量避免蜂窝。
14.放入烤箱中下层，180度30分钟。
15.出炉晾凉后脱模，分成三片备用。
16.锅中倒入40g糖和100ml水，小火加热至糖融化，倒入容器中晾凉。
17.准备樱桃汁。
18.准备樱桃酒。
19.待糖水冷却后倒入30ml樱桃酒，100ml樱桃汁搅匀。
20.蛋黄中加入20g糖。
21.搅拌至微微发白的状态。
22.筛入10g低筋面粉和6g玉米淀粉的混合物，搅拌均匀。
23.、将牛奶煮至微沸，取1/2倒入蛋黄糊中，搅拌均匀后倒回至剩余牛奶中，继续搅拌均匀。
24.小火加热并不断搅拌至浓稠后关火，晾至不烫手，用保鲜膜紧贴馅料盖好，继续晾凉。
25.将20ml樱桃酒加入晾凉的馅料中。
26.取360g淡奶油加入20g糖粉。
27.将淡奶油打发。取1/3打发好的淡奶油倒入蛋黄馅儿中，拌匀后倒回至剩余奶油中，继续拌匀，馅料就做好了。
28.准备樱桃酒糖液。
29.取一片蛋糕放入模具，在表面刷满樱桃酒糖液，并使其充分渗透。在均匀的抹上奶油。
30.摆放适量樱桃装饰后放上第二层蛋糕片，继续如上操作：刷酒糖液、挤奶油馅儿、摆放樱桃。
31.准备巧克力碎。
32.放上最后一片蛋糕片，并在表面刷满酒糖液， 将剩余的奶油馅儿涂满蛋糕表面，将巧克力碎撒满蛋糕。
33.最后用打发好的奶油（淡奶油50g+糖粉5g）装饰表面再摆上樱桃。
小贴士：
1、看起来步骤很多，可以分开来做。
2、樱桃酒糖液一定要刷在蛋糕上。
3、烤箱的温度、时间仅供参考。
＃ACA烘焙明星大赛＃黑白森林蛋糕
食材明细：
主料：：可可戚风蛋糕片2片，鱼胶片4片，淡奶400G，细砂糖40G，牛奶360G，
辅料：：椰丝适量，
＃ACA烘焙明星大赛＃黑白森林蛋糕的做法步骤：
1.用牛奶浸泡鱼胶片至软
2.步骤1隔水加热至鱼胶片融化后放凉
3.淡奶加细砂糖打至6-7分发
4.步骤2和步骤3混合且搅拌均匀
5.片好的可可戚风放在包了锡纸的慕斯圈里
6.把步骤4到入步骤5后，放入冰箱冷藏4小时左右
7.冷藏后的蛋糕脱模并撒上椰丝
8.把蛋糕边上的一圈切掉，使它露出黑色蛋糕底，并切成大小均匀的小块
9.切好的蛋糕装盘
【黑森林蛋糕】
食材明细：
主料：：可可戚风：鸡蛋3只，可可戚风：白砂糖60克，可可戚风：色拉油44克，可可戚风：牛奶49克，可可戚风：低筋粉64克，可可戚风：可可粉8克，可可戚风：白醋适量，
辅料：：黑森林蛋糕：白砂糖40克，黑森林蛋糕：淡奶油400克，黑森林蛋糕：黑巧克力适量，黑森林蛋糕：车厘子适量，
【黑森林蛋糕】的做法步骤：
1.分离蛋白与蛋黄，先处理蛋黄；
2.加入18克白砂糖；
3.加入44克色拉油；
4.加入49克牛奶；
5.用打蛋器搅打；
6.直至搅打至浓稠；
7.蛋白中加入少许白醋；
8.搅打至粗泡时加入三分之一白砂糖；
9.搅打至浓密的小泡时加入三分之一白砂糖；
10.搅打至蛋白霜表面有纹路时加入剩余的三分之一白砂糖；
11.湿性发泡；
12.干性发泡，停止搅打；
13.将64克低粉与8克可可粉混合，筛入蛋黄糊中；
14.切拌成均匀无颗粒的糊；
15.将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊；
16.切拌均匀；
17.再加入三分之一蛋白霜；
18.切拌均匀；
19.加入剩余的三分之一蛋白霜；
20.切拌均匀；
21.倒入蛋糕模中；
22.下层，150℃，55分钟，倒扣放凉，完成。
23.蛋糕横剖成2片备用；
24.淡奶油中加入白砂糖；
25.将奶油打发；
26.把裱花袋套在杯子上，用刮刀将打好的奶油装入裱花袋中备用；
27.车厘子洗净，将其中一部分切成两半，取出籽（夹馅时使用）；再留出8粒（装饰表面使用）；
28.巧克力隔水加热；
29.融化后放入冰箱中冷冻几分钟，使其重新凝固后取出备用；
30.将第一片蛋糕放在裱花台上，挤上奶油；
31.将切成两半的车厘子轻轻按入奶油，让奶油包裹住；
32.再补上一些奶油（不补也OK）；
33.盖上第二片蛋糕；
34.在蛋糕表面抹上奶油；
35.重新凝固的巧克力，用钢勺刮出巧克力屑；
36.把巧克力屑粘在蛋糕侧面（不要直接用手拿，用刮刀帮忙）；
37.好了；
38.表面也撒上巧克力屑；
39.挤上8朵奶油；
40.用车厘子装饰，完成。
＃ACA烘焙明星大赛＃蛋糕卷
食材明细：
主料：：低筋粉80克，鸡蛋4个，色拉油40克，牛奶45克，糖20+60克，
辅料：：沙拉酱适量，朱古力粉适量，
＃ACA烘焙明星大赛＃蛋糕卷的做法步骤：
1.鸡蛋分蛋黄，蛋白，蛋黄里加糖20克色拉油40克奶45克加低筋面粉80克过筛
2.打发蛋白分三次加入白糖，到9分吧，我是如图状态的。
3.加入蛋黄糊里，分三次加入，注意充分拌均，用切拌手法的，小心消泡啊，这步最耗时间急不来！
4.我在烤盘底部加了些朱古力粉在面糊里，有些香味，我家孩子喜欢，做出来也有些颜色
5.倒入烤盘里，阵出气泡，放入烤箱上下火160度25分钟，表面上色倒扣网架上
6.趁热卷起来放冰箱定型，二十分钟就可以了，打开可以涂上沙拉酱，或奶油水果都可以，我这次只涂了沙拉酱
7.切开就是这样了，开餐！
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