“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特地为大家精心收集和整理了“瑞士黑森林蛋糕”，欢迎你的品鉴！
食材明细：
鸡蛋1500克，白砂糖750克，面粉400克，杏仁100克，可可粉100克，红樱桃500克，碎巧克力50克，膨松体奶油1，500克。
瑞士黑森林蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋洗净去皮，蛋清、蛋黄分别放入不锈钢锅里。蛋黄锅内加入400克白砂糖，打成膨松体。再用甩子把蛋清打成膨松体，分次加入350克白砂糖，逐次搅打均匀。
2.把巧克力糖溶化软，抹开晾凉后，用刀片成小片。
3.把100克杏仁去皮，用刀切成碎末。红樱桃切成碎块。
4.可可粉和面粉掺在一起过罗，掺入碎杏仁拌合均匀，倒在打成膨松体的蛋黄锅里，再把打好的蛋清也倒入蛋黄锅里，混合搅拌均匀后，倒在40×50厘米的铺纸的铁烤盘里，摊成2厘米厚，摊平，送入180℃烤炉，烤大约30分钟，熟透出炉，冷却后为蛋糕熟坯。
5.用刀从蛋糕坯侧面片入，片成厚薄一致的三片。将膨松体奶油分为三份，一份抹在底片蛋糕片，抹均匀，撒上一层切碎的红樱桃。再把中片蛋糕码上，上边抹上一份奶油，抹均匀，再撒一层切碎的红樱桃。最后把上片蛋糕码上，把其余的膨松体奶油都抹在上边，抹均匀，抹平后撒一层碎巧克力片，切成80块即成。
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皇室黑森林蛋糕
食材明细：
蛋糕底：，低粉100克，可可粉10克，糖130克，鸡蛋5只，牛油适量，蛋糕饼：，whippingcream250ML，糖适量，rum两茶匙，热水适量，巧克力装饰
皇室黑森林蛋糕的做法步骤：
1.蛋糕底材料：糖和全蛋打至奶白色，放入撒过的低粉，可可粉，轻轻拌匀。最后加入融化的牛油。放入预热的焗炉170度焗30分钟。
2.蛋糕饼： 蛋糕焗完后，倒放待凉（这个步骤非常关键，因为可以让蛋糕不会回缩）。
3.蛋糕切成三片，放入用RUM+热水+糖调好的溶液。
4.whipping cream打起，草莓切丁，一层一层放入CREAM和草莓粒 。
5.巧克力装饰：融化巧克力，放于牛油纸上，做围边。原本想做成一个完整的围边，但是失败了。原因是巧克力一定要微热的时候围起，否则我待略干的时候，一围就断了。这是整个蛋糕最败笔的地方。
草莓黑森林蛋糕
食材明细：
8寸巧克力戚风蛋糕一个，动物性淡奶油300ML，新鲜葡萄10余颗，黑巧克力140克，细砂糖45克
草莓黑森林蛋糕的做法步骤：
第1步把动物性淡奶油加糖并完全打发。淡奶油中的糖可以根据自己喜好酌情增减。取一片戚风蛋糕，在上面均匀涂上一层打发好的淡奶油，撒一层草莓碎粒。
第2步盖上另一片戚风蛋糕，继续涂上一层打发好的淡奶油。在整个蛋糕的表面和侧面均匀涂上一层打发好的淡奶油。用橡皮刮刀铲起切成碎片的黑巧克力，均匀沾在蛋糕的顶部和周围。
第3步整个蛋糕都沾满黑巧克力碎以后，在顶部挤上8朵间距相等的打发好的淡奶油，并放上8颗草莓即可（草莓有点大，我切开放了）。
小贴士：
撒巧克力的时候，也不要用手直接抓起巧克力碎，因为巧克力会化你一手哦。要用一些工具，比如橡皮刮刀、蛋糕铲等，铲起巧克力碎，再粘到蛋糕上去。
黑森林杯子蛋糕
食材明细：
鸡蛋4个，细砂糖100克，低粉100克，无糖可可粉20克，安佳无盐黄油30克，纯牛奶50ML，金钻乳脂淡奶油适量，黑樱桃罐头适量，黑巧克力碎适量
黑森林杯子蛋糕的做法步骤：
第1步鸡蛋+糖打散.筛入1半粉类(可可粉+低粉)拌匀.
第2步倒入1半牛奶加融化的黄油拌匀.再筛入另一半粉,倒入另一半牛奶黄油.
第3步入模,中下层,175度15分钟.冷却后,挤上奶油花,顶上放一粒黑樱桃罐头,四周洒上黑巧碎.
黑森林裸蛋糕
食材明细：
主料：鸡蛋5个，低粉70克，可可粉30克，细砂糖100克（60克加入蛋白内，40克加入蛋黄内），玉米油65ml，水65ml，泡打粉4/5小勺
辅料：金装黑樱桃1罐，蓝风车淡奶油400克，细砂糖40克，黑巧克力币63克，水饴麦芽糖25克
黑森林裸蛋糕的做法步骤：
1，蛋白蛋黄分离，蛋黄内加入细砂糖。
2，搅拌至糖溶化后分别加入玉米油和水搅拌均匀。
3，筛入低粉、可可粉和泡打粉的混合物。
4，划“Z”字搅拌均匀。
5，蛋白放无水无油容器内，分三次加入细砂糖打至干性发泡。（提出打蛋器，蛋白为短小尖角）
6，先取1/3蛋白与蛋黄糊混合
7，再与剩余的蛋白用翻拌的手法快速混合均匀。
8，倒入8寸戚风模具中，震去大气泡。
9，ACA电子智能烤箱预热，上下火140度25分钟后转170度25分钟，上色满意后加盖锡纸
10，烤好后立即取出，轻摔两下倒扣放凉
11，黑巧克力隔水溶化后加入水饴麦芽糖，充分拌匀。
12，放凉后装入保鲜袋冷藏至凝固变硬。
13，用刮皮刀直接刮出巧克力屑。（一般做法是把巧克力熔化后倒入平盘中凝固后用勺子刮，我用这种方法来做，一是增加了黑巧的甜度，二是更加容易成形，方便操作。）
14，剩下一小块擀成薄片用模具压出形状备用。
15，戚风蛋糕横切成3片。
16，刷上罐头里的黑樱桃汁。（一般应该刷樱桃酒，因为还要给女儿吃，所以直接用樱桃汁来代替了）
17，抹上打发好的淡奶油，周围挤一圈花，摆上黑樱桃，如图所示。（淡奶油首先要加入40克细砂糖打发）
18，依次放上第二片做好，最上面一层中间撒满巧克力屑，周围装饰上黑樱桃和巧克力叶子即可。
黑森林樱桃奶油蛋糕
食材明细：
蛋黄4个，细砂糖A20克，水75克，沙拉油60克，低筋面粉80克，可可粉20克，小苏打1/4勺，蛋白4个，细砂糖B80克，塔塔粉2克，盐1克，装饰性鲜奶油原料：鲜奶油250毫升，糖粉50克，巧克力酱少许，酒渍黑樱桃适量（如果没有可以用腌渍樱桃来代替Pitted-Cherries），樱桃酒或者莱姆酒少许
黑森林樱桃奶油蛋糕的做法步骤：
：（烤箱预热，上火190，下火140，烤制35分钟）
1，水加细砂糖溶化至糖化（65度），然后加入沙拉油，拌匀。
2，可可粉和小苏打过筛备用。
3，把2冲入1。
4，降温到50度(温热，否则会把面粉烫熟)，加入面粉，搅拌均匀。
5，分次加入蛋黄，拌匀成蛋黄糊。
6，打发蛋白（加塔塔粉加盐打发后分三次加入砂糖，打到干性发泡。混合进蛋黄糊。
7，到入8寸脱底蛋糕模。
15分钟关下火，30分钟关上火。35分钟出炉。（没有上下火的，可以把烤箱调到170-180度，15分钟后看到蛋糕膨胀高出模具1公分，把火降到150度。（中间不要开烤箱门，否则蛋糕膨胀不起来）35分钟后拿竹签插进去试一下，如果没有了粘黏物就可以取出。如果还有粘黏物，就再多烤5-10分钟。（这时候蛋糕已经膨胀到了理想高度，所以可以开烤箱门）
装饰：
加入糖粉，打发鲜奶油，加一点樱桃酒或者莱姆酒。溶一些巧克力，然后等巧克力酱稍微凉一点后，拌入鲜奶油中压拌，这样就可以拌出一粒粒巧克力碎米的感觉，口感超好！不过比较麻烦，可以省略，只用打发好的鲜奶油。
蛋糕平分成三层，每层抹上鲜奶油，然后切些酒渍樱桃粒撒上去。最后整个蛋糕也要抹上奶油，上面可以撒些巧克力屑做装饰。
教你自做“黑森林蛋糕”
1.四个蛋,分离蛋黄蛋白在2个干净的容器里 2.蛋黄碗加10勺糖,125ml牛奶,搅拌均匀;再加面粉,低筋,直接过筛放入蛋黄碗中,一边搅拌均匀,自己看着变成稠糊糊就可以了(黑森林我加了一勺可可粉,喜好吃原味的不用加) 3.然后打蛋白,加3勺糖,1小勺盐,顺时针打吧,手动大概15分钟,电动比较方便,倒扣也不掉下来,或者像奶油的样子就ok了 4.把蛋白放入蛋黄糊中,上下切拌均匀,不能搅拌 5.电饭锅抹油,按煮饭开关,大概7分钟就跳了,把刚刚的糊慢慢倒入,放入电饭锅,按开煮饭,大概10分钟吧,又跳了,闷15-20分钟,再按,过一会跳开了,再闷,再按,大概反复按闷的过程,4-5次吧,这个完全看功率和电饭锅了.大概3-4次后,就可以开盖子查看了,但是记得是闷完后再打开看,直到牙签光滑拔出,就好了.
我的电饭锅很简易,上面有眼,我用化妆棉堵住,上面压了一个碗. 外面按自己喜好来装饰吧 我切碎巧克力,糊在奶油的外面. 没有挤奶油花的工具,我用了保鲜袋,剪了小口,所以挤出来不怎么好看.
原文出处：[原创]黑森林蛋糕
超简单黑森林夹心蛋糕
食材明细：
主料：蛋糕粉200克，水200ml，油50ml，奶油200克，鸡蛋2个
辅料：糖20克，水果罐头5块，巧克力2块
超简单黑森林夹心蛋糕的做法步骤：
1，全部用料 还有一个巧克力忘记拍后面会出现但是是可以省略的
2，把蛋白和蛋黄分离然后打发蛋白 蛋糕粉本身很甜所以要少加糖或者不加 我纯手工打发的大概打了15分钟
3，半袋蛋糕粉 然后加一碗水和1/3碗食用油 黄油也可以
4，然后把打发的蛋白和蛋糕糊充分混合
5，模具抹一层油 这次用的是pancake的模具
6，倒入模具
7，烤箱预热十分钟然后180度烤一小时左右（50分钟的时候可以拿出来看看然后用牙签戳一下如果牙签很干净就是已经烤好啦）
8，等的时候顺便把夹心水果切了 这次用的是梨因为宿舍只有梨 其实我还是更喜欢黄桃或者草莓
9，烤好啦 因为我倒扣的时候放在了盘子里热蒸汽把表面弄的有点丑 不过没关系一会儿还要抹cream！
10，因为要做夹心所以从中间切开分成两片
11，抹上一层cream然后放上水果 因为我的香草cream用的只剩下一点了要留着一会儿装饰用 所以这里抹了巧克力的 如果香草cream充足的话还得要抹香草的才好看！！
12，用普通的塑料刀摸外面的cream 用带锯齿的那边就会有比较好看的效果
13，抹好了～看起来好像一个巧克力派啊哈哈哈 不用对外表过于强迫症因为一会儿还会有装饰的
14，直接用巧克力和削皮刀削出巧克力屑铺在蛋糕上 不要全铺满留外面一圈
15，把香草cream放进保鲜袋然后剪一个小口 一定小一点！！然后就可以发挥想象力所以装饰啦
16，成品图 其实应该在上面再放些水果比如草莓蓝莓之类的 可是我宿舍的都被我吃光了这次就没有放 放了会更好看的！
17，还挺好看的
18，我喜欢把最好的放冰箱里冷藏一下 这样会让蛋糕成型更好切更好吃
19，终于能吃啦！！好吃到哭泣
小贴士：
分离蛋黄蛋清的时候用瓶子把蛋黄吸出来
放蛋糕的这个盘子是用纸盘剪成的一个圆形纸片 这样不论是抹cream还是切都会很方便
车厘子黑森林蛋糕
食材明细：
可可蛋糕1个，车厘子罐头半听，爱护奶油1/3盒，巧克力30克，红樱桃7只，咖啡酒糖液半碗，大号菊花嘴1只，塑料裱花袋1个
车厘子黑森林蛋糕的做法步骤：
1.咖啡酒糖液做法：糖与水1：1煮开后两分钟冲1袋咖啡粉融化后待 凉，加入两汤勺白兰地或郎姆酒。
2.可可蛋糕切成三片。巧克力用刮刀或擦子弄出碎片。
3.在第一片上抹刷上糖酒液，抹上厚约0.5cm的奶油、再铺上车厘子， 叠上第二片蛋糕，轻轻往下压实些。再刷糖酒液、抹奶油、铺车 厘子。同法处理第三片。
4.三片蛋糕夹心叠加处理好以后，在用奶油抹满整个蛋糕的表面及 四周。抹不匀也没关系。
5.把巧克力碎铺在蛋糕四周。
6.用大号菊花嘴在蛋糕表面一圈挤出贝壳花纹，中间部分用车厘子码 成圆形，边上挤上小的螺旋纹，点缀上红栅桃和薄荷叶即可。
小贴士：
这款蛋糕切开来，中间是咖啡色蛋糕、白色奶油，深紫色车厘子，颜色和口感都很丰富。因为已被订走，所以我就没法拍出照片来了。
黑森林仙草火锅
食材明细：
鸡肉1/2只，鱼饺1盒，蟹肉1盒，鸟蛋4两，香菇少许，炸豆腐3个，大白菜1/2颗，车轮卷1条，九层塔少许，汤底材料：1/2块，调味料：1/2杯，盐1小匙，香油1/2大匙，沾料：1大匙，蒜泥1/2匙，香油少许，辣椒少许
黑森林仙草火锅的做法步骤：
(1)仙草先切成细块加1倍量的水(共约8杯)煮至溶化。
(2)鸡肉先川烫清洗备用，放入仙草汤底内，加入调味料煮约25分钟后，依序放入其他火锅料至煮熟后沾料食用即可。
感谢您阅读“97美食网”的《瑞士黑森林蛋糕》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了瑞士食材专题，希望您能喜欢！
