“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是很想去学一学呢？以下由小编收集整理的《车厘子黑森林蛋糕》，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
可可蛋糕1个，车厘子罐头半听，爱护奶油1/3盒，巧克力30克，红樱桃7只，咖啡酒糖液半碗，大号菊花嘴1只，塑料裱花袋1个
车厘子黑森林蛋糕的做法步骤：
1.咖啡酒糖液做法：糖与水1：1煮开后两分钟冲1袋咖啡粉融化后待 凉，加入两汤勺白兰地或郎姆酒。
2.可可蛋糕切成三片。巧克力用刮刀或擦子弄出碎片。
3.在第一片上抹刷上糖酒液，抹上厚约0.5cm的奶油、再铺上车厘子， 叠上第二片蛋糕，轻轻往下压实些。再刷糖酒液、抹奶油、铺车 厘子。同法处理第三片。
4.三片蛋糕夹心叠加处理好以后，在用奶油抹满整个蛋糕的表面及 四周。抹不匀也没关系。
5.把巧克力碎铺在蛋糕四周。
6.用大号菊花嘴在蛋糕表面一圈挤出贝壳花纹，中间部分用车厘子码 成圆形，边上挤上小的螺旋纹，点缀上红栅桃和薄荷叶即可。
小贴士：
这款蛋糕切开来，中间是咖啡色蛋糕、白色奶油，深紫色车厘子，颜色和口感都很丰富。因为已被订走，所以我就没法拍出照片来了。
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黑森林蛋糕
食材明细：
牛奶250ml，细砂糖60g，蛋黄3个，低筋面粉15g，玉米粉10g，香草精适量
黑森林蛋糕的做法步骤：
第1步８寸可可戚风，分成３片。做卡达士酱
第2步蛋黄加入细砂糖搅拌止颜色变浅筛入低粉和玉米粉拌匀
第3步牛奶煮沸，将一半的牛奶加入蛋糊中，充分拌匀后再将另一半牛奶加入再次加热，不断搅拌，煮到面糊冒泡，浆糊般。
第4步放入盘中覆盖保鲜膜，室温放凉后，放冰箱冷藏。鲜奶油打发，一半与卡达士酱混合，做为蛋糕内馅。另一半用来抹蛋糕表面。
第5步功克力屑适量，用铲刀铲的更薄。（我的功克力屑太厚了，就是成品不太满意的原因）放一层蛋糕，抹上内馅奶油。再放上黑樱桃。再放上一层蛋糕，抹上内馅奶油，黑樱桃。最后盖上第三片蛋糕片。
第6步用剩下的鲜奶油抹蛋糕表面，覆上功克力屑，再稍做装饰。
皇室黑森林蛋糕
食材明细：
蛋糕底：，低粉100克，可可粉10克，糖130克，鸡蛋5只，牛油适量，蛋糕饼：，whippingcream250ML，糖适量，rum两茶匙，热水适量，巧克力装饰
皇室黑森林蛋糕的做法步骤：
1.蛋糕底材料：糖和全蛋打至奶白色，放入撒过的低粉，可可粉，轻轻拌匀。最后加入融化的牛油。放入预热的焗炉170度焗30分钟。
2.蛋糕饼： 蛋糕焗完后，倒放待凉（这个步骤非常关键，因为可以让蛋糕不会回缩）。
3.蛋糕切成三片，放入用RUM+热水+糖调好的溶液。
4.whipping cream打起，草莓切丁，一层一层放入CREAM和草莓粒 。
5.巧克力装饰：融化巧克力，放于牛油纸上，做围边。原本想做成一个完整的围边，但是失败了。原因是巧克力一定要微热的时候围起，否则我待略干的时候，一围就断了。这是整个蛋糕最败笔的地方。
车厘子酱可可杯子蛋糕
食材明细：
鸡蛋2个，低筋面粉100克，可可粉20克，黄油70克，糖70克，牛奶20毫升，泡打粉1/4勺，黄油30克，可可粉1小勺，朗姆酒1瓶盖，白砂糖15克，新鲜车厘子50克，玉米淀粉1小勺
车厘子酱可可杯子蛋糕的做法步骤：
第1步全蛋打发，将鸡蛋从冰箱里拿出来缓一会儿，与室温相近的鸡蛋便于打发。在鸡蛋中放入糖，直接打发。蛋液慢慢地变蓬，慢慢地长高，等它们不再长高，蛋液上出现明显纹路时就可以了。
第2步将低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过遍筛，在里面加入牛奶和已经隔水加热融化的黄油搅拌均匀。将打发的蛋糊分次加入可可面糊中，从下往上切拌调匀。将拌好的蛋糕糊倒入裱花袋，挤到放了纸模的蛋糕模具中，七分满。烤箱提前用180度的温度预热5分钟，将烤盘放入，用180度烤25左右。
第3步烤蛋糕的时候我们来做果酱喽~在碗里放入一小勺玉米淀粉，用一瓶盖朗姆酒稀释。把车厘子去核加入少量的水用搅拌机里搅成泥，放入锅中加入糖熬煮一小会儿，加入朗姆酒淀粉溶液煮粘。
第4步做好的车厘子酱晾凉备用在室温融化的黄油里加入可可粉和糖粉打得略发。
第5步蛋糕烤好了，稍微放凉后把可可黄油在杯子蛋糕挤上一圈。把车厘子酱用勺子盛放在中间就可以享用啦~
车厘子酒冻
食材明细：
车厘子少许，白葡萄酒75g，水50g，吉利丁粉2.5g，保鲜膜适量
车厘子酒冻的做法步骤：
第1步准备材料吉利丁粉加入水中，加热至吉利丁粉完全融化
第2步倒出冷却至室温，倒入白葡萄酒，搅拌均匀找一个直径大约3cm的模具，铺上保鲜膜
第3步倒入混合酒液，差不多淹没车厘子即可把保鲜膜口收捏紧，放入冰箱冷藏至凝固即可
第4步取出酒冻，拆掉保鲜膜皆可，晶莹的清凉车厘子酒冻就做好了完美~
草莓黑森林蛋糕
食材明细：
8寸巧克力戚风蛋糕一个，动物性淡奶油300ML，新鲜葡萄10余颗，黑巧克力140克，细砂糖45克
草莓黑森林蛋糕的做法步骤：
第1步把动物性淡奶油加糖并完全打发。淡奶油中的糖可以根据自己喜好酌情增减。取一片戚风蛋糕，在上面均匀涂上一层打发好的淡奶油，撒一层草莓碎粒。
第2步盖上另一片戚风蛋糕，继续涂上一层打发好的淡奶油。在整个蛋糕的表面和侧面均匀涂上一层打发好的淡奶油。用橡皮刮刀铲起切成碎片的黑巧克力，均匀沾在蛋糕的顶部和周围。
第3步整个蛋糕都沾满黑巧克力碎以后，在顶部挤上8朵间距相等的打发好的淡奶油，并放上8颗草莓即可（草莓有点大，我切开放了）。
小贴士：
撒巧克力的时候，也不要用手直接抓起巧克力碎，因为巧克力会化你一手哦。要用一些工具，比如橡皮刮刀、蛋糕铲等，铲起巧克力碎，再粘到蛋糕上去。
黑森林杯子蛋糕
食材明细：
鸡蛋4个，细砂糖100克，低粉100克，无糖可可粉20克，安佳无盐黄油30克，纯牛奶50ML，金钻乳脂淡奶油适量，黑樱桃罐头适量，黑巧克力碎适量
黑森林杯子蛋糕的做法步骤：
第1步鸡蛋+糖打散.筛入1半粉类(可可粉+低粉)拌匀.
第2步倒入1半牛奶加融化的黄油拌匀.再筛入另一半粉,倒入另一半牛奶黄油.
第3步入模,中下层,175度15分钟.冷却后,挤上奶油花,顶上放一粒黑樱桃罐头,四周洒上黑巧碎.
瑞士黑森林蛋糕
食材明细：
鸡蛋1500克，白砂糖750克，面粉400克，杏仁100克，可可粉100克，红樱桃500克，碎巧克力50克，膨松体奶油1，500克。
瑞士黑森林蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋洗净去皮，蛋清、蛋黄分别放入不锈钢锅里。蛋黄锅内加入400克白砂糖，打成膨松体。再用甩子把蛋清打成膨松体，分次加入350克白砂糖，逐次搅打均匀。
2.把巧克力糖溶化软，抹开晾凉后，用刀片成小片。
3.把100克杏仁去皮，用刀切成碎末。红樱桃切成碎块。
4.可可粉和面粉掺在一起过罗，掺入碎杏仁拌合均匀，倒在打成膨松体的蛋黄锅里，再把打好的蛋清也倒入蛋黄锅里，混合搅拌均匀后，倒在40×50厘米的铺纸的铁烤盘里，摊成2厘米厚，摊平，送入180℃烤炉，烤大约30分钟，熟透出炉，冷却后为蛋糕熟坯。
5.用刀从蛋糕坯侧面片入，片成厚薄一致的三片。将膨松体奶油分为三份，一份抹在底片蛋糕片，抹均匀，撒上一层切碎的红樱桃。再把中片蛋糕码上，上边抹上一份奶油，抹均匀，再撒一层切碎的红樱桃。最后把上片蛋糕码上，把其余的膨松体奶油都抹在上边，抹均匀，抹平后撒一层碎巧克力片，切成80块即成。
黑森林裸蛋糕
食材明细：
主料：鸡蛋5个，低粉70克，可可粉30克，细砂糖100克（60克加入蛋白内，40克加入蛋黄内），玉米油65ml，水65ml，泡打粉4/5小勺
辅料：金装黑樱桃1罐，蓝风车淡奶油400克，细砂糖40克，黑巧克力币63克，水饴麦芽糖25克
黑森林裸蛋糕的做法步骤：
1，蛋白蛋黄分离，蛋黄内加入细砂糖。
2，搅拌至糖溶化后分别加入玉米油和水搅拌均匀。
3，筛入低粉、可可粉和泡打粉的混合物。
4，划“Z”字搅拌均匀。
5，蛋白放无水无油容器内，分三次加入细砂糖打至干性发泡。（提出打蛋器，蛋白为短小尖角）
6，先取1/3蛋白与蛋黄糊混合
7，再与剩余的蛋白用翻拌的手法快速混合均匀。
8，倒入8寸戚风模具中，震去大气泡。
9，ACA电子智能烤箱预热，上下火140度25分钟后转170度25分钟，上色满意后加盖锡纸
10，烤好后立即取出，轻摔两下倒扣放凉
11，黑巧克力隔水溶化后加入水饴麦芽糖，充分拌匀。
12，放凉后装入保鲜袋冷藏至凝固变硬。
13，用刮皮刀直接刮出巧克力屑。（一般做法是把巧克力熔化后倒入平盘中凝固后用勺子刮，我用这种方法来做，一是增加了黑巧的甜度，二是更加容易成形，方便操作。）
14，剩下一小块擀成薄片用模具压出形状备用。
15，戚风蛋糕横切成3片。
16，刷上罐头里的黑樱桃汁。（一般应该刷樱桃酒，因为还要给女儿吃，所以直接用樱桃汁来代替了）
17，抹上打发好的淡奶油，周围挤一圈花，摆上黑樱桃，如图所示。（淡奶油首先要加入40克细砂糖打发）
18，依次放上第二片做好，最上面一层中间撒满巧克力屑，周围装饰上黑樱桃和巧克力叶子即可。
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