食材明细:
蛋糕底:,低粉100克,可可粉10克,糖130克,鸡蛋5只,牛油适量,蛋糕饼:,whippingcream250ML,糖适量,rum两茶匙,热水适量,巧克力装饰
皇室黑森林蛋糕的做法步骤:
1.蛋糕底材料:糖和全蛋打至奶白色,放入撒过的低粉,可可粉,轻轻拌匀。最后加入融化的牛油。放入预热的焗炉170度焗30分钟。
2.蛋糕饼: 蛋糕焗完后,倒放待凉(这个步骤非常关键,因为可以让蛋糕不会回缩)。
3.蛋糕切成三片,放入用RUM+热水+糖调好的溶液。
4.whipping cream打起,草莓切丁,一层一层放入CREAM和草莓粒 。
5.巧克力装饰:融化巧克力,放于牛油纸上,做围边。原本想做成一个完整的围边,但是失败了。原因是巧克力一定要微热的时候围起,否则我待略干的时候,一围就断了。这是整个蛋糕最败笔的地方。
食材明细:
8寸巧克力戚风蛋糕一个,动物性淡奶油300ML,新鲜葡萄10余颗,黑巧克力140克,细砂糖45克
草莓黑森林蛋糕的做法步骤:
第1步把动物性淡奶油加糖并完全打发。淡奶油中的糖可以根据自己喜好酌情增减。取一片戚风蛋糕,在上面均匀涂上一层打发好的淡奶油,撒一层草莓碎粒。
第2步盖上另一片戚风蛋糕,继续涂上一层打发好的淡奶油。在整个蛋糕的表面和侧面均匀涂上一层打发好的淡奶油。用橡皮刮刀铲起切成碎片的黑巧克力,均匀沾在蛋糕的顶部和周围。
第3步整个蛋糕都沾满黑巧克力碎以后,在顶部挤上8朵间距相等的打发好的淡奶油,并放上8颗草莓即可(草莓有点大,我切开放了)。
小贴士:
撒巧克力的时候,也不要用手直接抓起巧克力碎,因为巧克力会化你一手哦。要用一些工具,比如橡皮刮刀、蛋糕铲等,铲起巧克力碎,再粘到蛋糕上去。
食材明细:
鸡蛋4个,细砂糖100克,低粉100克,无糖可可粉20克,安佳无盐黄油30克,纯牛奶50ML,金钻乳脂淡奶油适量,黑樱桃罐头适量,黑巧克力碎适量
黑森林杯子蛋糕的做法步骤:
第1步鸡蛋+糖打散.筛入1半粉类(可可粉+低粉)拌匀.
第2步倒入1半牛奶加融化的黄油拌匀.再筛入另一半粉,倒入另一半牛奶黄油.
第3步入模,中下层,175度15分钟.冷却后,挤上奶油花,顶上放一粒黑樱桃罐头,四周洒上黑巧碎.
食材明细:
鸡蛋1500克,白砂糖750克,面粉400克,杏仁100克,可可粉100克,红樱桃500克,碎巧克力50克,膨松体奶油1,500克。
瑞士黑森林蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋洗净去皮,蛋清、蛋黄分别放入不锈钢锅里。蛋黄锅内加入400克白砂糖,打成膨松体。再用甩子把蛋清打成膨松体,分次加入350克白砂糖,逐次搅打均匀。
2.把巧克力糖溶化软,抹开晾凉后,用刀片成小片。
3.把100克杏仁去皮,用刀切成碎末。红樱桃切成碎块。
4.可可粉和面粉掺在一起过罗,掺入碎杏仁拌合均匀,倒在打成膨松体的蛋黄锅里,再把打好的蛋清也倒入蛋黄锅里,混合搅拌均匀后,倒在40×50厘米的铺纸的铁烤盘里,摊成2厘米厚,摊平,送入180℃烤炉,烤大约30分钟,熟透出炉,冷却后为蛋糕熟坯。
5.用刀从蛋糕坯侧面片入,片成厚薄一致的三片。将膨松体奶油分为三份,一份抹在底片蛋糕片,抹均匀,撒上一层切碎的红樱桃。再把中片蛋糕码上,上边抹上一份奶油,抹均匀,再撒一层切碎的红樱桃。最后把上片蛋糕码上,把其余的膨松体奶油都抹在上边,抹均匀,抹平后撒一层碎巧克力片,切成80块即成。
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