黑森林奶油蛋糕
鲜奶油蛋糕的另一个版本,味道不错哟~~ 戚风蛋糕的制作可参加《柔软完美可可戚风蛋糕》篇~
食材配方
主料:
可可味戚风蛋糕
3片淡奶油
250g鸡蛋
6个低粉
80g糖
20g色拉油
40ml可可粉
20g辅料:
巧克力碎
适量水果
适量糖
80g玉米淀粉
10g白醋
少量
做法 共16个步骤
1.蛋白加入几滴白醋,打泡
2.蛋白打到干性发泡为止
3.蛋黄中加入橙汁
4.搅拌均匀
5.筛入粉类
6.搅拌均匀
7.分3次将打好的蛋白糊倒入蛋黄糊,用蛋抽稍作搅拌
8.轻轻搅拌以免消泡
9.入模
10.放入预热好的烤箱中下层,烤60分钟,中途加盖锡纸(视各自烤箱调整时间,原则上最后以低温巩固),取出后可以摔摔模具震出气,随后立即倒扣在烤架上,至完全凉透,脱模即可
11.取一片蛋糕片
12.铺上打发后的淡奶油,再撒上水果
13.再覆盖一层淡奶油
14.这样重复二遍
15.最后封顶
16.外部撒上巧克力碎,作最后装饰即可
黑森林蛋糕——七夕节浓郁的爱
其实美好的婚姻何尝不是如此,大家紧密的抱在一起,促成了那一段美丽的感情,有甜蜜,有苦涩,当然最让人回味的她那奢华的美丽。
食材配方
主料:
可可戚风蛋糕
1个辅料:
淡奶油
250g糖
适量手指饼干
适量
做法 共8个步骤
1.可可蛋糕
2.瘦子饼干从下边切平
3.加冰打发淡奶油
4.将蛋糕从中间切开抹上淡奶油
5.外面也抹上
6.用手指饼干围起来
7.加入巧克力碎
8.成型了,挤上淡奶油
樱桃慕斯蛋糕
“巧手大餐菜” 樱桃的季节很短暂,每年大概只有5.6月份有。平时要吃新鲜的还真难,想吃的话,只能吃进口的了。但是我喜欢国产樱桃的红红红的颜色。 这个蛋糕是为结婚
食材配方
主料:
樱桃
100g糖水
150ml鲜奶油
200ml吉利丁
1.5片辅料:蛋糕
2片甜酒
适量做法 共8个步骤
1.新鲜的樱桃洗净
2.用冰糖腌制后,煮开(不要加水)
3.淡奶油打发到7分。
4.将泡软的吉利丁片放入樱桃液中,隔水融化
5.将吉利丁液倒入淡奶油中,拌匀,成慕斯糊。
6.模中底部放入一片蛋糕
7.淋上慕斯糊,再放一片蛋糕,再淋一层慕斯糊。做好后,放入冰箱冷藏
8.表面凝固后,倒入吉利丁甜酒液,放入樱桃装饰即可。。
樱桃草莓慕斯蛋糕
昨天路过蛋糕店买了一块慕斯,儿子没有吃够,问我能不能再做一块给他吃,我想这个应该不难,就第一次试做了,没想到这个真的不难做,这个樱桃草莓的慕斯,奶香和巧克力的味
食材配方
主料:
樱桃草莓酱
吉利片
淡奶油
奶油奶酪
糖
奥利奥饼干
钙奶饼干
做法 共13个步骤
1.自制的樱桃草莓酱备好(如果鲜的加20克糖)
2.吉利片冷水泡软
3.搅拌机打碎樱桃草莓酱
4.温火放入奶油奶酪一块
5.放入融化的吉利片拌匀
6.奥利奥饼干加奶油拌匀,放入6寸模具中压实
7.淡奶油加入糖打发放入草莓酱中拌匀
8.将樱桃草莓酱的一半放入模具中
9.再放入几片饼干,倒入剩余的樱桃草莓馅
10.放入冰箱冷藏层,冷藏一夜,脱模即可
11.第一次做,脱模效果还可以
12.蛋糕刀加热后来切蛋糕,切出的蛋糕面平整
13.成品
樱桃巧克力
说起甜品,没有人不爱,不管是女人,男人,老人,小孩,都会为之动容。甜食香甜的味道是每个人脑海中不可磨灭的美好回忆,因此不要轻视甜食对于我们脑神经的控制力哟。而甜
食材配方
主料:
巧克力
100g动物奶油
100g樱桃
100g鸡蛋
2个辅料:朗姆酒
适量香草精
适量白糖
适量
做法 共15个步骤
1.樱桃用小刀 分为两半;
2.在锅里加入适量的白糖和水;
3.大火煮三分钟后再小火煮上五分钟;
4.关火后冷却后加入适量的朗姆酒酒;
5.准备好一块黑巧克力,将准备好的巧克力掰成小块后隔水加热;
6.7. 不停的搅拌直至巧克力融化;
7.加入适量的奶油,一边搅拌一边加入;
8.再分次加入两个鸡蛋黄并不停搅拌均匀;
9.稍微凉后加入两滴香草精搅拌均匀;
10.将煮好的樱桃汁放在器皿底部;
11.把搅拌好的巧克力酱放在樱桃上面, 放入冰箱中冷藏一个小时;
12.冷藏好的巧克力拿出冰箱后再上面放个樱桃;
13.同样做另一个漂亮器皿中;
14.再在上面撒些糖粉;
15.好吃的樱桃巧克力就做好啦。
樱桃酸奶慕斯蛋糕(免烤)
樱桃的季节又到了,现在到处可见买樱桃的小摊,红彤彤的果实非常可爱,酸甜的滋味也被大家所钟爱。 夏天很多人都会将家中的烤箱闲置,因为实在是太热了。但是有一种蛋糕,
食材配方
主料:
樱桃果肉
150g吉利丁片
12g酸奶
200g动物性淡奶油
200g消化饼干
90g黄油
45g辅料:细砂糖
45g纯净水
80g草莓果酱
40g
做法 共23个步骤
1.这个就是传说中的吉利丁片,每片5g,总共需要2.5片,其中2片是用来做慕斯,剩下半片是用来做镜面果胶。没有吉利丁片,可以用等量鱼胶粉代替。
2.吉利丁片10g剪碎,用60g凉的纯净水泡软。
3.泡软后,把泡着吉利丁片的杯子放在装着热水的小锅里,隔热融化成液体,放凉。
4.45g黄油也隔热融化成液体。
5.饼干掰碎,放入研磨机。
6.把饼干研磨成粉末。
7.将液化的黄油倒入饼干粉末里。
8.搅拌成湿润的糊状。
9.将湿润的饼干末倒入6寸圆模中,压紧实,放入冰箱冷藏至变硬。
10.樱桃去核,要纯的樱桃果肉150g。
11.倒入200g酸奶。
12.将酸奶、樱桃倒入料理机里。
13.打成均匀的樱桃酸奶糊。
14.将液化的吉利丁液倒入樱桃酸奶糊里,搅拌均匀,放入冰箱冷藏。
15.倒入200g动物性淡奶油。
16.加入45g细砂糖。
17.用电动打蛋器打发至可以保持纹路。
18.淡奶油放入樱桃酸奶糊里,用电动打蛋器低速搅打均匀,樱桃慕斯馅就做好了。
19.樱桃慕斯倒入垫了饼干底的6寸圆模中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏2小时,或者放入冷冻室冻半小时。
20.2g吉利丁片放入20g纯净水中泡软,隔热融化成液体。
21.加入40g草莓果酱搅拌均匀,放凉。
22.取出已经略微凝固的樱桃慕斯蛋糕,将草莓果酱淋在慕斯上,铺平。再次盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
23.取出已经凝固的慕斯蛋糕,用电吹风沿着圆模吹一圈,就能轻松脱模了~摆上樱桃装饰,美丽而清爽的蛋糕就做好了~
樱桃巧克力蛋糕的制作材料:主料:150克黄油,120克糖,3个新鲜鸡蛋,200克面粉,25克无糖可可粉,100毫升牛奶,150克黑巧克力,一罐去核糖水樱桃(樱桃实重500克左右),2小勺发酵粉,12个MUFFIN蛋糕专用的小纸杯教您樱桃巧克力蛋糕怎么做,如何做樱桃巧克力蛋糕才好吃步骤一: 将黄油和100克黑巧克力放到一个小锅中溶化,火力用最小的一档,注意经常搅拌,使两种材料均匀混合,到两种材料完全融化了便可。 步骤二: 将另外50克黑巧克力切碎,待用。注意颗粒不能太小,否则会在高温下完全融化,便看不到了。在这时将烤箱设为180度预热。 步骤三: 樱桃罐头放干糖水,稍微晾干些,待用。步骤四: 将所有的材料放到大量杯中(除了樱桃和四分之一的巧克力碎屑),注意将鸡蛋放在最下,融化好的黄油和巧克力放在最上,然后用电动搅拌器的最高速度打三分钟,然后加入樱桃四分之三的樱桃,手动搅拌均匀 步骤五: 将纸杯放入烤盘中,将料分别分为三次逐步放入纸杯中,最后在顶端加上剩余的樱桃和巧克力碎屑点缀,放入达到180度的烤箱的中间层烤20分钟。
樱桃派
『流光容易把人抛,红了樱桃,绿了芭蕉。。。』 又是一年樱桃红,玛瑙般的果实,着实惹人喜爱, 变身香甜的樱桃派更可以带来美妙的味蕾享受~~
食材配方
主料:
低筋面粉
100g樱桃
250g辅料:黄油
50g细砂糖
15g蛋液
25g糖
50g玉米淀粉
10g水
100g柠檬汁
1小勺
做法 共12个步骤
1.将低筋面粉,黄油,细砂糖料放入盆中,用擀面杖捣碎拌匀;
2.加入蛋液和成面团(能成团即可,不用过度揉搓),放入冰箱冷藏2小时;
3.冷藏好的面团取出,擀成比派盘大的薄片; 把薄片盖在派盘上,用手轻压,使之紧贴模子,再将多余的边切掉;
4.在派盘底部用叉子均匀的叉一些孔,以防止烤的时候底部鼓起;
5.做好的派皮上面压锡纸和耐烤重物(豆类或米粒);
6.入烤箱180度,烤焙25分钟左右,至派皮表面微黄,质地酥脆;
7.新鲜樱桃洗净去核加入20克糖;
8.盖上保鲜膜腌制3个小时以上(待白糖融化有汁液渗出);
9.腌制好的樱桃,滤出汁液,樱桃沥干水分备用;
10.在滤出的汁液中添加冷水,使重量达到100克,成为果汁水。再在果汁水中加入玉米淀粉,柠檬汁和另外的30克糖,搅拌均匀,并加热搅拌煮至沸腾,成为浓稠的状态;
11.把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上,冷却后即成樱桃馅;
12.把馅料添入烤好冷却的派皮即可;
樱桃菠萝银耳汤
春季是吃菠萝和樱桃的好季节,银耳也是春季滋润护肝的好食材!做法也很简单,尤其是白领阶层更是需要这样的糖水多多滋润!
食材配方
主料:
菠萝
1小半块苹果
1个辅料:冰糖
适量樱桃
6个银耳
适量
做法 共8个步骤
1.准备好食材:菠萝、苹果、银耳
2.银耳提前泡发
3.菠萝切小丁用淡盐水泡10分钟,苹果切成小丁
4.锅内放入适量清水,煮开银耳
5.煮好的银耳倒入电炖锅里
6.待银耳炖软后,加入苹果丁
7.再放入适量冰糖
8.加入菠萝丁
樱桃慕斯蛋糕的原料:淡奶油150克、糖15克、樱桃果酱120克、酸奶100克、吉利丁片1.5片樱桃慕斯蛋糕的做法第1步将吉利丁片放于冷水中,泡至软(可以放进冰箱冷藏浸泡)第2步淡奶油中加入糖,打发至有纹路出现即可,放入冰箱冷藏备用.第3步樱桃果酱隔热水搅拌至顺滑,倒入酸奶,搅拌均匀.第4步将泡好的吉利丁片放入小碗里,隔热水融化后,倒入3中,搅拌均匀.第5步取出打发淡奶油,取1/3倒入4中,拌匀后全部倒入剩下的淡奶油中,翻拌均匀成慕斯液.第6步用慕斯圈在凉透的蛋糕上扣出蛋糕片,做慕斯底.再用小一点的圆形切模切出一片小蛋糕片.第7步将慕斯圈放在底托上,底部铺好大蛋糕片,倒入一半的慕斯液,中央放上小蛋糕片,轻轻按压贴合,再倒入剩下的慕斯液,轻轻震动出气泡后抹平表面.第8步放入冰箱冷藏一夜,取出用吹风机热风吹一圈,可轻易脱模,再后期装饰.
传统樱桃派
樱桃快下市了,趁着还能享受这一份新鲜清甜,多做点儿樱桃的甜点。今天说的传统的樱桃派,就是酸甜的樱桃派馅搭配上浓郁酥松的派皮,即使是在这闷热的天气,也会让人胃口大
食材配方
主料:
樱桃
250g低粉
160g黄油
80g砂糖
70g蛋黄
15g水
118g玉米淀粉
10g辅料:
柠檬汁
1/2小勺盐
3/8小勺做法 共19个步骤
1.首先制作派皮:黄油切成小块后,和面粉混合。
2.用手不断按压、揉搓,使黄油和面粉完全混合,呈粗玉米粉的状态后,蛋黄、细砂糖、盐、冷水混合搅拌均匀后,倒入面粉黄油里。
3.用刮板(或用手)按压揉搓成为湿润的面团(面团可能很粘手,用刮板比用手容易操作)。揉好的面团用保鲜袋装好,放入冰箱冷藏1个小时以上。
4.在饼皮冷藏的时间,制作樱桃派馅:新鲜樱桃洗净后去核(直接掰开樱桃除去核即可)。
5.去核后的樱桃放入锅中,加入细砂糖和60克水。
6.将锅加热煮沸,边煮边搅拌,使糖完全溶化。煮沸后,转小火再煮一分钟。
7.煮好的樱桃过滤,将水滤出,滤完水的樱桃备用。称一称滤出的樱桃糖水,看是否达到140克。如果没有达到,则加水(配方分量外)至140克。
8.玉米淀粉加20克水拌匀成水淀粉。
9.称好的140克樱桃糖水重新放入锅里煮开。煮开后,倒入水淀粉并搅拌。煮到浓稠透明的状态后关火。加入盐和柠檬汁搅拌均匀。
10.煮好的汁水倒回滤完水的樱桃里,拌匀即成樱桃派馅。
11.做好的樱桃派馅放至完全冷却后使用。
12.案板上铺一个保鲜袋,放上冷藏好的面团,再铺上另一个保鲜袋。将面团在两个保鲜袋之间擀开成为面片。
13.移去表面上的保鲜袋,将面团放入派盘。
14.移去剩下的保鲜袋,并把边缘多余的派皮除去。(因为派面团酥松易断,直接擀开容易开裂,并且不容易拿起来。用保鲜袋是为了更好的操作面团。)
15.将冷却后的樱桃馅倒入派里。
16.剩下的面团用同样的方法擀成面片,并盖在派表面。
17.在派皮表面刷一层全蛋液。用牙签在派皮表面扎一些小孔(这步很重要)。
18.放进预热好220度的烤箱,下层,烤25分钟左右,直到表面金黄色。
19.取出晾凉,切块即可。
酥皮樱桃派
樱桃的季节哦,上次做了樱桃果馅,做了些樱桃挞,还剩了很多樱桃果馅。放久了怕不好,就抓紧尽时间消灭掉,于是做了这个樱桃派,刚好用完。这个樱桃派和以前做的派皮不太一
食材配方
主料:
低筋面粉
320g黄油
160g细砂糖
50g辅料:
冷水
75g盐
3ml鸡蛋黄
30g
做法 共12个步骤
1.黄油和面粉混合。
2.用手揉搓,按压使黄油和面粉完全混合。
3.把蛋黄,细砂糖,盐,冷水搅拌均匀后,倒入面团里。
4.用刮板或手,把面团继续揉搓成为湿润的派面团。
5.把揉好的派面团装入保鲜袋,放入冰箱冷藏1个小时以上。
6.案板上铺一个保鲜袋,放上面团,再铺上一个保鲜袋,将面团在擀开成面片。
7.去掉一面的保鲜袋,将去掉那面的面片放入派盘,整形好。
8.然后去掉另一面的保鲜袋,把边缘多余的派皮除去。
9.将樱桃果馅倒入派里。
10.同样的方法,将剩下的面团用擀成面片盖在派表面。
11.去掉边缘多余的面皮,在派皮表面刷一层全蛋液。
12.用牙签在派皮表面扎一些小孔,220度°下层烤25分,直到表面金黄色即可,取出放凉切块食用。
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