没有好的食材不可能有好的美食，没有好食材，就没有好美食。美食文化的重点就是食材，对于食材，你有哪些见解呢？以下是小编为大家整理的“【黑森林蛋糕】——送给我最爱巧克力的小家伙 ”,供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，低筋面粉70g，可可粉30g，细砂糖（入蛋白）60g，细砂糖（入蛋黄）40g，玉米油60g，牛奶65g，泡打粉1小勺，柠檬汁少许，
辅料：：淡奶油350g，糖粉50g，巧克力屑约50g，水果夹馅儿适量，蓝莓适量，
【黑森林蛋糕】——送给我最爱巧克力的小家伙的做法步骤：
1.低筋面粉、可可粉和泡打粉混合
2.过筛两次；备用
3.在蛋白中加入少许柠檬汁
4.分三次加入细砂糖将其打发至干性发泡状态；放入冰箱冷藏室，备用
5.向蛋黄中加入细砂糖
6.用打蛋器搅打均匀
7.加入玉米油和牛奶
8.搅匀
9.加入过筛两次的面粉混合物
10.翻拌至大致均匀的状态
11.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中
12.翻拌均匀
13.倒回至蛋白盆中
14.拌匀
15.倒入模具中，抹平蛋糕糊，用力震几下之后送入预热好的烤箱下层，170度20分后转150度50分
16.出炉后倒扣晾至第二天
17.脱模
18.横切成两片，备用
19.取一大块黑巧克力，用勺子刮出适量碎屑，备用
20.在淡奶油中加入糖粉
21.打发，备用
22.取一块蛋糕坯，抹一层奶油
23.铺上吸干水分的水果
24.铺上另一层蛋糕坯
25.表面均匀的抹一层奶油
26.在蛋糕表面挤出几朵奶油花
27.在其余部位均匀的撒满巧克力屑
28.在奶油花上各放置一颗蓝莓装饰即可
小贴士：
1. 蛋糕坯的烘烤温度和时间，需要根据自家烤箱的情况来调整了，我家用这个温度和时间烤出来的效果比较好；
2. 注意刮巧克力屑的过程中不要用手直接接触，否则巧克力很容易融化；最后在撒巧克力屑的时候，用勺子慢慢往上撒，需要有一定的耐心；
3. 给蛋糕做奶油裱花时，因为后面还会用巧克力碎屑装饰，所以奶油抹得不平整也不会有什么影响，大致上抹平就可以了；
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巧克力玫瑰花黑森林蛋糕
这款蛋糕是送给我的铁粉好姐妹：娜娜的生日蛋糕！娜娜，再次祝你生日快乐，永远24哈
一年前她就跟我订下了今年的生日蛋糕，又早在一个月之前提醒我，并说今年的生日同事们要帮她庆祝。要订一个黑森林蛋糕，大家都喜欢吃巧克力呢。真真是个幸福的小女人啊！朋友、同事、老公都拉么宠爱她，祝她幸福、平安永远。
接了这么亚历山大的单子，必须好好准备给娜娜美女挣足面子才行啊。想来想去只有在独特上下功夫了，第一次挑战了巧克力玫瑰花，说实话，俺就N~~~年前收过户主送过的一枝玫瑰花，实在没啥印象了姑且把俺凭想象做的算入玫瑰花行列吧
玫瑰花的制作没有想象中复杂，但是温度要求很高。最后我端着案板跑到我家最冷的小阳台上操作完成的，全程半蹲半坐状态。全部完工后膝盖都麻了所以，大家谁想挑战的一定要找好场地，准备好工具哈！
整个蛋糕分了三个晚上制作，第一晚制作巧克力屑和巧克力玫瑰花；第二晚制作巧克力戚风蛋糕坯子；第三晚组装。呵呵，做好后迫不及待在群里发了图片，寿星老甚是满意，大呼订小了不够分啊！！！哈哈哈哈哈，那偶就不管啦，先下手为强吧
巧克力玫瑰花黑森林蛋糕
原料：
巧克力玫瑰花：法芙娜金黄巧克力100克、66%黑巧克力25克、玉米糖浆50克、牙签或者竹签、筷子
巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个、砂糖60+30、白醋少许、植物油40克、牛奶40克、低粉75克、法芙娜巧克力粉15克
巧克力屑：法芙娜66%黑巧克力100克
巧克力玫瑰花做法
1、巧克力倒入盆中。表面覆盖保鲜膜，隔热水使其变软。
2、等它变得足够软时，用打蛋器搅拌几下，就成为巧克力液体。
3、接着倒入50g玉米糖浆。用打蛋器搅拌均匀，这时它变得粘稠一些。
4、拌匀后，用刮刀把巧克力都刮到盆底。倒在一个大的保鲜袋上。
5、然后用保鲜袋包裹紧实。放在阴凉处（我方子外窗台上了），让它自然冷却到结结实实。
6、使用的时候拿出来，先切成条。然后切成小颗粒。
7、取一块，捏软，如果粘手，可以隔塑料布捏，然后搓成小球。
8、放在保鲜袋上，旁边富余的保鲜袋的边儿折叠过来，压住小球，然后用手或者一个平面的东西将其压扁。
9、我用的是金属布丁模具，将压扁的巧克力球，压的更薄，让它四周延展开来，形成一个巧克力花瓣的样子和形状。
10、我用巧克力球，搓成水滴状，下粗上细，竹签扎到里面，玉米糖浆做黏合物，涂抹在水滴状的巧克力上，尽量少用手触摸的，直接拿花芯的糖浆，去粘塑料布上的花瓣，粘起后，折起来，形成小小的花心。
11、第二瓣也是一样，不去用手太多触摸花瓣，而是用刷了糖浆的芯儿去粘第二片花瓣，粘上之后再稍调整位置；之后的每一片都这样操作，位置大概是每一片压在上一片的后1/3处。
12、做好的玫瑰花，外面的花瓣要稍稍外翻，这个很简单，用手触碰一下花瓣的上部边缘，利用手的热度让其变软一点，稍微往外轻轻的压一下即可。用剪刀齐根部剪下，放入保鲜盒。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
玫瑰黑森林蛋糕
食材明细：
蛋糕胚：：鸡蛋3个，砂糖120克，可可粉30克，低粉90克，泡打粉5克，牛奶40克，黄油60克，
辅料：：芒果少许，甜奶油少许，玫瑰花2朵，淡奶油200克，糖粉30克，巧克力30克，
朗姆酒浆：：朗姆酒8克，砂糖30克，沸水38克，
玫瑰黑森林蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋加入砂糖无需打发，待砂糖完全融化后即可
2.打好的蛋液
3.低粉、可可粉、泡打粉混合均匀
4.混合好的面粉倒入蛋液糊中搅拌均匀
5.再加入牛奶和隔水融化的黄油搅拌均匀
6.倒入模具中，烤箱预热，170度烤37分钟左右
7.烤好晾凉后脱模
8.切成3片备用
9.淡奶油➕糖粉打发
10.打发好的淡奶油，备用
11.打发好的甜奶油（无需➕糖粉）备用
12.朗姆酒浆：沸水加入砂糖，待糖溶化后晾凉加入朗姆酒搅拌均匀，备用
13.巧克力隔水融化，放入盘中抹平，放入冰箱冷藏十分钟以上，硬硬的即可，备用
14.拿出冷藏好巧克力用刀和勺，刮巧克力碎，备用
15.刮好的巧克力碎
16.取一片蛋糕胚均匀的刷上朗姆酒浆
17.抹上一层淡奶油，在奶油上散入车厘子碎（建议用车厘子罐头，比鲜果的口感要好很多）
18.拿另一片蛋糕胚一面刷上朗姆酒浆盖在上面，再重复17的步骤即可
19.在蛋糕上面抹上淡奶油，侧面抹甜奶油（甜奶油不容易变稀，避免往下淌）
20.玫瑰花拆开
21.粘贴玫瑰花瓣
22.在蛋糕表面撒上事先准备好的巧克力碎，芒果一半切成薄片码成花形，中间用一颗樱桃点缀，周围用玫瑰花瓣点缀，在花瓣上几点奶油装饰，即可
23.侧面成品图
黑森林蛋糕(1)
食材明细：
蛋3个，可可粉20克，白砂糖125克，无盐奶油20克，牛奶295克，低粉80克，玉米淀粉10克，低筋面粉15克，蛋黄2个，水25毫升，动物性鲜奶油100克，砂糖10克，香草荚1/5，朗姆酒20毫升，卡士达酱50克，车厘子罐头适量
黑森林蛋糕的做法步骤：
第1步蛋黄加入20克白砂糖搅拌至略发。筛入低筋面粉和可可粉。
第2步倒入已经隔水融化并放凉的奶油。倒入牛奶。
第3步搅拌成没有颗粒的可可面糊。蛋白分三次加入60g糖打成蛋白霜，用刮刀取拳头大小的蛋白霜放到可可面糊中切拌均匀。（重复一次）
第4步将拌入一部分蛋白霜的可可面糊倒入到盛有剩余的蛋白霜的容器里继续拌匀。将面糊倒入容器中，放入已经预热180度的烤箱烤30分钟。之后放凉后平均切成三片备用。
第5步将蛋黄和剩余的砂糖倒入盆中拌匀，至蛋黄颜色变浅。低筋面粉和玉米粉过筛。
第6步将加入面粉的蛋黄中搅拌均匀。牛奶倒入锅中再加入一半的砂糖煮沸和香草荚煮沸。
第7步将已经煮沸的牛奶缓缓的倒入蛋黄面糊中，将蛋奶液过两遍筛。将已过筛的蛋奶液倒回锅中煮到光滑的状态便可熄火。放置一边晾凉，晾凉后卡士达酱会更粘稠。做这个蛋糕我用了50克卡士达酱，余下的酱我做了个吐司。
第8步在放有绵白糖的碗里倒入开水搅拌均匀至糖融化，冷却后加入朗姆酒拌匀。取一片蛋糕，用毛刷刷上酒糖液。
第9步在卡士达酱中加入朗姆酒搅匀。在奶油中加入白砂糖打发。
第10步奶油打至7分发。将卡士达酱放入鲜奶油中用打蛋器拌匀。
第11步在一片蛋糕上涂抹适量德卡士达奶油后放入切开一半的车厘子。上面再盖上一片蛋糕，如此反复。用巧克力刮刀将巧克力刮成巧克力碎。按住巧克力的手需要用一块隔着，不然巧克力会因为手的温度而融化，削好后放入冰箱冷藏一会再用。
第12步用勺子铲起巧克力碎粘到蛋糕正面和侧面。表面摆上车厘子装饰一下就ok啦。
黑森林蛋糕的做法
简单的制作方法，是采用蛋糕胚，加上奶油和巧克力碎组成，没有真正的黑森林做法复杂，但味道还是好才是我们的追求，对吧参与活动:#九阳烘焙剧场食谱征集#
材料：
牛奶40g，色拉油36g，白砂糖24g，低筋面粉65g，蛋黄3个，蛋清3个，白砂糖45g，柠檬汁3~5g，表面装饰：黑巧克力150g，淡奶油300g，
黑森林蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所需材料
步骤2，已融化的巧克力酱加入白糖、牛奶、油混合搅拌均匀
步骤3，把过筛好的低筋面粉加入，搅拌均匀
步骤4，再把蛋黄加入拌均匀即可
步骤5，蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器，打发到湿性发泡，拉出有弯弯尖角即可
步骤6，将一半的蛋白霜与巧克力面糊混合拌均匀
步骤7，再将拌好的面糊加入另一半蛋白霜中拌均匀即可
步骤8，方型模用锡纸垫好底部，将面糊注入8分满
步骤9，放入预热好的烤箱烘烤（层数如图所示），上火170度，下火120度，烤35分钟
步骤10，蛋糕冷却后切开三片，在一片蛋糕面上抹上奶油
步骤11，中间放些水果做夹心，再拿一片蛋糕重叠上去，再抹上奶油
步骤12，重叠三层后，在蛋糕面上放多些奶油，抹平四个侧面，将平面多余的奶油抹掉，抹平平面即可
步骤13，抹好奶油的蛋糕，撒上黑巧克力碎装饰即可
步骤14，
感谢您阅读“97美食网”的《【黑森林蛋糕】——送给我最爱巧克力的小家伙》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕的食材专题，希望您能喜欢！
