食材品类非常的丰富，食材好，方能食得好！食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？为此，你可能需要看看“【番茄配方】黑森林芝士蛋糕——美味与经典的结合”，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：奶油奶酪250g，黑巧克力50g，香草精1/2小勺，黄油45g，奶油霜150g，朗姆酒1大勺，
辅料：：罐头黑樱桃20至30颗，牛奶25g，奥利奥饼干屑120g，黑巧克力屑60g，糖粉适量，
【番茄配方】黑森林芝士蛋糕——美味与经典的结合的做法步骤：
1.将奥利奥饼干屑先用擀面杖捣成饼干末
2.再将黄油隔水融化成液体
3..将融化好的黄油倒入饼干末中，二者搅拌均匀
4.倒入活底模中，用擀面杖压紧实，放入冰箱冷冻至硬
5.接下来制作乳酪蛋糕糊。奶油奶酪室温软化好之后，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒
6.在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋，并用打蛋器搅打至顺滑。待第一个鸡蛋与奶油奶酪搅打至顺滑之后再加下一个
7.在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、朗姆酒、香草精
8.用打蛋器搅打均匀，50g的黑巧克力切小块放入碗里，倒入25g牛奶，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力完全融化
9.融化好的巧克力倒入乳酪糊里，用打蛋器搅打均匀，即成奶酪蛋糕糊
10.把奶酪蛋糕糊先到1/3进入蛋糕模具里
11.在蛋糕糊上放入20-30颗黑樱桃
12.最后倒入剩下的奶酪蛋糕糊
13.将蛋糕模放入烤盘中，倒入热水，提前给蛋糕模包上一层锡纸防止进水，把烤盘放入预热好160°的烤箱，倒入第二层，上下火，烤1个小时左右，直到蛋糕表面颜色变深，蛋糕糊完全凝固即可出炉
14.出炉后的蛋糕，冷却后放入冰箱冷藏4小时之后再脱模，把脱模的蛋糕放在裱花台上
15.给蛋糕表面及四周都涂抹一层奶油霜
16.涂好蛋糕之后，将剩下的奶油装入裱花袋中，用星形裱花嘴在蛋糕上挤一圈奶油花
17.给蛋糕表面及侧面粘上巧克力屑，再给每个奶油花上放一颗黑樱桃，表面再撒一些糖粉，黑森林芝士就做好了
小贴士：
1，巧克力的制作方法其实很简单，就是将巧克力融化成液体，倒入一个盘子中，等凝固之后，用勺子刮下来就可以了。在装饰蛋糕的时候，不要用手直接接触巧克力屑，用刀子或者铲子将巧克力粘在蛋糕上。
2，方子使用的鸡蛋如果是冷藏后的，必须回温后才可以使用。
3，奶油霜的方子详情请搜本店基础奶油霜方子。
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【黑森林蛋糕】
食材明细：
主料：：可可戚风：鸡蛋3只，可可戚风：白砂糖60克，可可戚风：色拉油44克，可可戚风：牛奶49克，可可戚风：低筋粉64克，可可戚风：可可粉8克，可可戚风：白醋适量，
辅料：：黑森林蛋糕：白砂糖40克，黑森林蛋糕：淡奶油400克，黑森林蛋糕：黑巧克力适量，黑森林蛋糕：车厘子适量，
【黑森林蛋糕】的做法步骤：
1.分离蛋白与蛋黄，先处理蛋黄；
2.加入18克白砂糖；
3.加入44克色拉油；
4.加入49克牛奶；
5.用打蛋器搅打；
6.直至搅打至浓稠；
7.蛋白中加入少许白醋；
8.搅打至粗泡时加入三分之一白砂糖；
9.搅打至浓密的小泡时加入三分之一白砂糖；
10.搅打至蛋白霜表面有纹路时加入剩余的三分之一白砂糖；
11.湿性发泡；
12.干性发泡，停止搅打；
13.将64克低粉与8克可可粉混合，筛入蛋黄糊中；
14.切拌成均匀无颗粒的糊；
15.将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊；
16.切拌均匀；
17.再加入三分之一蛋白霜；
18.切拌均匀；
19.加入剩余的三分之一蛋白霜；
20.切拌均匀；
21.倒入蛋糕模中；
22.下层，150℃，55分钟，倒扣放凉，完成。
23.蛋糕横剖成2片备用；
24.淡奶油中加入白砂糖；
25.将奶油打发；
26.把裱花袋套在杯子上，用刮刀将打好的奶油装入裱花袋中备用；
27.车厘子洗净，将其中一部分切成两半，取出籽（夹馅时使用）；再留出8粒（装饰表面使用）；
28.巧克力隔水加热；
29.融化后放入冰箱中冷冻几分钟，使其重新凝固后取出备用；
30.将第一片蛋糕放在裱花台上，挤上奶油；
31.将切成两半的车厘子轻轻按入奶油，让奶油包裹住；
32.再补上一些奶油（不补也OK）；
33.盖上第二片蛋糕；
34.在蛋糕表面抹上奶油；
35.重新凝固的巧克力，用钢勺刮出巧克力屑；
36.把巧克力屑粘在蛋糕侧面（不要直接用手拿，用刮刀帮忙）；
37.好了；
38.表面也撒上巧克力屑；
39.挤上8朵奶油；
40.用车厘子装饰，完成。
经典蛋糕众人捧——黑森林蛋糕
食材明细：
主料：：面粉50g，黑巧克力适量，樱桃适量，草莓适量，奶油适量，
辅料：：油20g，鸡蛋2个，牛奶20ml，可可粉适量，
配料：：糖适量，盐适量，
经典蛋糕众人捧——黑森林蛋糕的做法步骤：
1.蛋清蛋黄分离
2.蛋黄加盐、糖打散，分2次加油
3.加牛奶混合
4.加面粉、可可粉切拌
5.蛋清打至硬性发泡（有尖顶），分3次加糖
6.蛋黄糊里加1/3打发的蛋清切拌
7.加第二次的1/3
8.将混合好的蛋黄糊倒入剩下的1/3打发的蛋清里
9.切拌好，导入模具，在桌上磕一下，震出大气泡
10.烤箱160°烤40分钟
11.取出倒扣晾凉脱模
12.切出2片蛋糕坯，第一片放底部
13.可刷上一层咖啡浓液或樱桃酒
14.抹上一层奶油
15.摆上草莓
16.再抹上奶油
17.放上第二片刷上咖啡液的蛋糕坯
18.抹上奶油
19.四周一抹上奶油
20.黑巧克力放碗里融化再凝固，用勺子挂出巧克力屑
21.在奶油上铺上巧克力屑
22.上面挤上奶油作底座
23.在奶油上放上樱桃
黑森林蛋糕（零失误配方）
食材明细：
主料：：黄油90g，糖粉150g（蛋糕部分），鸡蛋2个，低筋面粉170g，小苏打1/2小勺，可可粉20g，酸奶140g，
辅料：：淡奶油适量（最少200g），细砂糖适量（奶油部分），新鲜草莓适量，黑巧克力适量，
黑森林蛋糕（零失误配方）的做法步骤：
1.黄油软化后放入盆中，加入糖粉，用手动打蛋器顺着一个方向搅打均匀，到颜色变浅，体积蓬松；
2.分7-8次加入鸡蛋液；
3.每次都要用打蛋器搅拌到完全吸收再加入下一次；
4.将低筋面粉、可可粉和小苏打混合筛入黄油糊中；
5.用橡皮刮刀由下往上翻拌成均匀的面糊；
6.给面糊中加入酸奶，继续翻拌均匀；
7.搅拌均匀；
8.将拌好的面糊倒入6寸圆形蛋糕模具中，用刮刀抹平表面；
9.烤箱预热180度，上下火，烤网放在烤箱中层，大约烤50分钟左右；（用牙签插入蛋糕内部，如果没有黏连，就说明熟啦）。等蛋糕冷却之后将蛋糕去掉最上面不整齐的部分，然后平均切成三片；
10.把一片蛋糕放在裱花台上，打发一些淡奶油（淡奶油和细砂糖的比例为100克：10克），然后抹在蛋糕表面，用抹刀抹平后放入一些新鲜的草莓片；
11.覆盖上第二片蛋糕，然后继续用奶油涂抹蛋糕和放入草莓；
12.盖上第三片蛋糕片；
13.然后将淡奶油涂抹在蛋糕表面及四周，要均匀的覆盖上一层淡奶油；
14.然后取一大块黑巧克力，用小勺背垂直由上往下刮出巧克力屑来，将足够多的巧克力屑撒在蛋糕的表面及四周；
15.最后在蛋糕中间挤上一朵奶油花，放上一颗新鲜草莓即可。
小贴士：
1、这个黑森林蛋糕没有用戚风蛋糕的做法，所以制作起来更简单，成功率也更高，试试看吧，巧克力味一样的香浓；
2、如果做八寸蛋糕，请把所有的原材料翻倍。
※更多烘焙请关注我的公众号【马琳的点心书】！
【番茄配方】黑森林面包——满满巧克力口感
食材明细：
主料：：高筋面粉250g，糖40g，可可粉15g，酵母4g，巧克力30g，
辅料：：牛奶185g，盐3g，黄油35g，巧克力豆30g，
【番茄配方】黑森林面包——满满巧克力口感的做法步骤：
1.盆中放入除了黄油以外的原料，注意要把盐和酵母分开。
2.参照方子“手工揉面”或者“面包机揉面”揉到完全扩展阶段。
3.再加入巧克力豆，揉匀即可进行一次发酵。
4.发酵完成后排气，等分成6个滚圆。
5.放到温暖润，处进行二次发酵到两倍大小（可以在微波炉或者烤箱等密闭空间放上一碗热水来制造湿度，最合适准确的稳定以38度左右较合适，切不可温度过高，如果烤箱有发酵功能可以开启发酵功能后再加上一碗热水来保证湿度）。
6.烤箱预热180度，烤制15-20分钟即可。
7.烤好的面包需要室温冷却后再进行装饰。
8.巧克力融化在一个盘子里，放凉后用勺子刮成巧克力屑。
9.面包表面抹上软化的黄油，撒上巧克力屑即可完成。
小贴士：
http://home.meishichina.com/recipe-197868.html（手工揉面）
http://home.meishichina.com/recipe-198326.html（面包机揉面）
玫瑰黑森林蛋糕
食材明细：
蛋糕胚：：鸡蛋3个，砂糖120克，可可粉30克，低粉90克，泡打粉5克，牛奶40克，黄油60克，
辅料：：芒果少许，甜奶油少许，玫瑰花2朵，淡奶油200克，糖粉30克，巧克力30克，
朗姆酒浆：：朗姆酒8克，砂糖30克，沸水38克，
玫瑰黑森林蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋加入砂糖无需打发，待砂糖完全融化后即可
2.打好的蛋液
3.低粉、可可粉、泡打粉混合均匀
4.混合好的面粉倒入蛋液糊中搅拌均匀
5.再加入牛奶和隔水融化的黄油搅拌均匀
6.倒入模具中，烤箱预热，170度烤37分钟左右
7.烤好晾凉后脱模
8.切成3片备用
9.淡奶油➕糖粉打发
10.打发好的淡奶油，备用
11.打发好的甜奶油（无需➕糖粉）备用
12.朗姆酒浆：沸水加入砂糖，待糖溶化后晾凉加入朗姆酒搅拌均匀，备用
13.巧克力隔水融化，放入盘中抹平，放入冰箱冷藏十分钟以上，硬硬的即可，备用
14.拿出冷藏好巧克力用刀和勺，刮巧克力碎，备用
15.刮好的巧克力碎
16.取一片蛋糕胚均匀的刷上朗姆酒浆
17.抹上一层淡奶油，在奶油上散入车厘子碎（建议用车厘子罐头，比鲜果的口感要好很多）
18.拿另一片蛋糕胚一面刷上朗姆酒浆盖在上面，再重复17的步骤即可
19.在蛋糕上面抹上淡奶油，侧面抹甜奶油（甜奶油不容易变稀，避免往下淌）
20.玫瑰花拆开
21.粘贴玫瑰花瓣
22.在蛋糕表面撒上事先准备好的巧克力碎，芒果一半切成薄片码成花形，中间用一颗樱桃点缀，周围用玫瑰花瓣点缀，在花瓣上几点奶油装饰，即可
23.侧面成品图
黑森林蛋糕(1)
食材明细：
蛋3个，可可粉20克，白砂糖125克，无盐奶油20克，牛奶295克，低粉80克，玉米淀粉10克，低筋面粉15克，蛋黄2个，水25毫升，动物性鲜奶油100克，砂糖10克，香草荚1/5，朗姆酒20毫升，卡士达酱50克，车厘子罐头适量
黑森林蛋糕的做法步骤：
第1步蛋黄加入20克白砂糖搅拌至略发。筛入低筋面粉和可可粉。
第2步倒入已经隔水融化并放凉的奶油。倒入牛奶。
第3步搅拌成没有颗粒的可可面糊。蛋白分三次加入60g糖打成蛋白霜，用刮刀取拳头大小的蛋白霜放到可可面糊中切拌均匀。（重复一次）
第4步将拌入一部分蛋白霜的可可面糊倒入到盛有剩余的蛋白霜的容器里继续拌匀。将面糊倒入容器中，放入已经预热180度的烤箱烤30分钟。之后放凉后平均切成三片备用。
第5步将蛋黄和剩余的砂糖倒入盆中拌匀，至蛋黄颜色变浅。低筋面粉和玉米粉过筛。
第6步将加入面粉的蛋黄中搅拌均匀。牛奶倒入锅中再加入一半的砂糖煮沸和香草荚煮沸。
第7步将已经煮沸的牛奶缓缓的倒入蛋黄面糊中，将蛋奶液过两遍筛。将已过筛的蛋奶液倒回锅中煮到光滑的状态便可熄火。放置一边晾凉，晾凉后卡士达酱会更粘稠。做这个蛋糕我用了50克卡士达酱，余下的酱我做了个吐司。
第8步在放有绵白糖的碗里倒入开水搅拌均匀至糖融化，冷却后加入朗姆酒拌匀。取一片蛋糕，用毛刷刷上酒糖液。
第9步在卡士达酱中加入朗姆酒搅匀。在奶油中加入白砂糖打发。
第10步奶油打至7分发。将卡士达酱放入鲜奶油中用打蛋器拌匀。
第11步在一片蛋糕上涂抹适量德卡士达奶油后放入切开一半的车厘子。上面再盖上一片蛋糕，如此反复。用巧克力刮刀将巧克力刮成巧克力碎。按住巧克力的手需要用一块隔着，不然巧克力会因为手的温度而融化，削好后放入冰箱冷藏一会再用。
第12步用勺子铲起巧克力碎粘到蛋糕正面和侧面。表面摆上车厘子装饰一下就ok啦。
黑森林蛋糕的做法
简单的制作方法，是采用蛋糕胚，加上奶油和巧克力碎组成，没有真正的黑森林做法复杂，但味道还是好才是我们的追求，对吧参与活动:#九阳烘焙剧场食谱征集#
材料：
牛奶40g，色拉油36g，白砂糖24g，低筋面粉65g，蛋黄3个，蛋清3个，白砂糖45g，柠檬汁3~5g，表面装饰：黑巧克力150g，淡奶油300g，
黑森林蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所需材料
步骤2，已融化的巧克力酱加入白糖、牛奶、油混合搅拌均匀
步骤3，把过筛好的低筋面粉加入，搅拌均匀
步骤4，再把蛋黄加入拌均匀即可
步骤5，蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器，打发到湿性发泡，拉出有弯弯尖角即可
步骤6，将一半的蛋白霜与巧克力面糊混合拌均匀
步骤7，再将拌好的面糊加入另一半蛋白霜中拌均匀即可
步骤8，方型模用锡纸垫好底部，将面糊注入8分满
步骤9，放入预热好的烤箱烘烤（层数如图所示），上火170度，下火120度，烤35分钟
步骤10，蛋糕冷却后切开三片，在一片蛋糕面上抹上奶油
步骤11，中间放些水果做夹心，再拿一片蛋糕重叠上去，再抹上奶油
步骤12，重叠三层后，在蛋糕面上放多些奶油，抹平四个侧面，将平面多余的奶油抹掉，抹平平面即可
步骤13，抹好奶油的蛋糕，撒上黑巧克力碎装饰即可
步骤14，
日本长崎黑森林蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，高筋面粉75克，味淋5克，蜂蜜5克，牛奶15克，可可粉10克，糖75克，
辅料：：蓝莓酱50克，黑车厘子100克，樱桃酒10克，水淀粉10克，淡奶油200克，巧克力碎100克，
日本长崎黑森林蛋糕的做法步骤：
1.主料制作将鸡蛋与糖打发至原有体积的四倍。
2.将味 牛奶 蜂蜜混合加入1搅拌
3.将面粉跟可可粉过筛加入2快速搅拌均匀倒入烤盘中抹平入烤箱180度烤10分钟左右出炉冷却后用蛋糕圈刻出两张备用
4.辅料制作将巧克力挂出碎片冷冻备用
小贴士：
1. 泡樱桃的酒最好是樱桃酒，或白兰地，朗姆酒，我家只有咖啡酒和葡萄酒，所以就放了咖啡酒了。
2. 溶化巧克力的时候温度不能过高。
用具：
方形16x16蛋糕圈1个 抹刀1把 奶锅1个 裱花袋1个花嘴1个
8寸黑森林蛋糕
食材明细：
主料：：低粉100克，鸡蛋5个，色拉油40克，细砂糖90克，纯牛奶40克，巧克力1块，樱桃适量，奶油适量，
辅料：：芒果1个，
8寸黑森林蛋糕的做法步骤：
1.准备好所有材料
2.打发蛋白，白砂糖分3次加入，每次加入20克
3.准备好所有材料蛋白加入30克白砂糖，不要打发蛋黄，混合均匀
4.40克色拉油和牛奶分3次加入
5.加入过筛后的低粉，搅拌均匀，不要划圈
6.将蛋白糊分3次加入蛋黄糊中，不要划圈，上下搅拌，混合均匀即可
7.混合好的蛋糕糊倒入模具
8.入烤箱，170度，约一小时左右
9.蛋糕切片，奶油抹上夹在蛋糕片上再放上芒果
10.点缀的樱桃
11.巧克力放微波炉钉两分钟，装碗里，放冰箱冷藏，用刮刀刮巧克力，装饰好即可
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