蚝酱鲜菇

食材明细：

草菇100克，蚝肉250克，姜适量，葱末适量，柠檬汁适量，蚝油适量，胡椒碎适量，盐适量，冰糖适量

鲜菇胡椒蚝的做法步骤：

1.草菇去根洗净后对半切开焯水；蚝肉洗净后沥干水。

2.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入蚝肉煮至出汁后将蚝肉捞起，保留蚝汁在锅中。

3.往蚝汁中加入适量柠檬汁、蚝油、胡椒碎、盐、冰糖煮开后加入草菇和葱末翻炒。

4.加入蚝肉炒匀即可。

食材明细：

新鲜香菇3朵，金针菇50公克，杏包菇50公克，鸿喜菇50公克，黑木耳50公克，高汤2大匙，酱油膏1大匙，香油1小匙

酱烤鲜菇的做法步骤：

1.将所有材料洗净、切丝；所有调味料混合均匀备用。

2.烤箱预热至250℃，将作法1放入锡箔纸中，撒上调味料包起来，入烤箱烤约6分钟即可。

春季护肝养目正当时---蚝香胡萝卜鲜菇片

胡萝卜含有大量的-胡萝卜素1、-胡萝卜素犹如天然眼药水，帮助保持眼角膜的润滑及透明度，促进眼睛的健康2、-胡萝卜素预防白内障，有助于保护眼睛晶体的纤维部分。3、胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；

香菇是我国食用历史悠久及首次驯化栽培的优良食用菌，营养丰富、味道鲜美，被视为菇中之王。目前是中国、日本等重要栽培的食用菌。香菇还可以药用治病，含多糖等抗癌物质。香菇中含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖，即香菇多糖。葡聚糖具有抗病毒、诱生干扰素和保护肝脏的作用。

胡萝卜和香菇都是非常有益的食材，非常适合我们经常食用，今天，我们就来一道比较适合春季护肝养目的胡萝卜鲜菇片，虽然只是素菜，但味道却很不错。

材料：鲜菇10朵，胡萝卜半个，生姜1块，蚝油、生粉各适量

蚝香胡萝卜鲜菇片做法

1、胡萝卜削皮后切菱形片；鲜菇清洗干净，去蒂，切厚片；生姜切片；1小勺生粉加入2汤匙清水兑成水淀粉；

2、热油锅，爆香姜片；

3、加入胡萝卜片煸炒至软身；

4、加入鲜菇片，煸炒几下；

5、加入适量清水，水量大概到材料的2/3处；

6、加入2汤匙蚝油；

7、加盖中火焖煮8分钟；

8、淋入水淀粉，大火收汁至浓稠即可。

蚝香胡萝卜鲜菇片食材搭配小提示

油菜心和胡萝卜不能一起吃:如果与胡萝卜一起食用，会使营养价值大大降低，对健康不利，不宜同食

油菜和胡萝卜不能一起吃:如果与胡萝卜一起食用，会使营养价值大大降低，对健康不利，不宜同食

白酱烤鲜菇:(4片，2--3人份）

奶油白酱材料：低粉30克、黄油20克、淡奶油300克、盐8克、细砂糖8克

鲜菇内馅材料：橄榄油1大匙、平菇60克、鲜香菇40克、杏鲍菇50克、

黄瓜50克、培根1条、洋葱40克

其它所需材料：10x16厘米左右面包片4个、马苏里拉奶酪丝适量

做法：

1.黄油放锅里小火加热至熔化。

2。放入低筋面粉慢慢搅拌成糊状。

3。放入淡奶油和盐、糖继续不停搅拌以避免面糊结块，所有材料混合均匀后转中火加热至沸腾后马上盛出，这就是奶油白酱。

4。平菇切撕片，香菇切片，杏鲍菇切片，黄瓜切片，洋葱切碎，培根切小段备用。

5。锅中放入橄榄油，再放入培根和洋葱碎大火炒香。

6。加入三种菇，炒至菇变软。

7。加入黄瓜片翻拌均匀关火。

8。加入白酱拌匀。

9。把做好的食材摊在面包片上。

10。在食材最上层撒上一层薄薄的马苏里拉奶酪丝。入180度的烤箱，中上层，上下火，烤15-20分钟，至奶酪熔化变金黄即可取出切片食用。

小贴士：

1。做奶油白酱时一开始要小火，最后大火加热，一不小心会使白酱油酱分离。也就是说，酱也絮状和黄油彻底分离开。如果真的分离了也没关系，可以把黄油撇出来炒其它的菜还可以用，余下白酱继续使用，味道是不变的。而且俺一直认为把黄油撇出来会更有利于健康。

2。里边的食材可以用其它的来代替，原则上是不易出水类的。

3。如果你的烤箱没有中上层，可以放在上层烤，烤的时候最后多观察一下，奶酪颜色一变马上取出，不要烤焦了！

4。如果你没有淡奶油也可以用纯牛奶代替。如果没有黄油可以用其它的油代替，俺还用淡奶油代替过，味道都很好吃！

食材明细：

牡蛎(鲜)1000克，姜160克，大葱200克，青蒜30克，盐6克，味精2克

鲜蚝煲的做法步骤：

1.生蚝（牡蛎）洗净，放入沸水内稍烫即捞起，用筲箕盛着，隔水候用；

2.姜去皮，洗净，拍扁，切碎；

3.葱洗净，切开两段；

4.青蒜洗净切段；

5.烧热瓦缸，下油，放入姜、蒜、葱头爆香，续下生蚝同爆，倾下小半碗清水，调适味，加盖煮七八分钟，加入剩下之葱炒匀，下些粉芡，熟油即成。

小贴士：

牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。