“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编特意收集和整理了白酱烤鲜菇，供你参考，希望能够帮助到大家。
白酱烤鲜菇:(4片，2--3人份）
奶油白酱材料：低粉30克、黄油20克、淡奶油300克、盐8克、细砂糖8克
鲜菇内馅材料：橄榄油1大匙、平菇60克、鲜香菇40克、杏鲍菇50克、
黄瓜50克、培根1条、洋葱40克
其它所需材料：10x16厘米左右面包片4个、马苏里拉奶酪丝适量
做法：
1.黄油放锅里小火加热至熔化。
2。放入低筋面粉慢慢搅拌成糊状。
3。放入淡奶油和盐、糖继续不停搅拌以避免面糊结块，所有材料混合均匀后转中火加热至沸腾后马上盛出，这就是奶油白酱。
4。平菇切撕片，香菇切片，杏鲍菇切片，黄瓜切片，洋葱切碎，培根切小段备用。
5。锅中放入橄榄油，再放入培根和洋葱碎大火炒香。
6。加入三种菇，炒至菇变软。
7。加入黄瓜片翻拌均匀关火。
8。加入白酱拌匀。
9。把做好的食材摊在面包片上。
10。在食材最上层撒上一层薄薄的马苏里拉奶酪丝。入180度的烤箱，中上层，上下火，烤15-20分钟，至奶酪熔化变金黄即可取出切片食用。
小贴士：
1。做奶油白酱时一开始要小火，最后大火加热，一不小心会使白酱油酱分离。也就是说，酱也絮状和黄油彻底分离开。如果真的分离了也没关系，可以把黄油撇出来炒其它的菜还可以用，余下白酱继续使用，味道是不变的。而且俺一直认为把黄油撇出来会更有利于健康。
2。里边的食材可以用其它的来代替，原则上是不易出水类的。
3。如果你的烤箱没有中上层，可以放在上层烤，烤的时候最后多观察一下，奶酪颜色一变马上取出，不要烤焦了！
4。如果你没有淡奶油也可以用纯牛奶代替。如果没有黄油可以用其它的油代替，俺还用淡奶油代替过，味道都很好吃！
97msw.coM精选阅读
白酱鲜菇烩饭
食材明细：
A.鲍鱼菇1盒，蘑菇4朵，奶油少许，B.奶油20公克，蒜末少许，洋葱末1匙，牛奶150c.c，高汤150c.c，鲜奶油100c.c，低筋面粉20公克，盐适量，糖适量，胡椒粉少许，白酒20c.c
白酱鲜菇烩饭的做法步骤：
1.鲍鱼菇洗净后切长片；蘑菇洗净切片备用。
2.热一锅放入材料A中的奶油煮融，放入作法1的鲍鱼菇片炒至软，再加入胡椒粉和白酒一起拌炒均匀后盛起备用。
3.另热一锅，放入奶油炒香蒜末、洋葱末，再放入作法１的蘑菇片炒至软化后加入面粉炒散。
4.于作法3锅内慢慢倒入高汤、牛奶及鲜奶油一起搅拌、煮开，再加入作法2的鲍鱼菇片一起炒匀，最后放入盐、糖搅拌调味后起锅淋在白饭上即可。
焗烤鲜菇
食材明细：
鲜香菇12朵，培根3片，西芹1/2支，小黄瓜1条，起司丝适量，米酒水适量，太白粉适量，盐少许，沙拉酱2大匙，粗黑胡椒粉少许
焗烤鲜菇的做法步骤：
1.培根入干锅中煎至略焦后，取出切成小丁；西芹洗净切小丁；小黄瓜去籽切小丁，备用。
2.香菇去除蒂头后，用米酒水洗净备用。
3.将作法1的所有材料加入盐、粗黑胡椒粉拌匀，再加入沙拉酱拌匀。
4.作法2的香菇用餐巾纸擦干水份，刷上少薄薄地一层太白粉，再将香菇填入作法3的材料，再撒上起司丝。
5.烤箱预热后，放入作法4的香菇以180℃烤至起司呈金黄色即可。
相信《白酱烤鲜菇》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了白酱鲜菇烩饭专题，希望您能喜欢！
