“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对烹饪美食有什么心得体会吗？经过搜索和整理，小编为大家呈上蚝汁凉拌金针菇，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
金针菇100克，枸杞适量，旧庄蚝油适量
蚝汁凉拌金针菇的做法步骤：
第1步枸杞用冷水泡发备用。金针菇去老根用冷水浸泡2小时浸泡清洗好的金针菇用开水焯烫变软。
第2步焯烫过的金针菇放入冷水中浸泡，去掉滑溜溜的粘液。旧庄蚝油半汤勺，用半汤勺水调匀。
第3步金针菇放在器皿中，摆上几颗枸杞，加入稀释过后的蚝油汁一汤勺拌匀。放在一个可爱的容器内，吸引宝宝的兴趣和探知心里。
小贴士：
1.金针菇变软后量很少，而且很容易入味，所以调味料不需要太多。2.这道给宝宝的凉拌菜食材比较单一，所以我选用了旧庄蚝油，里面蚝的层份较多,味道更鲜美。
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凉拌黄瓜金针菇
食材明细：
金针菇300g，黄瓜1根，蒜2-3瓣，盐适量，绵白糖适量，米醋适量，辣椒油适量，花椒5粒，麻椒5粒
凉拌黄瓜金针菇的做法步骤：
第1步金针菇洗净焯水10分钟，过水沥干备用黄瓜切丝备用
第2步蒜切碎小火热油，加入花椒，麻椒，10秒后关火炸油
第3步加入白糖，盐，米醋，辣椒油，炸好的油完成～
小贴士：
蒜碎和糖是味道的精髓所在，不吃蒜的小伙伴可能就没福气喽～
凉拌金针菇豆腐
食材明细：
金针菇罐头100g，豆腐1块，凉拌黄瓜圈适量
凉拌金针菇豆腐的做法步骤：
1.豆腐以冰开水洗净后摆盘切块备用。
2.将金针菇铺上作法1的豆腐上，再放上凉拌黄瓜圈即可。
茄汁金针菇
食材明细：
金针菇300g，番茄1个，番茄酱1勺，大蒜2瓣，香葱1根，盐适量，白胡椒粉适量，食用油1勺
茄汁金针菇的做法步骤：
第1步准备好所有食材番茄开水烫皮，切十字去掉皮，切丁备用。大蒜切末，金针菇洗净切掉根部，撕开，香葱切末
第2步金针菇冷水下锅，煮开以后再煮两分钟关火捞出金针菇
第3步锅里下油，油热后下蒜末爆香倒入番茄丁翻炒出汁
第4步倒入煮好的金针菇翻炒加入一勺番茄酱，翻炒均匀。
第5步加入盐调味加白胡椒粉翻炒
第6步撒葱花，出锅超美味，很适合夏天的快手菜！
第7步赶紧开动吧！
小贴士：
不喜欢白胡椒粉的可以不加，直接加盐调味即可。
鲍鱼汁金针菇
食材明细：
金针菇300克，红椒一只，青椒一只，盐适量，鲍鱼汁适量
鲍鱼汁金针菇的做法步骤：
第1步红椒青椒切圈.金针菇去根洗干净
第2步锅中放入橄榄油，下青红椒爆炒然后放入金针菇翻炒
第3步加入鲍鱼汁，翻炒均匀加少许盐调味，翻炒熟后即可出锅
第4步装盘，美味的鲍鱼汁金针菇就可以品尝了~
小贴士：
也可以根据自己的口味加小米椒和蒜蓉~
如何做凉拌金针菇？凉拌金针菇的做法
金针菇营养丰富、味道鲜美，一直是人们喜爱的食品之一，或做火锅配菜，或凉拌都是很好的选择。
但是，新鲜的金针菇中含有少许秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；大量食用后，还可能引起发热、便血、尿血等严重症状。另外，传统中医学也认为，金针菇性寒，食用时一定要煮熟。尤其对脾胃虚寒、慢性腹泻的人而言，不适合经常食用。关节炎患者也要慎食，以免加重病情。
所以，无论从哪个角度说，金针菇都要充分煮透。先用冷水浸泡1015分钟，使易溶于水的秋水仙碱析出一部分。然后，用沸水将金针菇充分焯熟。最后，放凉后再加些笋丝、黄瓜丝或胡萝卜丝会更加爽脆。
凉拌金针菇的做法
原料：金针菇、黄瓜、熏火腿、橄榄油、芥末、生抽、盐、糖。
做法：
1、黄瓜洗净和熏火腿切丝。
2、金针菇剪去根部洗净入沸水焯30秒捞出滤水。
3、将所有调料混合拌匀成调味汁。
4、将金针菇、黄瓜、熏火腿混合，淋上调味汁，拌匀即可！
蚝汁金针菇炒牛柳的做法
蚝汁金针菇炒牛柳的做法
主料:牛里脊100克、金针菇1把尖椒1个
配料:花生油2汤匙、食盐1茶匙、蒜4瓣、干辣椒1个、料酒1茶匙、老抽1茶匙、蚝油1汤匙、淀粉1茶匙、水1茶匙
蚝汁金针菇炒牛柳的做法步骤
步骤一、将牛里脊肉切丝，放盐、料酒、老抽、淀粉、清水(均为1勺约2.5克)抓匀，腌制10-15分钟
步骤二、金针菇剪去底部的根须，用盐水浸泡10-15分钟后捞出控水
步骤三、尖椒洗净去籽切丝
步骤四、大蒜切片，干辣椒去籽切成小段
步骤五、平底锅内放适量的花生油，油温热后放入腌制好的牛肉丝，快速用筷子划散
步骤六、为了保证牛肉的滑嫩度，牛肉丝不能炒太久，肉丝变色后即可将牛肉丝盛出
步骤七、利用锅底的余油，将蒜瓣和干辣椒爆香
步骤八、放入切好的青椒丝和金针菇，快速翻炒两下
步骤九、放入刚才炒好的牛肉丝
步骤十、调入一大勺蚝油，快速将牛肉和蔬菜翻炒入味即可出锅，尖椒和金针菇都非常容易熟，所以这一步大概1-2分钟即可完成
蚝汁金针菇炒牛柳的做法烹饪技巧
1、牛肉切丝时要逆着牛肉的纹理来切，这样炒好的牛肉丝才会嫩、好嚼;
2、腌制肉丝的时候可以放一点点的油进去，这样炒的时候肉丝不会互相粘连;
3、尖椒和金针菇都非常容易熟，所以我们在炒菜的时候一定要快，要不然金针菇炒过了出水过多既不好看也影响味道。
蚝汁金针菇炒牛柳的做法_美食方法
蚝汁金针菇炒牛柳的做法
主料:牛里脊100克、金针菇1把尖椒1个
配料:花生油2汤匙、食盐1茶匙、蒜4瓣、干辣椒1个、料酒1茶匙、老抽1茶匙、蚝油1汤匙、淀粉1茶匙、水1茶匙
蚝汁金针菇炒牛柳的做法步骤
步骤一、将牛里脊肉切丝，放盐、料酒、老抽、淀粉、清水(均为1勺约2.5克)抓匀，腌制10-15分钟
步骤二、金针菇剪去底部的根须，用盐水浸泡10-15分钟后捞出控水
步骤三、尖椒洗净去籽切丝
步骤四、大蒜切片，干辣椒去籽切成小段
步骤五、平底锅内放适量的花生油，油温热后放入腌制好的牛肉丝，快速用筷子划散
步骤六、为了保证牛肉的滑嫩度，牛肉丝不能炒太久，肉丝变色后即可将牛肉丝盛出
步骤七、利用锅底的余油，将蒜瓣和干辣椒爆香
步骤八、放入切好的青椒丝和金针菇，快速翻炒两下
步骤九、放入刚才炒好的牛肉丝
步骤十、调入一大勺蚝油，快速将牛肉和蔬菜翻炒入味即可出锅，尖椒和金针菇都非常容易熟，所以这一步大概1-2分钟即可完成
蚝汁金针菇炒牛柳的做法烹饪技巧
1、牛肉切丝时要逆着牛肉的纹理来切，这样炒好的牛肉丝才会嫩、好嚼;
2、腌制肉丝的时候可以放一点点的油进去，这样炒的时候肉丝不会互相粘连;
3、尖椒和金针菇都非常容易熟，所以我们在炒菜的时候一定要快，要不然金针菇炒过了出水过多既不好看也影响味道。
金针菇凉拌紫薯粉
食材明细：
紫薯粉适量，金针菇适量，小红辣椒适量，盐适量，醋适量，糖适量
金针菇凉拌紫薯粉的做法步骤：
第1步紫薯粉和金针菇煮熟.过凉水.拌匀.红辣椒剪成小段.炸成辣椒油.
第2步盐.醋.糖依个人口味搅拌一起.淋在拌好的紫薯粉和金针菇上.最后淋上辣椒油.
茄汁鱼丸金针菇汤面
食材明细：
主料：番茄适量，鱼丸适量，金针菇适量，鸡蛋适量，挂面适量
辅料：盐适量，香油适量
茄汁鱼丸金针菇汤面的做法步骤：
1，锅中放水，放入番茄块和鱼丸煮。
2，煮番茄变软透放挂面和盐。
3，挂面八分熟磕入鸡蛋。
4，鸡蛋定型放入金针菇，一分钟后关火。
5，盛出，淋入香油。
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