焗鲜蚝

食材明细：

红椒丁50公克，小辣青椒丁50公克，洋葱丁30公克，鲜蚝200公克，橄榄油1大匙，白酒1大匙，咖哩酱4大匙，高汤200cc，太白粉少许

焗烤咖哩鲜蚝的做法步骤：

1.鲜蚝洗净，洒上少许太白粉后，放入滚水中汆烫至太白粉表面透明，取出泡水备用。

2.取一平底锅，放橄榄油加热，先放入洋葱丁以小火炒至软后，放入红椒丁、小青辣椒丁炒香，再放入作法1的鲜蚝、白酒转大火让酒精挥发。

3.将咖哩酱、高汤拌入作法2的锅中后，倒进烤碗中，再撒上一层起司丝，即为半成品的焗烤咖哩鲜蚝。

4.预热烤箱至180℃，将作法3半成品的焗烤咖哩鲜蚝放入烤箱中，烤至表面呈金黄即可。

顺德一家招牌饭，尝试复刻了一下！

材料：

七只蚝干，一斤生蚝，五只虾，五只鹌鹑蛋，

金牌焗蚝饭的做法步骤：

1，蚝干浸泡干净

2，生蚝清洗干净

3，大虾去壳去线切粒

4，香菜、葱切碎

5，米洗净，放入比平常少的水，放入少许油、盐、蚝干，按煮饭键

6，锅里热油放入葱段、蒜盐

7，倒入生蚝、虾粒放入料酒、盐、酱油、糖，生蚝会出汁水

8，饭煲显示到焖饭时，将生蚝、虾和适量汤汁倒入饭里打入鹌鹑蛋，盖上盖子到煲饭程序结束

9，饭好后放入香菜、葱碎搅拌均匀即可

10，成品

食材明细：

生蚝8个，洋葱末50公克，蒜末10公克，奶油20公克，乳酪丝100公克，胡椒粉少许，盐少许

焗烤生蚝的做法步骤：

1.生蚝刷洗干净后，挖开取出生蚝擦干水份备用。

2.热一锅放入奶油、洋葱末、蒜末以小火炒香后，放入调味料拌匀，再放入40公克的乳酪丝拌匀，即为馅料。

3.将作法2的馅料填入生蚝壳内后，再放入作法1的生蚝，再撒上乳酪丝，放入预热烤箱以上下火200℃烤10分钟即可。

食材明细：

主料：：生蚝一斤（大只），酸菜一把，

辅料：：猪骨3~4小块，五花肉适量，姜适量，生菜适量，

配料：：味精适量，

酸菜焗大蚝的做法步骤：

1.准备食材：大只生蚝、酸菜、猪骨、五花肉、姜、生菜

2.生蚝加入一点水并倒入油和生粉抓洗。

3.待水变混浊后冲洗净，再重复2~3遍洗至白净。

4.生蚝洗得白净了，泡在凉水中备用。

5.将五花肉和猪骨淖水。

6.五花内切成5毫米厚的片。

7.将猪骨和五花肉片一起放入砂锅内煲煮15分钟。

8.姜切成片，香菜切两段，酸菜也切成短段。

9.骨汤煲有15分钟时，加入酸菜和姜片同煮。

10.骨汤煲有15分钟时，加入酸菜和姜片同煮。

11.再煲煮10分钟，加入生蚝。

12.蚝煮到快熟，加入香菜。

13.上桌了。

小贴士：

1、加入姜可中和蚝的寒性，也可去腥提鲜，和酸菜搭配相当合味。

2、加入肉类合煮，可缓解蚝和酸菜的消食作用。

食材明细：

主料：：生蚝20个，

辅料：：白糖4g，老抽2匙，生抽4匙，葱段30g，蒜末20g，姜5片，洋葱粒30g，京葱段20g，盐2g，

姜葱焗蚝的做法步骤：

1.准备食材。

2.生蚝取肉放入碗里加入20克淀粉抓匀，再用水冲洗干净。

3.放在厨房纸巾上吸干水分待用。

4.砂锅放油烧热下姜爆香，放入京葱、洋葱爆一下，再放入生蚝拌炒均匀，放入蒜末拌炒至生蚝5成熟。

5.放入白糖，生抽、老抽、盐拌匀，放入葱段加盖焖30秒开锅拌匀即可。

6.成品。

7.成品。

8.成品。

小贴士：

最好用小个红葱头，没有可以用洋葱替代。