“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，相信你看过这类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是很想去学一学呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“白酱鲜菇烩饭”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
A.鲍鱼菇1盒，蘑菇4朵，奶油少许，B.奶油20公克，蒜末少许，洋葱末1匙，牛奶150c.c，高汤150c.c，鲜奶油100c.c，低筋面粉20公克，盐适量，糖适量，胡椒粉少许，白酒20c.c
白酱鲜菇烩饭的做法步骤：
1.鲍鱼菇洗净后切长片；蘑菇洗净切片备用。
2.热一锅放入材料A中的奶油煮融，放入作法1的鲍鱼菇片炒至软，再加入胡椒粉和白酒一起拌炒均匀后盛起备用。
3.另热一锅，放入奶油炒香蒜末、洋葱末，再放入作法１的蘑菇片炒至软化后加入面粉炒散。
4.于作法3锅内慢慢倒入高汤、牛奶及鲜奶油一起搅拌、煮开，再加入作法2的鲍鱼菇片一起炒匀，最后放入盐、糖搅拌调味后起锅淋在白饭上即可。
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蚝酱鲜菇
食材明细：
鲜香菇3朵，秀珍菇100公克，金针菇100公克，珊瑚菇100公克，黑木耳20公克，蒜末5公克，蚝油2大匙，酱油1/2大匙，糖1/4小匙，乌醋1/2小匙，鲜味露1小匙，胡椒粉少许
蚝酱鲜菇的做法步骤：
1.鲜香菇切丝；秀珍菇、珊瑚菇切小片；金针菇切段；黑木耳切丝，备用。
2.将所有作法1的材料放入滚锅中汆烫至熟，捞出沥干水分待凉。
3.将所有调味料拌匀后加入作法2中再拌匀。
4.将所有作法3放入玻璃罐中腌泡约1天即可食用。
酱烤鲜菇
食材明细：
新鲜香菇3朵，金针菇50公克，杏包菇50公克，鸿喜菇50公克，黑木耳50公克，高汤2大匙，酱油膏1大匙，香油1小匙
酱烤鲜菇的做法步骤：
1.将所有材料洗净、切丝；所有调味料混合均匀备用。
2.烤箱预热至250℃，将作法1放入锡箔纸中，撒上调味料包起来，入烤箱烤约6分钟即可。
三鲜烩饭
食材明细：
瘦肉4两，中捲1/2尾，沙拉笋1/2颗，虾仁2两，豌豆少许，葱1支，姜少许，盐1小匙，鸡粉1小匙，酒1小匙，乌醋1小匙，高汤250㏄，太白粉水适量，香油少许，盐少许，胡椒粉少许，酱油少许，太白粉少许
三鲜烩饭的做法步骤：
1.瘦肉切片，先用腌渍料腌渍15分钟，过油备用。
2.中捲切花；沙拉笋切片汆烫；虾仁挑去沙肠；葱切段；姜切片备用。
3.热一油锅，倒1大匙油烧热后放入葱段、姜片爆至香后把葱段和姜片捞除，再加入盐、鸡粉、酒、乌醋和高汤大火一起拌匀煮开。
4.于作法3锅内放入其余材料，待汤重新滚沸后改转小火，加入太白粉水勾芡拌匀，起锅前淋上香油后盛于白饭盘上即可。
蒜香鲜虾白酱意大利面
食材明细：
主料：欧丽薇兰经典意大利面2人份，虾10只，芦笋4根，大蒜1头，浓汤宝1块，面粉30克，黄油1块，牛奶300ml，鲜奶油100ml
辅料：盐适量，橄榄油适量，黑胡椒碎适量，欧芹叶适量，干酪适量
蒜香鲜虾白酱意大利面的做法步骤：
1，准备材料。芦笋切段、蒜压成蒜蓉，虾去虾线，虾头备用。
2，先做白酱。小锅加热，化开黄油，放入面粉炒匀。关火，倒入牛奶、鲜奶油，搅拌至均匀、粘稠。
3，炒锅里倒橄榄油烧热，小火，放入蒜蓉，炒至香味。
4，加入虾头，翻炒至出香味。
5，再放入虾，一起翻炒至虾肉变色。将虾肉取出。
6，锅里倒入水、浓汤宝（或者高汤）。烧开。
7，放入欧丽薇兰经典意大利面，盖上锅盖，煮约10分钟至面条颜色变白，软烂。
8，放入芦笋、倒入做好的白酱，搅拌均匀。撒上盐、黑胡椒碎调味。装盘，撒上欧芹叶、干酪粉点缀。
小贴士：
根据自己的喜好，煮意大利面的软硬度。
藏红花牛肝菌菇意大利烩饭
食材明细：
意大利米（risotto）适量，帕尔玛干酪（parmesan）适量，藏红花适量，牛肝菌菇适量，蒜末适量，黄油适量，蔬菜精1.25升
藏红花牛肝菌菇意大利烩饭的做法步骤：
第1步准备两只平底锅，分别放入黄油，低温加热；在相对小的那只平底锅内，放入少许蒜末，
第2步蒜末呈金黄色后，放入牛肝菌菇，稍微小炒一下；当牛肝菌菇开始萎缩，并且散发出浓郁香气后，即可关火，待用；
第3步另一只大锅的黄油已经融化，可将risotto全部倒入锅中，让油和米混合；完全混合后的样子，有点油光光的；
第4步将准备好的调好的1.25升的蔬菜精倒入锅内，当然不是全部倒入哦，是大约分5次，每次倒入250毫升左右；用中小火，慢慢滴烩米饭，米饭就全部滴把倒入的汤汁吸收了，因此要重复第7个步骤；再次倒入250毫升蔬菜精汤汁，然后继续慢慢烩；
第5步重复基本的步骤：米饭收汤后，就再次倒入蔬菜精，到第3次倒入蔬菜精时，同时也加入藏红花哈；这是第三次加汤汁，收干后的样子，米还是有点生的；于是再次加入250毫升蔬菜精；
第6步烩啊烩，不厌其烦的烩着；在倒入第五次的蔬菜精后，可以将事先做好的牛肝菌菇也放入米饭中，一起烩；当汤汁就快要收干的前几分钟，可以将干酪倒入，拌匀即可；又陆续给米饭添加了几次水，这是最后成品的样子了。
白酱马铃薯
食材明细：
培根2片，马铃薯2颗，甜豆50公克，奶油1大匙，洋葱末1大匙，盐少许，鲜奶油15cc
白酱马铃薯的做法步骤：
1.培根切碎；马铃薯洗净去皮、切块；甜豆去粗丝、放入滚水中汆烫，备用。
2.取一炒锅，烧热后加入奶油爆香洋葱末、培根碎，接着放入作法1的马铃薯块煎至金黄色，加水（略盖住材料的1/2高）煮煳，起锅前加入鲜奶油、盐及甜豆拌匀即可。
奶油白酱
食材明细：
面粉，75g，无盐奶油，50g，牛奶，1150g，鲜奶油(无糖)，120g，盐，5g。
奶油白酱的做法步骤：
1、平底锅开小火加热放入 20g无盐奶油，再倒入面粉扮炒直至奶粉状。
(奶粉状有点抽象，个人建议炒到有点微微偏黄即可。)
2、另准备一个锅子，倒入牛奶及盐巴搅拌，再将炒过的面粉慢慢倒入，边到边搅拌，开中火加热。
(建议可以将炒过的面粉过筛，到入牛奶时比较不会结块；注意要等面粉倒入后才可加热，太早加热会使面粉结快)
(还有就是加热时一定要边加热边搅扮，不然也些面粉会沉淀在锅底)
3。沸腾后，关火，倒入剩余奶油及鲜奶油用余温将奶油溶化，搅扮均匀即可。
小贴士：
用面粉的原理是加入后经过加热可以使酱汁变的浓稠，相对的当你再加热时，可以经过煮的时间来的控制来调整浓稠度；如果你发现有点太浓，可以转大火加速沸腾即可。反之，想浓一点就慢慢煮，沸腾后可以在煮，但是一定注意要一直搅扮。还有，不喜欢太奶的人可以将牛奶换成水；喜欢重口味的人可以加大鲜奶油的用量。
烩饭
食材明细：
主料：鸭腿1只，竹笋80克，香菇8克，青椒50克
辅料：泡辣椒适量，食盐4克，淀粉适量，白糖2克，料酒2汤匙，生抽1汤匙，十三香3克，麻油适量
烩饭的做法步骤：
1，准备鸭腿肉。
2，将鸭腿剁成小块备用。
3，准备香菇。
4，将香菇用冷水泡发。
5，炒锅中放姜丝小火爆香。
6，放入泡灯笼椒翻炒。
7，放入剁好的鸭块加生抽翻炒。
8，加入泡发香菇的水，煮至鸭块全熟入味。
9，竹笋切厚片。
10，加入香菇、竹笋、盐、白糖、十三香、料酒翻炒。
11，青椒切滚刀块。
12，放入青椒翻炒，最后勾芡，淋入麻油。
13，锅中加入清洗干净的米，加水煮饭。
14，取一个小碗碗装上米饭，然后倒扣在盘子里。撒入黑芝麻装饰。
15，浇上煮好的菜肴，即可。
小贴士：
1、食材可以根据自己喜好更换。
2、最后一定要适量勾芡，汤汁变浓在浇在饭上比较好吃。
3、泡香菇的水可以用来煮鸭腿，这样香菇味更浓。
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