食材是美食味道最原始的来源，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材很感兴趣吧？根据你的需要，小编精心整理了素酱也可以鲜香味美-----什锦菌菇酱，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：：姬松茸适量，杏鲍菇适量，海鲜菇适量，口蘑适量，香菇适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，大葱 姜 蒜适量，
辅料：：黄豆酱适量，甜面酱适量，豆瓣酱适量，生抽适量，熟芝麻适量，花椒粉适量，冰糖适量，
素酱也可以鲜香味美-----什锦菌菇酱的做法步骤：
1.干的姬松茸先用清水泡10分钟，清洗干净后，再加入一小碗清水浸泡过夜。
2.准备好需要的菇类。
3.切成丁。
4.泡好的松茸也切成丁，泡松茸的水留用。
5.锅里倒油，油多一些，加入配料，小火炸几分钟。
6.将菇类的丁倒进去，小火炸香。
7.水汽差不多炸干后，倒入姜葱蒜末翻炒，再倒入三种酱，翻炒均匀，再倒入适量的生抽和冰糖，将泡松茸的水倒进去，小火炸20分钟左右。
8.起锅前倒入熟芝麻和花椒粉，搅匀即可。
小贴士：
原料：姬松茸 杏鲍菇 海鲜菇 口蘑 香菇
配料：八角 香叶 桂皮 大葱 姜 蒜
调味：黄豆酱 甜面酱 豆瓣酱 生抽 冰糖 花椒粉 熟芝麻
1、先将菇类倒进去炸，最开始水汽比较多，慢慢水汽变干，油也会清澈起来。
2、甜面酱有甜味，冰糖根据自己的口味放一点即可。
3、菇类可以根据自己的喜好进行增减。
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酱焖菌菇煲
食材明细：
主料：：蘑菇适量，
辅料：：尖椒2根，胡萝卜半根，
酱焖菌菇煲的做法步骤：
1.准备好食材，胡萝卜，尖椒
2.五花肉切薄片，我用了三种蘑菇，大家根据自己喜欢
4.葱花蒜末爆香，不爱吃辣的可以不放红辣椒，放入五花肉炒出油
5.炒出油后，放入胡萝卜，青椒翻炒
6.放入蘑菇，六月豆瓣酱翻炒出香味后加入少许清水大货烧开后改为小火收汁，这样入味更浓郁
7.配上一碗白米饭，好吃的不的了
菌菇酱拌菠菜
食材明细：
主料：：菠菜250克，杏鲍菇50克，香菇50克，蟹味菇50克，
辅料：：味噌酱2汤匙，大葱5克，大蒜4克，生姜4克，盐2克，
菌菇酱拌菠菜的做法步骤：
1.准备菠菜，清洗干净菠菜。
2.菠菜焯水备用。
3.焯熟的菠菜整齐的码放在盘中。
4.将各种食用菌分别切丁备用。
5.葱、姜、蒜分别切末。炒锅中放底油小火爆香葱姜蒜末。
6.将切丁的食用菌放入翻炒。
7.准备味噌酱。
8.放入2汤匙味噌酱翻炒，加少许盐。
9.炒好的酱放在码好的菠菜上，吃时拌匀即可。
小贴士：
1、味噌酱是咸味的，盐要少放。
2、菠菜焯烫熟去除草酸。
3、食用菌可以根据自己喜欢的添加。
菌菇豆腐大酱汤
食材明细：
主料：：二次淘米水适量，豆腐1/4快，香菇适量，金针菇适量，平菇适量，圆葱适量，胡萝卜适量，尖椒适量，紫菜适量，
辅料：：韩国大酱2勺，韩国辣酱1勺，
菌菇豆腐大酱汤的做法步骤：
1.豆腐切块，香菇洗净切薄片，平菇洗净撕条，金针菇去掉根部、洗净抖散。
2.胡萝卜去皮切花片、圆葱切小块、辣椒切圈。
3.二次淘米水加到珐琅锅里。
4.加入2满勺韩国大酱。
5.1勺韩国辣酱。
6.搅匀成酱汤，煮沸。
7.下豆腐和菌菇，煮几分钟。
8.下胡萝卜，煮大约2分钟。
9.加圆葱和辣椒，稍煮片刻。
10.最后加入紫菜，再次煮开即可。
11.成品，不加一滴油却非常好喝，和米饭绝配，冬天喝尤其适合，暖身佳品。
小贴士：
1.量少可以用拌饭的石锅做，我这次做的量大，用的珐琅锅，保温效果也很棒，味道也不差
2.加点海鲜味道会更鲜美
3.也可以用做菜的边角余料做这道汤
4.没有二次淘米水，用清水也可以
鲜香味美臭豆腐
食材明细：
主料：：臭豆腐十块左右，
辅料：：豆豉15克，郫县豆瓣10克，
配料：：色拉油150克（实耗30左右，葱花适量，姜适量，
鲜香味美臭豆腐的做法步骤：
1.臭豆腐清洗干净，沥干水
2.豆豉剁碎，葱切成葱花，豆瓣酱备好
3.臭豆腐用油小火煎黄盛出
4.油再次烧热，倒入葱花、豆瓣、豆豉炒香
5.倒入豆腐，加少量清水，中小火煮四五分钟至汤汁浓稠
6.装盘
什锦菌菇汤
食材明细：
主料：：金针菇适量，茶树菇适量，香菇适量，蘑菇适量，凤尾菇适量，骨头汤适量，
辅料：：油适量，姜片适量，盐适量，黄酒适量，
什锦菌菇汤的做法步骤：
1.先将各种菌菇洗净
2.烧水，将菌菇过一下热水，捞起沥干
3.油盐起锅，把姜爆香，再放入什菇小炒，倒入少许黄酒
4.这时再倒入骨头汤(也可以换鸡汤)，煮15分钟，撇掉杂质
5.再煮5分钟，撒上葱花，即可食用了
小贴士：
菌菇在煮的过程中，会出现不少的杂质，撇清杂质，才不会影响口感
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