食材品类非常的丰富，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,经过整理，小编为你呈上拌鲜菇，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：鲜平菇适量，
辅料：：胡萝卜适量，小葱适量，青椒适量，
配料：：红油适量，盐适量，糖适量，醋适量，蒜末适量，
拌鲜菇的做法步骤：
1.新鲜平菇冼净去根摘小朵，葫萝卜青饰少许装饰用
2.青椒、葫萝卜、鲜蘑一起入水焯烫
3.过凉备用
4.加入红油、盐、蒜末、糖、醋拌匀
5.夏天的菜可以拌着吃就不炒着吃～
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柠汁拌鲜杂菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇1个，蟹味菇适量，金针菇适量，刀豆2根，柠檬/2个，姜适量，
辅料：：辣油半小匙，花椒几粒，糖1小匙，橄榄油适量，黑胡椒碎适量，盐适量，
柠汁拌鲜杂菇的做法步骤：
1.食材洗净待用.
2.姜切丝,辣油+糖+柠檬挤汁调成碗汁.
3.杏鲍菇切菱形片,刀豆也切粗丝.
4.锅中水烧开放盐,先放入刀豆稍煮断生.
5.再放杏菇片,依次放入蟹味菇,金针菇.
6.捞出放入凉开水盆中过凉.
7.稍挤水沥干,放入碗中加橄榄油搅匀.
8.然后再加煸香的花椒,黑胡椒碎,碗汁拌匀.
9.装盘即可.
菌菇鲜蔬蒸蛋拌饭
食材明细：
主料：：米饭适量，水蒸蛋适量，
辅料：：海鲜菇适量，香菇适量，西兰花适量，胡萝卜适量，香葱末适量，
配料：：盐适量，
菌菇鲜蔬蒸蛋拌饭的做法步骤：
1.鸡蛋两只打入碗中
2.加等量的纯净水，适量盐，拌匀。
3.覆膜上锅蒸熟。
4.需要的菌菇和蔬菜提前清洗干净，改刀后盐开水中焯水。
5.焯好的蔬菜捞入冷水中冲凉后沥水备用。
6.木耳泡发洗净后切细丝。
7.水蛋蒸好后开始炒饭，炒锅加入适量橄榄油，油温后加入香葱末炒香。
8.倒入各种蔬菜，加适量盐炒软。
9.加入米饭，炒匀。
10.最后倒入蒸好的水蛋，拌匀即可。
11.清新爽口，营养丰富的水蛋拌饭。
鲜菇鱼片
食材明细：
鲜菇500克，生鱼肉350克，鸡蛋清1个，精盐，淀粉，生抽，姜末各3茶匙，葱5段，味精1.5茶匙，胡椒粉，香油各1茶匙，花生油2汤匙，料酒2茶匙，清汤5汤匙。
鲜菇鱼片的做法步骤：
(1)鲜菇切片焯水。鱼肉切连刀片。姜切末。
(2)锅放底油，下葱、姜炝锅，放鲜菇、精盐、生抽、味精，煸透出锅。取一碗放清汤、味精、精盐、生抽、胡椒粉、香油、淀粉，对成汁备用。
(3)将鱼片用蛋清、淀粉抓匀，下入热油锅中滑透，倒入漏勺。
(4)锅留底油，下鲜菇、鱼片、料酒、倒进已调好的汁，翻匀出锅滑嫩。
花鲜菇
食材明细：
主料：：西兰花200克，口蘑200克，虾500克，
辅料：：蒜三瓣，生抽半匙，盐适量，香油适量，
花鲜菇的做法步骤：
1.西兰花掰成小朵；虾剥壳去泥线、从脊背剖开；口蘑切片。
2.分别将西兰花、口蘑、虾用开水焯一下。虾用水炒熟可以保持完好的外形。
3.炒锅倒入适量油烧热，放入蒜炒出香味。
4.先把虾仁入锅，在锅中翻炒片刻。
5.接着把西兰花口蘑入锅翻炒，同时加半匙生抽适量盐翻炒均匀，滴入香油翻炒两下出锅。
6.口味鲜香清淡的“花鲜菇”。
小贴士：
这道菜讲究的是火候，翻炒速度要快，时间要短，保证蔬菜的脆嫩清香。因为口蘑清香、虾很鲜美。因此不必加鸡精。
拌鲜莴笋
食材明细：
莴笋250克，姜30克，盐3克，黄酒10克，米醋15克，味精2克，香油2克，酱油5克
拌鲜莴笋的做法步骤：
1. 将鲜莴笋去叶，洗后削去皮和老根，切成旋刀小块；
2. 莴笋加盐拌匀，放1小时后将盐水沥去，放入盆内；
3. 将生姜削去皮切片，剁成姜末放入用盐腌渍过的莴笋盆内；
4. 再加入黄酒、味精、米醋、酱油拌匀，淋入麻油即可食用。
小贴士：
本品具有温肺化痰消肿之功效，适用于肺气肿、喘急咳唾、痰多白沫、舌淡苔白、脉弦紧等症。
✿鲜菇瓜片✿
食材明细：
主料：：鲜菇适量，
辅料：：葱适量，黄瓜适量，
配料：：淀粉适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，
✿鲜菇瓜片✿的做法步骤：
1.一根黄瓜，4两鲜菇，
2.鲜菇洗净切片
3.黄瓜也洗净切片
4.比例差不多是一比一吧
5.淀粉少许，事先调成水淀粉
6.葱，滚刀切斜段
7.锅中放油，油热了下葱爆香后
8.加入鲜菇片，黄瓜片煸炒
9.加少许盐，鸡精，生抽
10.调水淀粉
11.出锅前用水淀粉勾芡
12.边勾芡边翻炒
13.出锅装盘即可，清爽可口，好吃好做又省时又营养
拌鲜白菜
食材明细：
主料：：白菜1棵，
辅料：：盐适量，糖适量，辣椒粉适量，大蒜10克，鸡精适量，熟油适量，
拌鲜白菜的做法步骤：
1.白菜清洗干净，用刀切成大小适当的块，个人感觉正好是筷子夹起来的大小最合适，然后撒上适量的盐，用手来揉搓，目的在于把白菜里面的水份挤出来，这样静置1个小时左右，
2.把白菜激出来的水分，挤出来倒掉，
3.大蒜去皮切成末，白菜中加入大蒜，白糖和少许盐，这里盐不能放太多，太多会发苦，这个是拌鲜白菜，所以盐的量与炒菜用量差不多就可以了，
4.戴上一次性手套，慢慢抓匀，
5.能吃辣的可以多放些，不能吃辣的可以少放些，拌入适量的辣椒粉，这里我放了两种辣椒粉，一种是这种细细的，不是很辣只是上色，另一种略粗一些，太辣了，所以只放了一点，
6.最后在上面淋上适量的熟油，熟油的制作是这样的，把锅里放入适量的油，油热后把花椒、大料和葱花一起放进去爆香，香味了来以后，把花椒、大料和葱花滤出来扔掉，这个油就是熟油，凉拌菜的时候放一勺在里面，很提味的。
小贴士：
1. 这种拌白菜不用等，拌好就可以直接食用了。这属于新鲜拌法，与泡菜和腌菜有所不同。
2. 盐不要放得太多，这种鲜拌白菜主要就是吃的白菜这个鲜味，如果盐放多了，就会发苦，不好吃。辣椒可以根据个人喜好酌情放置。
鲜菇炒肉片
食材明细：
主料：：瘦肉150克，鲜香菇200克，
辅料：：姜2片，蒜2瓣，葱2棵，盐2克，鸡精2克，胡椒粉2克，生抽1勺，
鲜菇炒肉片的做法步骤：
1.瘦肉切薄片，加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟。
2.鲜菇洗净去蒂后切成片。
3.姜、蒜、葱白分别切末。
4.锅内烧开水加几滴油和少许盐，下鲜菇煮一下。
5.将煮好的鲜菇盛出控水。
6.起油锅，下姜、蒜、葱白小火炒香。
7.下肉片大火翻炒几下，炒至变色约八成熟。
8.再加鲜菇翻炒几下，调入盐和鸡精炒入味。
9.成品图。
小贴士：
1、瘦肉切片后加入配料腌制十分钟，加点胡椒粉和花生油，可起到增香滑嫩的作用。
2、瘦肉切片后很容易熟，入锅后全程大火翻炒时间不宜过长，以保证肉质的滑嫩。
感谢您阅读“97美食网”的《拌鲜菇》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香椿拌豆腐专题，希望您能喜欢！
