1.豉油鸡翅膀
食材明细:
全鸡翅 6只
调料:
生抽 150ML
老抽 50ML
糖 3汤匙
姜 4-6片
花椒 约10粒
八角 1朵
香叶 3-4片
陈皮 2片
红茶叶(香味和上色)1汤匙
料酒 2汤匙
豉油鸡翅膀的做法步骤:
一、将鸡翅洗净,稍风干;
二、锅放入调料,放约大半锅水,大火烧开,收成慢火,熬至半锅水左右,主要是汤汁基本能没过鸡翅表面,等到虾眼水时(水稍滚,但不大滚,冒小汽泡),放入鸡翅,不断用勺把汤汁浇在鸡翅上;
三、时不时要翻翻鸡翅,继续用勺把汤汁浇在鸡翅上,直至鸡翅熟和入色,用筷子在肉厚的地方扎一扎,看有无血水流,如无血水,表明熟了,共30分钟左右,但时间也要看鸡翅的大小而定。
2.酒香鸡翅膀
整根鸡翅剁成块,洗净控净水分备用。锅内放水,放葱段姜片,然后加少许料酒,加入洗干净的鸡翅。大火烧开,水开后撇去浮沫,然后将鸡翅捞出
材料:
主料:鸡翅300克,藕100克,红酒适量,,
辅料:料酒1勺,食盐1匙,色拉油2勺,姜2片,葱3段,雪碧适量,
酒香鸡翅膀的做法步骤:
1. 整根鸡翅剁成块,洗净控净水分备用
2. 锅内放水,放葱段姜片,然后加少许料酒,加入洗干净的鸡翅
3. 大火烧开,水开后撇去浮沫,然后将鸡翅捞出
4. 莲藕刮去外皮,切块备用
5. 锅内放少许油,油热后鸡翅和莲藕一同入锅煸炒
6. 鸡翅翻炒均匀,然后加入一小瓶雪碧
7. 锅内倒入少半瓶干红
8. 锅内只加雪碧和干红,不能加水,汤汁的量要完全的没过锅内的鸡翅
9. 加适量盐调味
10. 喜欢吃甜一些的,就再加几块冰糖
11. 转小火慢炖,炖到锅内的鸡翅骨酥肉烂,汤汁浓稠的时候即可关火
3.可乐鸡翅膀
食材明细:
鸡腿,姜,可口可乐,生抽,老抽,胡椒面
可乐鸡翅膀的做法步骤:
1.鸡腿用厨房纸吸干水,放在锅里炸至浅黄色,也可以说是断生吧,捞起沥油备用;
2.开锅放底油,放两三片姜,锅热倒入鸡翅,兜几兜,再一大杯可口可乐,再放少少生抽老抽胡椒面,盖盖子几分钟;
3.然后大火收汁至汁稠,如图,可用筷子夹起装盘。收汁时请注意,不可太稠和太稀,太稠容易糊,太稀就影响上色,有点水汪汪的感觉。
小贴士:
领导吃到舔手指,大叫fantastic.又搞掂一餐了。谢谢大家。
4.烤鸡翅膀
食材明细:
鸡翅膀,烤肉酱,蜂蜜,辣椒粉
烤鸡翅膀的做法步骤:
1.鸡翅膀用调料腌制,放冰箱一天,充分入味。
2.在通风处,风干至表面干爽。
3.放入烤箱200度烤15分钟,翻面再烤10分钟,表皮不是很湿,肉也不是很软的。
5.腐乳鸡翅膀
食材明细:
翅膀,腐乳21片,腐乳汁2小匙,胡椒面适量,辣椒粉,蛋,玉米淀粉
腐乳鸡翅膀的做法步骤:
1.翅膀洗净用厨房纸吸干水,倒入大盘里,放半块腐乳和两汤匙左右腐乳汁、少许胡椒面和辣椒粉,搅拌均匀;
2.打一只蛋,分开蛋白蛋黄,只用蛋白,将若干玉米淀粉加入蛋青里,搅拌均匀;
3.将鸡翅周身蘸满蛋浆,放在六七成热的油里炸至浅黄色,捞起,升油温高些,再翻炸至金黄色,捞起,大功告成。
小贴士:
小小心得,用蛋清炸鸡翅膀,主要是蛋清能有效地封住全身,而里面的汁不流出来,使肉更加嫩滑。 此菜咸鲜中带微辣,下饭下酒之佳品。谢谢!!
更新时间:2023/11/04