“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？下面是小编为大家整理的“焗烤咖哩鲜蚝”，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
红椒丁50公克，小辣青椒丁50公克，洋葱丁30公克，鲜蚝200公克，橄榄油1大匙，白酒1大匙，咖哩酱4大匙，高汤200cc，太白粉少许
焗烤咖哩鲜蚝的做法步骤：
1.鲜蚝洗净，洒上少许太白粉后，放入滚水中汆烫至太白粉表面透明，取出泡水备用。
2.取一平底锅，放橄榄油加热，先放入洋葱丁以小火炒至软后，放入红椒丁、小青辣椒丁炒香，再放入作法1的鲜蚝、白酒转大火让酒精挥发。
3.将咖哩酱、高汤拌入作法2的锅中后，倒进烤碗中，再撒上一层起司丝，即为半成品的焗烤咖哩鲜蚝。
4.预热烤箱至180℃，将作法3半成品的焗烤咖哩鲜蚝放入烤箱中，烤至表面呈金黄即可。
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焗烤咖哩牛肉
食材明细：
牛腩600公克，马铃薯150公克，红萝卜150公克，洋葱半个，橄榄油1大匙，高汤500cc，咖哩酱4大匙
焗烤咖哩牛肉的做法步骤：
1.牛腩洗净后，放入滚水中以小火煮约45分钟后，取出沖冷水，待肉完全冷却后切小块备用。
2.马铃薯、红萝卜分别去皮、洗净、切小块；洋葱切小片备用。
3.取一平底锅，放橄榄油加热，先放入作法2的洋葱丁以小火炒至软，再放入作法2的马铃薯块、红萝卜块炒香。
4.将作法1的牛腩块放入作法3的锅中略微拌炒后，加进高汤以小火煮20分钟后，加入咖哩酱持续煮10分钟，待汁收干成2/3，倒入烤盘，再撒上一层起司丝，即为半成品的焗烤咖哩牛肉。
5.预热烤箱至180℃，将作法4半成品的焗烤咖哩牛肉放入烤箱中，烤至表面呈金黄即可。
焗烤咖哩蟹
食材明细：
螃蟹2只，盐少许，面粉适量，橄榄油1大匙，洋葱丝1/2个，红椒丝1/2个，咖哩酱4大匙，高汤200cc，起司丝100公克
焗烤咖哩蟹的做法步骤：
1.螃蟹洗净后切块，在表面撒盐后裹一层面粉备用。
2.起油锅，将作法1的螃蟹块放入160℃的油锅中，以小火炸熟后捞起沥油备用。
3.取一平底锅，放入橄榄油烧热后，加入洋葱丝、红椒丝以小火炒软。
4.将作法2的螃蟹块、咖哩酱、高汤，分别倒入作法3的锅中略拌炒过后，倒入烤盘中，再撒上一层起司丝，即为半成品的焗烤咖哩蟹。
5.预热烤箱至180℃，将作法4半成品的焗烤咖哩蟹放入烤箱中，烤约10∼15分钟至表面呈金黄色即可。
焗烤咖哩甜椒
食材明细：
甜椒2个，艾曼达起司丁50公克，洋葱丁30公克，蘑菇丁30公克，虾仁丁50公克，白酒1大匙，咖哩酱2大匙，高汤50cc，起司丝100公克
焗烤咖哩甜椒的做法步骤：
1.虾仁洗净、去肠泥后，切丁；甜椒蒂头的1/4处切断，并挖籽洗净备用。
2.取一平底锅，放入橄榄油烧热，先加入洋葱丁以小火炒至软后，放入虾仁丁、白酒，并转大火，让酒精挥发。
3.将蘑菇丁、艾曼达起司丁、咖哩酱放入作法3的锅中后，转小火搅拌均匀起锅备用，即为内馅。
4.将作法３的咖哩馅料填入作法1的甜椒后，放入烤盘，并铺上一层起司丝，即为半成品的焗烤咖哩甜椒。
5.预热烤箱至180℃，将作法4半成品的焗烤咖哩甜椒放入烤箱中，烤至表面呈金黄即可。
咖哩焗烤土司
食材明细：
全蛋2颗，鲜奶100㏄，切片土司2片，胡萝卜10公克，虾仁20公克，鱿鱼肉20公克，肉片15公克，青豆仁5公克，洋葱15公克，披萨起司1大匙，无盐奶油1茶匙，高汤150㏄，调味咖哩块1小块
咖哩焗烤土司的做法步骤：
1.将蛋与鲜奶混合打匀成奶蛋液；土司去边后放入奶蛋液中稍稍浸泡沾沾匀备用。
2.将胡萝卜、虾仁、鱿鱼肉洗净切丁后，与肉片及青豆仁一起放入滚水中汆烫约30秒后捞起沥干水分备用。
3.将洋葱洗净切丁后，热锅加入无盐奶油以小火炒香洋葱丁后，加入作法2的材料及高汤，以小火煮至滚沸后，再加入咖哩块煮至呈浓稠状即可熄火盛起。
4.取一焗烤盘，盘底先舖上一片作法1的土司片后，再倒入作法3的酱料，最后再舖上另一块作法1的土司片后，撒上起司，并放入烤箱以各200℃的上下火烤约5分钟至表面呈金黄微焦即可。
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