1.海鲜肉酱烩豆腐
食材明细:
主料::韧豆腐360克,
辅料::水发香菇40克,青豌豆30克,冬笋片40克,自制海鲜肉酱25克,烹调油20克,清水适量,水淀粉适量,
配料::黄酒15克,白胡椒粉1克,味精1克,酱油15克,姜末适量,葱花10克,
海鲜肉酱烩豆腐的做法步骤:
1.把豆腐切条,然后连同冬笋和香菇用沸水进行汆烫备用。
2.炒勺上火烧热,注入适量烹调油爆香葱姜下入海鲜肉酱煸炒,酱爆香后烹入绍酒炒匀。
3.烹入酱油炒匀,然后注入适量清水搅匀。
4.汤烧开下入豆腐、香菇、笋片炖煮5分钟,然后撒入少许胡椒粉和味精调味。
5.调好味后用水淀粉勾芡。
6.待芡汁糊化后便可出锅盛盘上桌食用。
小贴士:
此菜特点;菜色油亮红润、味道鲜美可口、配伍营养丰富、制作简单快捷。
温馨提示;
制作此款家常烩豆腐,如没有海鲜肉酱,还可用鸡汁、鲍鱼汁或蚝油都可以。海鲜肉酱是我自己制作的,如感兴趣可参考我的日志,关于海鲜炸酱面酱料的制作方法。
大炒勺的这款家常“海鲜肉酱烩豆腐”就做好了,供朋友们参考!
2.海鲜肉酱的做法
鱿鱼干做过一次,是烤箱烤的,没有新鲜的鱿鱼好吃。这次做海鲜酱,这是我能想到的最完美的吃法。很香,有嚼头,香辣适口。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
鱿鱼干三条,五花肉适量,豆瓣酱半袋,甜面酱适量,葱末若干,,
海鲜肉酱的做法的做法步骤:
步骤1,鱿鱼干,泡发,去膜,切成小粒。
步骤2,五花肉切成小粒。
步骤3,炒锅添油,炒五花肉。
步骤4,肥肉出油后,加入鱿鱼粒。翻炒,小火。
步骤5,略炒,加入辣椒面和五香粉,多少自己掌握。
步骤6,加入豆瓣酱和甜面酱,炒一会。
步骤7,添半碗水,炖一会。
步骤8,收汁,加入葱末,不用放盐,少放一点鸡精。
步骤9,水干,放入保鲜盒,凉透后入冰箱冷藏。
3.海鲜肉粽
食材明细:
主料::糯米2500g,五花肉1500g,
辅料::味精适量,五香粉适量,虾仁100g,鱿鱼100g,干贝100g,香菇100g,盐适量,
海鲜肉粽的做法步骤:
1.糯米提前泡水,准备香菇、干贝、鱿鱼、虾仁
2.锅烧热后加入选一些比较肥的肉煸炒出多余的油份
3.加入五花肉煸炒
4.加酱油炒均,装起备用
5.原锅留油加入虾仁、干贝和鱿鱼翻炒
6.加入香菇炒
7.加入糯米翻炒
8.加入酱油、盐、味精和五香粉翻炒均匀
9.这是炒好的糯米
10.先放一块五花肉在粽叶底部
11.加适量炒好的糯米
12.上面再放一块五花肉
13.这是包好的粽子
14.包好之后,放进压锅里,加入没过粽子的水,煮至高压锅上气后再煮十分锅即可
15.煮好的粽捞起滴干水份即可享用
小贴士:
煮粽子的水一定要没过粽子,一定要包扎严实,越紧做出的粽子口感越好
4.鲜肉酱爆鱼丸
食材明细:
主料::鲜肉适量,鱼丸适量,
辅料::葱适量,老干妈豆瓣酱适量,盐适量,鸡精适量,花生油适量,
鲜肉酱爆鱼丸的做法步骤:
1.材料图。
2.瘦肉切片,用老干妈豆瓣酱腌制,葱切末
3.倒入油,放入葱白炸香
4.倒入肉片煸炒,
5.加入少许盐和鸡精,倒入鱼丸煸炒。
6.倒入老干妈爆炒一会,在撒去葱末
5.鸡蛋炒海鲜肉
食材明细:
主料::海鲜肉350g,鸡蛋2个,
辅料::韭菜少许,
鸡蛋炒海鲜肉的做法步骤:
1.海蛎子冲洗几遍洗去杂质
2.打入2个鸡蛋
3.加少许盐搅拌均匀
4.炒锅倒油,倒入蛋液
5.翻炒片刻
6.临出锅放韭菜段,快速翻炒均匀即可
7.出锅装盘,味道非常鲜美
更新时间:2023/11/03