食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材健康与否决定了美食健康与否。中国美食文化很重视食材，你是食材达人吗？以下是小编为大家收集的“海鲜肉丁酱”相信一定会对你有所帮助。
肉酱一种种用于拌面或拌饭的万能调味酱，全国大多数家庭都有制作臊子的习惯或经历。别家的肉酱臊好吃与否我不清楚，但我家的各种臊子却是得到了小猪妹和爸比的高度认可的。
今天就给大家介绍今天零时研发出的一款肉酱【海鲜肉酱】，浓香的猪肉丁慢火炒出来，那是再加一碗饭或一碗面条的节奏哦！
川味儿的肉酱带着咸鲜亦或麻辣。锅铲要不停搅动，文火慢慢熬，一锅肉酱才算炮制成功。其间火候的掌握，配料和调味品的增减比例法无定法，全凭师傅悟性和感觉。吃时，把晶莹红亮极具诱人色泽的肉酱拌匀在面条上，送入口中，干香干香的。酱，香，全在舌头上爆裂开来，冲击着整个口腔，越吃越香
海鲜肉丁酱
材料：猪腰条肉一根，洋葱，姜片，黑花椒粉，海鲜酱，黄酒，黄豆酱油，植物调料粉
海鲜肉丁酱的做法
1.油中加入切成大丁的猪肉粒（肥瘦比为2比8）
2.猪肉粒炒到吐香亮油以后加入姜片，茴香粒中小火继续炒半小时即可
3.放入2勺海鲜酱，1勺植物调料粉，1勺黑胡椒粉，1勺黄豆酱油翻炒，黄酒，洋葱丁让油和酱慢慢看融和炒香
4.然后加入适量的清水小火熬制10分钟左右
5.汤汁慢慢变浓稠，将就剩下的油大火继续翻炒到酱油亮后关火
6.面条煮熟后捞起放入少许橄榄油拌均，吃的时候勺几勺子肉酱一拌那叫一个爽~~
海鲜肉丁酱做法小贴士
1.肉酱炸到表面有油析出，就可以关火了。不要炸过了，炸过火后酱会发苦
2.肉酱可以一次多炸些，放在冰箱里备用，哪天懒了不愿做饭，煮把面条，码些青菜，拌上酱就是一顿饭。
3.海鲜酱本身都有咸味，所以炒肉酱的时候无需再放盐。
网站小提示
海鲜和鸡蛋能一起吃:都是良好的蛋白质来源，提供丰富的锌、铁等微量矿物质
洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋能一起吃:为人体提供丰富的营养成分，对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效
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海鲜肉粽
食材明细：
主料：：糯米2500g，五花肉1500g，
辅料：：味精适量，五香粉适量，虾仁100g，鱿鱼100g，干贝100g，香菇100g，盐适量，
海鲜肉粽的做法步骤：
1.糯米提前泡水，准备香菇、干贝、鱿鱼、虾仁
2.锅烧热后加入选一些比较肥的肉煸炒出多余的油份
3.加入五花肉煸炒
4.加酱油炒均，装起备用
5.原锅留油加入虾仁、干贝和鱿鱼翻炒
6.加入香菇炒
7.加入糯米翻炒
8.加入酱油、盐、味精和五香粉翻炒均匀
9.这是炒好的糯米
10.先放一块五花肉在粽叶底部
11.加适量炒好的糯米
12.上面再放一块五花肉
13.这是包好的粽子
14.包好之后，放进压锅里，加入没过粽子的水，煮至高压锅上气后再煮十分锅即可
15.煮好的粽捞起滴干水份即可享用
小贴士：
煮粽子的水一定要没过粽子，一定要包扎严实，越紧做出的粽子口感越好
春笋肉丁酱
食材明细：
主料：：肥瘦猪肉400g，春笋剥好400g，
辅料：：洋葱半个，豆腐干2～3块，姜末一勺，蒜末一勺，葱花酌情适量，豆瓣酱一勺，生抽一勺，老抽半勺，蚝油一勺，冰糖酌情适量，盐1～2g，八角3个，
春笋肉丁酱的做法步骤：
1.猪肉切成小丁，肥瘦分开。
2.春笋，洋葱，豆腐干，洗净，沥干水份。
3.然后同样切成小丁，备用。
4.姜蒜切成末，备用。
5.准备好豆瓣酱一勺。如果喜欢吃辣，豆瓣辣酱最好。
6.先将肥肉丁煸出油。
7.将剩下准备好的肉丁，春笋丁，洋葱丁，豆腐干丁，姜末蒜末一同放入锅中翻炒出香味，再加人豆瓣酱，蚝油，盐，冰糖翻炒均匀，加水，八角烧开。
8.等汤汁收浓厚时，关火，盛盘，散少许葱花即可。
9.可以吃面放点，还可以浇在饭上面，非常可口。
小贴士：
最好边做边吃，做多二餐比较咸，味道也不鲜了。
肉丁杂酱
北京的炸酱面很有名，其实，炸酱面在天津也很有市场，同样是百姓餐桌上的常客。而且，这炸酱不但用于拌面，还可以拌在米饭里、夹在馒头、大饼里吃，下饭很好的。那天，还有位老知青说，当年的知青们回城探亲后，必带一大瓶炸酱回去，炸酱就是改善伙食的最佳美味。可见这酱是多么的受欢迎。就是到了现在，这炸酱还是一款美味。
材料：
主料：猪肉300g，豆瓣酱适量，
辅料：葱适量，姜适量，豆油适量，食盐适量，味精适量，酱油适量，淀粉适量，白糖适量，八角适量，，
肉丁杂酱的做法步骤：
1. 猪肉洗干净。最好用硬肥硬瘦的肉。
2. 切成丁。
3. 加淀粉、生抽酱油、油，搅拌均匀腌制10分钟。
4. 起油锅，葱姜、大料入锅煸香。
5. 肉丁入锅炒。
6. 加甜面酱炒。
7. 加糖炒。
8. 加盐、味精炒。炒均匀即可出锅。
鸡蛋炒海鲜肉
食材明细：
主料：：海鲜肉350g，鸡蛋2个，
辅料：：韭菜少许，
鸡蛋炒海鲜肉的做法步骤：
1.海蛎子冲洗几遍洗去杂质
2.打入2个鸡蛋
3.加少许盐搅拌均匀
4.炒锅倒油，倒入蛋液
5.翻炒片刻
6.临出锅放韭菜段，快速翻炒均匀即可
7.出锅装盘，味道非常鲜美
水煮海鲜肉片
食材明细：
主料：：猪肉150g，娃娃菜1个，香菇5朵，口蘑5朵，鱿鱼1只，鲜虾8只，香菜2根，猪血糕1块，酸笋1个，黑木耳5朵，
辅料：：淀粉1匙，水煮调料包1/3包，蒜头4个，白芝麻少许，辣椒1个，干辣椒5个，生姜4片，花椒1茶匙，味精1茶匙，盐少许，香叶3片，
水煮海鲜肉片的做法步骤：
1.肉切片洒少许淀粉抓匀
2.新鲜香菇
3.新鲜鱿鱼洗净切圈
4.猪血糕，这个就不知道北方有没有了，猪血混入大米蒸熟放凉切的块
5.酸笋煮前先水煮15分钟去酸苦味
6.娃娃菜、口蘑、黑木耳
7.花椒与干辣椒
8. 香菜，装饰增香用，也能去去火解解油腻
9.去腥增香用香叶、生姜、蒜头、辣椒
10.锅下少许油炒香【水煮调料包】买的方便，自己调和太麻烦。超市有卖，下水下生姜、香叶 猪血糕煮开
11.一锅烩并下调味料，煮熟蔬菜捞出
12.蔬菜煮熟后依次煮肉片、鱿鱼、鲜虾
13.一层层叠上
14.洒上蒜头辣椒，增香润色
15.洒上花椒与干辣椒、热油淋上，倒下热汤，洒点芝麻、几根香菜即可；喜欢红油亮色，可买辣椒面、油爆即可
16.一级棒
小贴士：
【水煮调料包】直接买现成快，辣度按自己喜好，自己做就把握好东西，食谱不是拿药不需要一样一样东西全称着来。
酱爆肉丁
食材明细：
猪里脊肉400克，细黄酱50克，鸡蛋清25克，植物油800克(实耗约80克)，香油10克，料酒，毛姜水各15克，盐5克，白糖30克，味精5克，湿淀粉40克，糖色少许。
酱爆肉丁的做法步骤：
(1)将里脊肉切成小丁，用鸡蛋清、湿淀粉、盐抓匀浆好后，放入烧至6成热的植物油炒勺中滑透，捞出沥油。
(2)炒勺留原油25克，加入黄酱略炒，再放入白糖炒散，烹入料酒，加入味精、毛姜水和糖色，待黄酱已炒粘时加进已滑好的肉丁翻炒，使酱汁裹上肉丁，淋入香油即成。
海鲜肉丸面
食材明细：
主料：：海参适量，鲍鱼适量，猪肉适量，面条适量，鸡蛋适量，
辅料：：花椒油适量，食盐适量，葱适量，生抽适量，鸡精适量，生粉适量，清水适量，蟹味菇适量，胡萝卜适量，青蒜末适量，姜适量，
海鲜肉丸面的做法步骤：
1.海参鲍鱼猪肉洗净改刀
2.剁成泥，放容器内
3.葱姜
4.葱姜末放入肉糜中，加适量花椒油，食盐，生抽，鸡精，搅拌均匀，入味
5.放一点面粉或生粉
6.放一点清水搅拌至上劲
7.配菜洗净改刀
8.锅里热油，放入配菜炒，菜变软，放食盐和清水，大火烧开
9.放入面条
10.煮面条的时候去煎蛋
11.青蒜切末
12.面条两开后，关火，下丸子。一定要关火，要不丸子熟的前后和程度不一样，口感不好，且影响是否熟透的判断。丸子全部下完了，开中火
13.盖锅盖，等开锅了，丸子就刚好熟透。放青蒜末，变色，关火
14.起锅装盘？
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