咸鲜肉粽

食材明细：

主料：长糯米3斤，眉豆1斤，五花肉4斤，干香菇40朵，干粽叶1斤，草绳适量

辅料：盐6匙，五香粉适量，米酒少许，生抽适量

咸香鲜肉粽的做法步骤：

1，五花肉切块，用盐、生抽、五香粉、米酒，腌制一个晚上（记得放冰箱哦）。

2，糯米洗净，浸泡一个晚上

3，眉豆也是洗净、浸泡一个晚上

4，干香菇洗净、泡发，沥干水待用

5，我买的是干粽叶，回来洗净、锅里放水，放入粽叶煮开，然后过清水洗净。

6，把糯米跟眉豆混合，根据个人口味加入盐、五香粉。充分搅拌均匀

7，取两至三片粽叶，折成漏斗型，舀入糯米，再放入腌好的肉块、香菇

8，最后再舀入糯米，压实，包好

9，放入清水锅中，水没过粽子，烧开后转中火继续煮三个小时。因为水份会蒸发，期间要加两到三次烧开的水。

10，最后拿出沥干水份即可。

小贴士：

1、我这个是包40个的份量。可以根据喜好放入不同馅料。
2、蒸煮期间要分次加入烧开的水，以防水份蒸发粽子不熟。最好可以把上下的粽子换换位置，使得每一个粽子都受热均匀。

食材明细：

主料：：糯米500克，前腿肉250克，

辅料：：生抽4勺，老抽2勺，醋1.5勺，盐2勺，糖2勺，粽叶200克，料酒1.5勺，水适量，

咸鲜肉粽子的做法步骤：

1.糯米泡水一个小时，之后捞出控干水分后用生抽，盐，糖，老抽泡一小时！

2.前腿肉切块后用生抽，老抽，盐，糖，醋，料酒腌制一晚！

3.粽叶和芦绳事先放入煮锅里煮烫杀菌！然后放两片叠好，去掉头部硬硬的部分！

4.把粽叶围出一个锥形口，如图！

5.放入腌制好的肉块！

6.然后再放一层糯米，之后就跟包三角体一样包好~最后用芦绳捆好！

7.依次把所有的都包好，煮锅坐水，烧开后转小火，30分钟就可以吃了~

8.成品欣赏！

9.成品欣赏！

10.成品欣赏！

11.成品欣赏！

食材明细：

主料：：长糯米3斤，眉豆1斤，五花肉4斤，干香菇40朵，干粽叶1斤，草绳适量，

辅料：：盐6匙，五香粉适量，米酒少许，生抽适量，

咸香鲜肉粽的做法步骤：

1.五花肉切块，用盐、生抽、五香粉、米酒，腌制一个晚上（记得放冰箱哦）。

2.糯米洗净，浸泡一个晚上

3.眉豆也是洗净、浸泡一个晚上

4.干香菇洗净、泡发，沥干水待用

5.我买的是干粽叶，回来洗净、锅里放水，放入粽叶煮开，然后过清水洗净。

6.把糯米跟眉豆混合，根据个人口味加入盐、五香粉。充分搅拌均匀

7.取两至三片粽叶，折成漏斗型，舀入糯米，再放入腌好的肉块、香菇

8.最后再舀入糯米，压实，包好

9.放入清水锅中，水没过粽子，烧开后转中火继续煮三个小时。因为水份会蒸发，期间要加两到三次烧开的水。

10.最后拿出沥干水份即可。

小贴士：

1、我这个是包40个的份量。可以根据喜好放入不同馅料。
2、蒸煮期间要分次加入烧开的水，以防水份蒸发粽子不熟。最好可以把上下的粽子换换位置，使得每一个粽子都受热均匀。

食材明细：

主料：糯米3斤，精五花肉1.5斤，红豆0.5斤，粽叶适量

辅料：食盐两茶勺，生抽两汤勺+两汤勺，老抽两汤勺+两汤勺，白糖1.5茶勺，料酒1汤勺

鲜肉粽的做法步骤：

1，将糯米洗干净后水滴干。

2，倒入生抽老抽各两汤勺，白糖1.5茶勺，食盐1茶勺。拌匀搁置4小时。

3，精五花肉去皮切成两公分大小，洗净用凉水泡一下后将水滴干。

4，倒入料酒1汤勺，生抽两汤勺，老抽两汤勺。揉捏均匀搁置四小时。

5，红豆泡6到8小时后洗干净。

6，然后将红豆和糯米拌匀。

7，干粽叶提前一天泡发，几小时换一次水。将粽叶在锅里煮开五分钟后用凉水冲洗一下水滴干开始包粽子了。

8，这是包好的粽子准备下锅煮了。

9，煮时水要将粽子淹住，高出粽子五公分样子。大火开后调小火煮三个小时（保证一直在沸腾），关火后再闷一小时左右。拿出放凉后就可以进冰箱了，一定要放在冷冻室。要吃拿出来蒸热就可以吃了。

10，很糯很香的粽子。里面的肉完全和糯米融在一起了，吃起来一点也不油腻。

11，小汤勺。

12，小茶勺。

食材明细：

主料：：芦苇叶600克，圆粒糯米5斤，猪肉适量，鸡蛋适量，香菇适量，花生适量，栗子适量，

辅料：：老抽适量，白酒适量，冰糖适量，五香粉适量，花椒适量，嫩肉粉适量，大料适量，小茴香适量，生抽适量，

台式鲜肉粽的做法步骤：

1.干粽叶用清水浸泡一晚，可以在上面压一个比较沉的大盘子或者容器，确保整条粽叶从头到尾都完全浸泡在水里。

2.粽叶经过长时间浸泡，就会变得很有韧劲了，用水反复冲洗几便，去掉叶子表面的杂质。

3.烧一大锅沸水，将粽叶放入煮３到５分钟，可以起到杀菌消毒的作用，注意水量一定要足，能没过所有粽叶，捞出后再浸泡在凉水中。

4.将粽叶圆头一端的硬蒂剪掉。

5.猪肉切成３厘米见方的块状，加入白酒、生抽、老抽、叉烧酱、嫩肉粉、少量花椒、大料、小茴香，用手将所有调料抓匀，冰箱冷藏，腌制２４小时。

6.鸡蛋先用清水煮熟，去壳后加入生抽、老抽、冰糖、五香粉和盐，小火煮半小时后在卤汁中浸泡一晚，充分入味，再用棉线将每个卤蛋切成四等份。

7.糯米中加入煮卤蛋的汤汁，再加一些生抽、老抽和盐，浸泡４小时左右。

8.香菇泡发洗净后对半切开。

9.花生用水稍微浸泡一会即可。

10.罐装的生栗子冲洗干净。

11.取两片粽叶，如果叶片比较窄，也可以用三张，一大一小的话要把小片的压在大片上。摸起来光滑而且叶子的中间线向下凹的一面是正面，要朝上。

12.从叶片中间稍偏向圆头一端的位置向内折出一厘米的边，这样等于加厚了底部，不容易漏米。

13.在漏斗底部先放入一颗栗子。

14.然后舀入一勺糯米，轻轻压实。

15.填入猪肉、卤蛋、香菇。

16.再放入一勺糯米，撒上几粒花生，最后将糯米填到八分满即可，用勺背轻轻压一压。

17.将左右两边高出的棕叶部分向中间压，形成一个三角形截面。

18.将后面的叶片向前折过来，顺着刚才三角形的折痕整理一下。

19.将中间长出来的部分对折后，再朝一边压下来，顺着侧面包好即可。

20.用牙齿咬住绳子一端，另一端用手绕几圈后系紧。

21.煮粽子一定要用大锅，加足量的水，使所有粽子都浸在水中，而且相互之间不会挨得太紧密。大火烧沸后转成中火煮两小时左右，然后继续焖半小时。