肉酱意面

“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是也在研究美食菜谱呢？以下是小编精心收集整理的肉酱意面,带给大家。可能你会喜欢，欢迎分享。

食材明细：

1tbsp 植物油，3tbsp黄油

½ 杯洋葱碎

2/3杯西芹碎

2/3杯胡萝卜碎（我觉得擦出来的好）

3/4磅牛肉碎

盐和现磨黑胡椒粉

1杯全脂牛奶

1/8tsp肉豆蔻

1杯干白葡萄酒

1 ½ 杯意大利番茄及汁(进口罐头)

1 ¼ – 1 1/2磅意大利面

1tbsp黄油(用来拌意面)

现擦的Parmigiano-reggiano奶酪

肉酱意面的做法步骤：

1.将植物油，黄油和洋葱中火翻炒，至洋葱软熟，加入西芹和胡萝卜，翻炒2分钟.

2.加入牛肉，盐，胡椒粉，翻炒去生.

3.加入牛奶，炖煮，不断搅拌，牛奶不再冒泡时，加入1/8tsp肉豆蔻，搅拌均匀.

4.加入酒，炖煮，至收干，加入番茄，翻炒均匀.番茄冒泡时，改小火，加盖，慢炖.期间不停

翻动，可加少量(1/2杯)水，直到油脂分离，加盐调味.

5.将意面煮熟，拌入肉酱，加入黄油，拌匀，撒上帕马森奶酪.

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番茄肉酱意面

食材明细：

肉末适量，番茄2个，洋葱一个，蒜瓣2个，意面适量，黄油适量，盐适量，番茄酱适量，淡奶油适量，胡椒粉适量

番茄肉酱意面的做法步骤：

第1步准备好原料和调料锅内放适量水，加一勺盐

第2步待水煮开后加入意面，用筷子划散让面全部浸入水里，小火煮8-10分钟左右煮面的时候就准备其他原料，肉末加点盐、料酒、淀粉，拌匀备用

第3步番茄顶部划十字刀，用煮开的水烫几分钟，皮就很容易剥下来了然后把番茄切成丁

第4步洋葱切丁洗净沥干水分蒜瓣洗净去皮切成小块

第5步意面煮好以后捞出沥干水分，加点橄榄油拌匀，放旁边备用锅烧热，在锅内放适量黄油

第6步待黄油融化后加入肉末炒至变色，盛出备用用锅内余油煸炒洋葱和蒜末，炒至洋葱有点变透明

第7步加入番茄丁翻炒，炒至番茄变烂出沙倒入炒好的肉末，加入五六勺番茄酱，翻炒

第8步倒入适量淡奶油，翻炒下加少量盐

第9步出锅，撒点胡椒粉即可

小贴士：

1、这个酱的量大约是2人份的量2、想要意面好吃就尽量不要省略黄油、淡奶油和番茄酱，而且是番茄酱不是番茄沙司哦

肉酱蔬菜意面

食材明细：

主料：意面400g，洋葱100g，西芹150g，胡萝卜250g，猪肉350g

辅料：蒜适量，胡椒粉2g，黑胡椒碎3g，盐适量，糖适量，番茄酱50g

肉酱蔬菜意面的做法步骤：

1，猪肉切碎丁，胡萝卜、西芹切丁，洋葱和蒜切碎粒

2，热锅放少许油放入肉粒翻炒。

3，炒至肉的水分蒸发，表面稍微焦黄盛出、

4，锅中底油炒香洋葱和蒜末

5，放入胡萝卜，加胡椒粉

6，加开水适量中火把胡萝卜煮熟

7，胡萝卜熟了之后放入炒好的肉，

8，加黑胡椒、盐、糖翻炒均匀

9，加入番茄酱

10，翻炒均匀后中小火炖2分钟

11，最后把西芹丁放入，

12，翻炒约20秒离火

13，开水中放少许油和盐，下入意面煮，加点油和盐煮出来的意面会更筋道爽滑

14，煮大约8分钟

15，把肉酱和面都盛入盘中，最后撒上芝士粉。

16，当然也可以拌一拌，只是拌了以后看着有点像中式的面啦，哈哈

西红柿肉酱意面

食材明细：

主料：欧丽薇兰天使系列意大利面300克，紫洋葱半个，大蒜8瓣，生姜1块，西红柿2个，肉糜200克

辅料：料酒2小勺，黑胡椒粉2小勺，披萨草2小勺，盐3小勺，薄荷适量，橄榄油4大勺

西红柿肉酱意面的做法步骤：

1，提前准备好所需食材

2，水沸后下入欧丽薇兰意面

3，加入一小勺盐

4，因为是天使系列的意大利面，容易熟，煮3-4分钟即可

5，将煮好的意大利面捞起，拌入少量的橄榄油，防止风干

6，锅中倒入橄榄油，油温后倒入蒜末，生姜和洋葱煸炒出香味

7，倒入肉糜，快速翻炒均匀后喷送入料酒

8，倒入西红柿用中火翻炒大约2分钟左右

9，加入黑胡椒粉，盐和披萨草继续翻炒3分钟，待汤汁浓缩时即可关火

10，意面盛人碗中，顶部铺一层炒好的西红柿肉酱，放薄荷叶做装饰即可。

11，小朋友非常喜欢哦。

小贴士：

制作意大利面有一个特别需要注意的是，如果希望面条保持Q弹劲爽，千万不要用过冷水的方法，只需要在煮熟的意面中倒入少量的橄榄油或者熟玉米油即可，这样能有效防止面条黏黏。

蘑菇肉酱意面

食材明细：

肉末、100克，口蘑5个，意大利面200克，蛋黄1个，生粉10克，盐一小勺，六月鲜酱油一勺，植物油50克，汉斯蘑菇意面酱100克

蘑菇肉酱意面的做法步骤：

第1步猪肉（肥三瘦七）剁成肉末；6加入蛋黄、生粉、盐、酱油拌匀；

第2步口蘑切成片备用；汤锅注大半锅水，煮沸后下入面条，再次沸腾后转小火，加五至六次冷水，煮至面条完全熟透，无硬芯；

第3步关火，将面条滤出备用；.煎锅倒油，烧至八成热时，下入拌好的肉末小火扒熟；

第4步然后下入口蘑炒熟；加入意面酱及少量水；

第5步炒匀后小火收汁至汤汁浓稠；最后将面条置于盘中，淋上煮好的意面酱即可。

牛肝菌肉酱意面

食材明细：

意面每人80g，牛肝菌30g，热水200ml，牛绞肉350g，猪绞肉150g，胡萝卜半根，芹菜，洋葱各1个，大蒜1瓣，月桂叶1，橄榄油150ml，番茄罐头250g，盐15g，胡椒2g，红酒200ml，帕达诺奶酪适量

牛肝菌肉酱意面的做法步骤：

第1步备好食材首先200ml热水泡发干牛肝菌

第2步洋葱,胡萝卜,芹菜切丁,大蒜切厚片准备两锅,一个锅倒入30ml橄榄油煎肉碎,剩下的倒入大锅炒蔬菜

第3步炒肉用大火,炒菜用小火慢炒等肉都变色倒入蔬菜锅中,撒上胡椒盐调味,转中火

第4步将泡发好的牛肝菌取出,切碎将牛肝菌碎和泡牛肝菌的水一块倒入锅中

第5步再加入番茄罐头,转小火煮20分钟左右20分钟过后倒入红酒,用小火继续炖煮1小时左右

第6步大概还有1/3汤汁的时候就可以开始煮面了,按照意面包装上的说明减去1分钟的时间就可以了酱汁收的快干的时候,取一炒锅,将1/3的酱汁放入锅中,取1大勺煮意面的水,然后把意面滤水,放入酱料中翻炒均匀约1分钟,就可以上菜了！

第7步最后撒上帕达诺奶酪碎,喜欢的话可以加点葱花,就可以享用啦!

小贴士：

1小时炖煮的时间10-20分钟就要看一眼,锅要盖起来,不然水很容易蒸发,酱汁不要收的太干了

洋葱鸡蛋肉酱意面

食材明细：

主料：意大利面条80克，意大利面肉酱1包，鸡蛋1个，洋葱15克

辅料：清水800克

洋葱鸡蛋肉酱意面的做法步骤：

1，准备好原料，意大利面，鸡蛋，洋葱，意大利面肉酱。

2，锅中加入适量的水，将鸡蛋放入，水开后，煮10分钟捞出晾凉。

3，锅内重新加入水，烧开后加入意大利面，用筷子在锅内不停地搅拌，以防粘锅。

4，晾凉的鸡蛋去蛋壳，用小刀刻成花形，洋葱切丝备用。

5，煮好的意大利面捞到盘子里，将面酱包泡在热水里进行加热。

6，待面酱温热后，撕开包装，将面酱挤在意大利面上。

7，将鸡蛋和洋葱放在面的旁边，撒上黑芝麻，酸甜、筋道的意大利面做好啦。

8，美味意面做好啦。

小贴士：

1、意大利面要在水开后放入锅中，并用筷子不停地搅拌。
2、肉酱包在温热的水中泡几分钟，待肉酱包温热后，就可以拿出食用。
3、不喜欢吃煮鸡蛋的，也可以将鸡蛋煎一下。
4、不喜欢生吃洋葱的，可以将洋葱用黄油煎一下，很香的哦。

茄汁肉酱意面

食材明细：

主料：番茄3个，猪肉末300g，意面1把

辅料：盐适量，糖1茶匙，蚝油适量，生抽适量，料酒适量，芝麻油适量，食用油适量，黑胡椒粉适量

茄汁肉酱意面的做法步骤：

1，番茄切成小块备用

2，肉末中加入料酒，生抽，芝麻油拌匀，腌制10分钟，备用

3，意面水煮至外层微微透明变软，注意火候不要太软哦，拿不准的话就尝一下软硬。意面煮好捞出过凉水，拌入一些食用油拌匀待用，食用油可以用橄榄油，或者葵花籽油玉米油，重点是选味道清淡的。

4，材料都准备好之后，准备热锅开始炒肉末先。

5，热锅放油，加入肉末翻炒开至肉末变色变成颗粒状，加入蚝油炒匀，盖锅盖稍稍焖2分钟。盛出备用。

6，热锅加油，下入番茄丁翻炒至软，有一些变成融化的状态，再加入肉末一起翻炒，这样茄汁肉酱就做好了。不强求把所有的番茄丁都炒融化，这样炒制时间太长影响味道，有一些小丁在口感更浓郁一些。如果想要完全茄汁的小伙伴，可以用料理棒直接在锅里把番茄丁打碎。

7，做好的茄汁肉酱成品，满满一碗料很足。

8，取意面适量，将茄汁肉酱浇到面上，撒上一些黑胡椒即可，开吃吧～

小贴士：

1. 意面水煮至外层微微透明变软，注意火候不要太软哦，拿不准的话就尝一下软硬。
2. 不强求把所有的番茄丁都炒融化，这样炒制时间太长影响味道，有一些小丁在口感更浓郁一些。如果想要完全茄汁的小伙伴，可以用料理棒直接在锅里把番茄丁打碎。

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