食材是组成各种美食的基本原料的统称，它决定了美食的本味。中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材很感兴趣吧？小编特地花时间为你收集并编辑了鲜味肉酱，还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料：：猪肉馅100克，豆瓣酱100克，
辅料：：油20克，白糖2克，鸡粉10克，
鲜味肉酱的做法步骤：
1.热油，放入肉末。
2. 小火将其炒散。
3. 加少许水烧制1分钟。
4. 加入鸡粉调味。
5. 放入豆瓣酱。
6.加少许白糖提味，小火慢慢熬制，要不停的搅拌。
7. 熬制到酱的表面有油亮的光泽即可关火。
8. 出锅盛入碗中，即可上桌品味。
小贴士：
1、加少许白糖能使酱的咸味更柔和一些。
2、一定要用小火熬制，防止糊底。
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鲜味大虾
食材明细：
新鲜对虾300克，鸡脯肉30克。鸡蛋清30克，香菜叶，火腿20克，黄蛋糕20克，发菜15克，红辣椒皮，葱15克，姜末10克，淀粉50克。绍酒5克，清汤100克，芝麻油5克，精盐适量。
鲜味大虾的做法步骤：
1.大虾挑去脊筋泥沙，去掉虾米，剥成虾皮，去腿留尾，用清水洗净，从腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀，用精盐、绍酒腌渍入味。
2.火腿、黄蛋糕，红辣椒皮均切成小象眼皮。
3.鸡脯肉去净筋膜，剁成细泥，加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅，均匀地分抹在虾肉上。
4.鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡，加入干淀粉调和成蛋泡糊，将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面，再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案，装盘内上笼，用火蒸熟取出，滗净水分，摆在盘内。
5.炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成流芡，淋芝麻油，浇在虾身上即成。
鲜味海参
食材明细：
主料：：海参3个，油菜3个，
辅料：：油1茶匙，盐2克，生抽1茶匙，蚝油1茶匙，
鲜味海参的做法步骤：
1.冻干用纯净水泡发10小时以上。
2.泡发后的海参、油菜。
3.锅中烧开水，加入适量的油、盐。
4.放入油菜。
5.烫至油菜塌秧、断生。
6.将其捞出备用。
7.把锅洗净，放入鲜汤。然后加生抽调色。
8.加蚝油、盐调味。
9.放入海参，小火煨制2分钟。
10.放入备用的油菜，稍稍煨制入味即可离火。
11.把油菜摆入盘中。
12.再把海参摆入盘中。
13.然后锅中的蚝汁，用水淀粉勾薄芡。
14.待芡汁糊化，淋入盘中即成。即可上桌食用
小贴士：
1、应该用芦笋搭配，因为没有，所以选择了绿色的油菜，也不错。
2、没有鲜汤的话，可以用清水，然后用鸡精调味也可以。
鲜味韭菜
食材明细：
主料：：韭菜400克，虾皮50克，
辅料：：油适量，盐适量，味精适量，生抽适量，蚝油适量，白糖适量，
鲜味韭菜的做法步骤：
1.主辅料： 韭菜400g，虾皮50g。
2.把韭菜洗净、切段。
3.锅中加油，烧制5成热。放入虾皮炒香。
4.放入韭菜段，翻炒均匀。先后烹入生抽，加入蚝油。
5.快速翻炒均匀。加盐、白糖、味精调味。
6.翻炒均匀后，即可关火。
7.出锅装盘。
小贴士：
由于韭菜的辛辣味较重，所以烹制这一类的菜肴一般就不用葱花炝锅了。
鲜味馄饨
食材明细：
主料：：猪肉末150g，香菇5朵，胡萝卜一小段，芹菜3根，葱花少许，姜末少许，骨汤一碗，馄饨皮一斤（梯形），紫菜适量，虾皮一小把，香菜一根，
辅料：：味精适量，十三香适量，鲜味生抽一匙，精盐适量，水按需，香油2滴，
鲜味馄饨的做法步骤：
1.猪肉末里加姜末，葱花，精盐，鲜味生抽，十三香，水，朝一个方向搅拌成粘稠状。
2.胡萝卜，香菇，芹菜均切成碎末，尽量碎，煮时易熟及口感好。
3.混饨皮在短边一边放少许肉馅，向内卷二下
4.立起，捏俩边向内收
5.俩角向内收，互相压紧粘连。
6.包好的混饨
7.水开下锅，再次开后加凉水一碗，重复二次。混饨飘起肉馅鼓起即熟捞出
8.捞出混饨盛入碗中，煮混饨时备热骨头汤，无骨头汤开水也行。碗中放虾皮，一把，紫菜适量，香菜末，滴入香油，盐，鲜味生抽，适量醋，浇入骨头汤。一碗鲜味混饨煮好了，趁热吃吧!
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