食材明细:
主料::牛肉半斤,
辅料::姜适量,蒜5瓣,黄豆酱两勺,花生适量,黑芝麻适量,干辣椒10个,麻椒一小小把,小米辣10个,老抽1勺,
秘制牛肉酱的做法步骤:
1.配料切碎备用。
2.干辣椒和麻椒放锅里煸香,不用放油,拿出来擀面杖擀碎。
3.牛肉切碎,也可以用料理机打成馅。
4.小米辣切碎 真的辣,最好带手套。
5.黑芝麻 放锅里炒熟,不用放油,锅里放一点点油把花生炒熟,拿出来压碎, 花生去皮~ 花生可以再多一些,很香。
6.锅里多放油,爆香姜蒜,放入牛肉馅,炒熟,放入小米辣,继续炒再放入黄豆酱,炒一会放入老抽,放入干辣椒,麻椒,继续炒,放花生,继续炒炒炒放入黑芝麻~ 再炒30秒就可以出锅啦。
7.炒的过程不好拿手机拍,怕炒过火了一直盯着了,?其实我也是第一次做这个,我做的麻椒比较多,因为爱吃麻,用我图中这些料炒出来的炒鸡炒鸡麻辣,可以酌情减少~
小贴士:
我是用来放在牛肉面里吃的,味道比较好,干吃的话麻椒太多了~
食材明细:
主料::牛肉适量,
辅料::番茄酱适量,
秘制私房牛肉的做法步骤:
1.牛肉泡水出血水
2.番茄酱,蒜碎,香草,迷迭香,肉末加油炒制,最好是黄油
3.炒制好的酱料,可以多做点,封好放进冰箱,很多菜都可以放
4.肉桂,花椒放水里煮出味道,省的做好后挑出这些玩意
5.凉水焯下牛肉去除血沫
6.煸炒一下做好的酱料
7.牛头放进去炒一下,香味扑鼻啊
8.放进炖锅去炖烂
9.基本软烂后倒进炒锅收汁
食材明细:
主料::虾仁6只,韭菜一盒,鸡蛋3个,面粉适量,
辅料::花椒5粒,
配料::盐少许,
秘制家庭虾仁三鲜饺的做法步骤:
1.准备好喜欢的食材。韭菜最好提前泡一下
2.准备好面粉
3.面粉做到三光政策(盆光,面光,手光)。盖好醒发一会儿
4.虾仁洗好,切成小块
5.鸡蛋打散炒碎
6.韭菜切小段
7.花椒炸熟,碾碎
8.花椒,熟油,虾仁,鸡蛋,韭菜一起拌匀。加少许盐调味
9.面分成面团
10.大小相同的剂子。手揪不好,就用刀切。一样的
11.按扁,杆园,包成饺子
12.开水入锅。中间点三次凉水。看都浮起来就是ok啦
13.配上香醋。开吃吧。
跟大家分享一款私房秘制烤鸡腿,说是秘制,其实用到的材料极其简单,但做出来的效果特别的好,不仅有清新的香气,还有鲜美的味道。由于只用了盐调味,没有刷任何酱料,所以鸡肉的味道没有被掩盖,吃到嘴里就是原原本本的鸡肉鲜味。
用柠檬汁腌制肉类是很实用的小窍门,一是让肉变嫩,二是去腥增香。我这次不但用到柠檬汁来腌鸡腿,而且还铺了些许苹果片跟柠檬块在烤架下面,这样在烤的时候水果香气就能熏到鸡肉里,再者就是苹果会吸收鸡腿滴下来的油,变得超级软润却没有一丝油味,加上它自身的甜味,口感真是一级棒!很适合喜欢吃甜食的小伙伴们。
好吃的烤鸡腿除了要做好前期处理工作,还要在烤的时候注意一点,就是在快烤好时调高温度,挪高烤盘,让鸡皮表面形成焦脆层,这样不仅有美味还会有高颜值,哈哈!
我这款烤鸡腿的做法也可以拿来烤其他肉类,而且就算你自己另外添了什么调料,味道也是不太可能会冲突的,所以,请尽情发挥吧!
颜值与美味并重私房秘制烤鸡腿
材料:鸡腿,柠檬,苹果,新鲜罗勒叶,蜂蜜,海盐,黑胡椒碎。
烤鸡腿的做法
1.准备好腌鸡腿要用的柠檬、新鲜罗勒叶、黑胡椒碎、盐,还有串鸡腿用的竹签。
2.鸡腿背面朝上放于案板上,直直划一刀,要划至见骨。
3.切一小块柠檬,将汁挤至整只鸡腿上,抹匀,静置十分钟左右。
4.抹上海盐与黑胡椒碎。
5.用竹签分别串于两边,固定住鸡腿。
6.将罗勒叶撕碎,均匀放于鸡腿两面,然后放在通风阴凉处静置,让鸡腿慢慢吸收各种味道,顺便可以晾晾表皮,晾过的表皮烤好后会更脆。
7、将苹果切片,去籽,柠檬切小块。
8、烤盘铺锡纸,均匀铺上苹果片与柠檬块。然后放一个烤架,鸡腿去掉罗勒叶,置于架上。
9、烤箱上下火200度预热好,将烤盘放入中层。
10、15分钟后翻面,这时鸡腿已变色。
11、再烤15分钟后取出,刷上蜂蜜。
12、继续烤8分钟左右,然后将温度调至220,将烤盘放至最上层,过一会鸡皮就会出现焦脆层,这时就可以出炉了,然后趁热吃吧!(烤的时间要根据鸡腿大小而定。)
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液,也有抑制炎症、去除疼痛的功效
食材明细:
主料::海带丝适量,萝卜一个,粉丝100g,
辅料::剁椒50g,植物油50g,陈醋2勺,白糖5g,食盐适量,葱花一些,
私房秘制剁椒拌三丝的做法步骤:
1.准备海带丝,我直接超市里买的切好的丝,回家用水泡半小时,这个海带有点咸,洗好了放锅里煮五分钟捞起备用。
2.萝卜切成丝,放食盐腌几分钟,这样萝卜没有苦味,腌好用手挤干分备用。
3.粉丝放锅里煮软,放冷水里冰镇一会备用。
4.锅里放油,准备炒制剁椒,我的剁椒是自己秘制老坛剁椒啊,剁椒醇香开胃,隔着锅都闻到香味了。
5.准备一个大点容器,放入海带丝、萝卜丝、粉丝,加入剁椒拌匀,放入陈醋、食盐、白糖、最后撒入葱花。
6.最后拌匀,装盘上桌,一盘开胃营养的小凉菜就做好了,是不是很简单。
7.再和我的秘制剁椒合张影,这道菜我的最大亮点剁椒怎么少得了你。
小贴士:
我用的是超市切好的新鲜海带丝,也可以用泡发干海带,自己切丝也不错。煮好的粉丝一定要放冷水里过水,那样的粉丝爽滑,不粘连哦!
食材明细:
主料::排骨适量,洋葱适量,
辅料::生姜适量,大蒜适量,孜然适量,辣椒酱适量,十三香适量,黑胡椒适量,糖适量,盐适量,鸡精适量,老抽适量,辣椒油适量,香醋适量,白芝麻适量,蜂蜜适量,
私房秘制烤排骨的做法步骤:
1.1准备食材:排骨、洋葱、生姜、大蒜、孜然、辣椒酱、十三香、黑胡椒、糖。
2.2将洋葱、生姜、大蒜打汁,加入辣椒酱、黑胡椒、辣椒花椒孜然碎、孜然颗粒、盐、鸡精、糖、少许老抽、辣椒油、少许香醋拌匀。
3.3均匀的涂抹在排骨上,并给排骨按摩按摩。
4.4装至保鲜袋放冰箱冷藏一夜。
5.5烤盘垫锡纸将排骨摆上去。
6.6包紧锡纸,入烤箱180度烤40分钟,打开锡纸,将烤出的汁倒出加点白芝麻蜂蜜刷在排骨上,继续入烤箱烤25分钟,两面烤上色即可。(每家烤箱牌子不一样脾气也不一样,烤制时间温度仅供参考。)
7.成品
烤鸡翅真的是人见人爱不可抗拒的美食,夏季是烧烤的季节,还是自家厨房做出来的最健康,也最符合自己的口味,自己喜欢什么样的口味就添加什么调料,比如我家不喜欢外面买的烧烤酱的味道,所以每次烧烤就是自己调调味料,根据自己的口味来添加,今天做的是微微麻辣版的,非常香,我家宝宝平常怕辣,可是这个味道也非常喜欢,真的非常好吃哟......
私房秘制烤鸡翅
主料:鸡翅8个
调料:辣椒粉适量、花椒粉适量、香油适量、盐少许、生姜一块、葱适量、生抽适量、老抽几滴、孜然适量、黑胡椒粉少许、辣椒油少许、花椒油少许
私房秘制烤鸡翅的做法
1、鸡翅清洗干净。
2、鸡翅两面都斜着切两道口子。
3、生姜切成片,葱切成段,今天家里没有大葱,就用了小葱葱头部分。
4、鸡翅里加入生姜片、葱段、适量生抽、香油、几滴老抽、少许黑胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、孜然、辣椒油、花椒油,拌匀。
5、包上保鲜膜,放入冰箱冷藏2小时。
6、烤箱预热,上下火,200度,烤架上刷一下油,将烤架放入中上层,然后将鸡翅放到烤架上烤10分钟。
7、刷上腌制的酱料汁,再撒点孜然,继续烤10分钟即可。
8、非常好吃的鸡翅烤好了。
小贴士:
1、老抽是为了颜色稍微深一点,一定要少放,一丁点就可以了;
2、辣椒粉、花椒粉、辣椒油、花椒油的量一定要根据自己的口味来添加,每样都不要多了,我都只放了一点点;
3、我用的是烤架来烤的,下面的接油盘一定要放好,这样烤的可以不用翻面,如果嫌清洗麻烦,就直接放入铺好油纸的烤盘来烤吧。
网站小提示
鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用,有清热解毒,健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
食材明细:
主料::猪肉300g,虾仁120g,韭菜100g,面粉350g,牛奶170g,
辅料::酵母3g,葱姜适量,
配料::糖适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,花生油适量,盐适量,胡椒粉适量,鸡精适量,
三鲜肉笼的做法步骤:
1.虾仁洗净、去虾线剁成虾蓉,猪肉剁成泥。
2.韭菜摘洗干净,切成碎末,葱姜切末备用。
3.先腌制猪肉泥。将生抽、老抽、料酒倒入,搅拌均匀。
4.和面。牛奶加热,溶化开酵母,放置一会。
5.面粉倒入干净面盆中,加入20g白糖,将溶化开的酵母牛奶倒入面粉。
6.慢慢和匀,揉成面团,饧发约一刻钟。
7.韭菜末、虾蓉和葱姜倒入腌制的猪肉馅中,放入适量的花生油、盐、胡椒粉、鸡精调味,搅拌均匀。即为三鲜肉馅。
8.将饧好的面团放置案板上,稍揉,擀成长方形的薄饼,均匀涂抹调制的三鲜肉馅。
9.卷成长条状,将两端的饼皮捏合住,防止肉馅外漏,放置一会。蒸锅内倒入足量水,水开后,将肉笼放入蒸笼,蒸约15分钟。关火焖3分钟,即可出锅。
10.肉笼不烫手的时候,就可切开食用咯,一定要趁热吃味道才够鲜香哦!
小贴士:
有几点建议给喜欢肉笼且想做的朋友们:
1、用牛奶代替和面,面的味道更醇厚。
2、热水上锅可使蒸出的肉笼不松散,面皮和肉馅更紧实哦。
3、吃不完的肉笼,放入冰箱冷冻,想吃的时候加热一下,很方便哈。
食材明细:
主料::猪前肘1个,
辅料::姜4片,料酒20克,花椒2克,干红椒3个,八角3颗,草果2颗,秀叶4片,大葱3段,醪糟150克,黄豆酱100克,生抽60克,老抽20克,冰糖50克,豆瓣酱50克,香葱碎少许,
私房秘制酱猪肘的做法步骤:
1.猪肘洗净,把猪肘放入锅中,加冷水与猪肘齐平,放2片姜,50克料酒,2克花椒。
2.不盖锅盖,大火烧开,煮三四分钟,中间把猪肘翻个身。
3.煮好的猪肘捞出,用凉水洗净,仔细拔干净猪毛,放入干净的锅中,加水与猪肘齐平。
4.准备好3个干红辣椒,3颗八角,2颗草果,4片香叶,2片姜,3段葱。我忘记写大葱,就用小葱凑哈。大葱更香。
5.准备料汁:150克醪糟 100克黄豆酱 20克料酒 60克生抽 20克老抽 50克冰糖 50克豆瓣酱。
6.把料汁和佐料放入锅中,大火烧开转小火,盖好锅盖,焖150分钟。
7.焖足150分钟之后,将酱好的猪肘浸泡在酱汁一小时,再出锅,更入味。装盘后再淋上剩余的酱汁,开吃吧!?????
食材明细:
主料::猪肝250克,
辅料::泡椒适量,生姜适量,料酒食盐,生粉适量,生抽适量,大蒜适量,
私房秘制泡椒猪肝的做法步骤:
1.选择无筋红亮有光泽的猪肝,用清水冲洗干净。
2.猪肝切成小片。
3.猪肝放料酒,食盐,生粉腌制10分钟。
4.准备老坛泡椒。
5.泡椒切段,大蒜拍烂,生姜切丝。
6.锅里放适量油,等油温80度放腌好猪肝。
7.等猪肝炒至断生,加酱油翻炒。
8.猪肝放锅一边,油里倒入泡椒,生姜,大蒜翻炒。
9.最后勾芡起锅,一盘酸辣爽滑的泡椒猪肝就出锅了。
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