海参烧青鱼

青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。

材料：

主料：青鱼适量，，

辅料：干辣椒2个，姜适量，葱适量，料酒适量，醋适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，

烧青鱼的做法步骤：

1. 青鱼洗干净，鱼白也洗干净备用。热锅凉油，油热煎青鱼。青鱼煎至两面金黄，放葱、姜、辣椒放一边煸香。

2. 放入鱼白煎一下。倒入酱汁和半碗热水，小火入味。酱汁比例：两勺生抽、一勺老抽、一勺醋、一勺白糖、一勺料酒。大火收汁，装盘。

食材明细：

青鱼、北豆腐，葱姜蒜，，酱油小半碗，番茄酱两大勺，白酒一两，（花椒5克，大料两个，桂皮一小块，香叶两片），酱油两勺，米醋一小碗，白糖两大勺，（盐，味精）适量。

青鱼烧豆腐的做法步骤：

1、先把青鱼去鳞、去内脏洗净，切成段，豆腐切成厚片备用。

2、青鱼用盐和白酒腌制十分钟，再入油锅煎成金黄捞出。

3、煎完鱼的的油再煎豆腐，把鱼和豆腐摆在高压锅里，再把葱段、姜片、蒜瓣、花椒、大料、桂皮、香叶放入锅里炒香后，倒入番茄酱和酱油继续炒一分钟。

4、然后倒入开水，再放盐、白糖、味精，炒好的料汤倒入高压锅内，与鱼和豆腐持平，把锅盖盖上，大火烧上气后转中火50分钟，关火焖20分钟后开盖。如果汤多的话就倒进大勺里大火收汁。

食材明细：

青鱼中段半片500克，水发香菇、冬笋、猪肥膘肉各50克，葱、姜、青蒜各10克．料酒20克，酱油25克，白糖10克，糖色5克，味精2克，湿淀粉10克，芝麻油10克，鲜汤400克，猪油75克。

老烧青鱼的做法步骤：

1、青鱼段治净，剞上一字刀。香菇、冬笋、猪肥膘肉均切成丁。葱切成小段。姜切成末。青蒜切成丝。

2、锅内放猪油60克烧热，下入青鱼段煎至两面均呈金黄色。

3、下入葱段、香菇丁、冬笋丁、猪肥膘肉丁、姜末，烹入料酒。

4、加入鲜汤、酱油、白糖、糖色烧开，小火烧至熟透，将鱼取出，放入盘内。锅内汤汁用大火收浓，用湿淀粉勾芡，淋入余下的猪油和芝麻油，出锅浇在鱼段上面，撒上青蒜丝即成。

小贴士：

特点

鱼肉鲜嫩，香甜润口。

操作提示

要在有鱼皮的一面剞刀。烧制时，要将鱼段皮面朝上。

食材明细：

主料：：青鱼适量，五花肉适量，

辅料：：葱适量，大料适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，糖适量，

青鱼烧五花的做法步骤：

1.花肉切块

2.青鱼洗净，加盐料酒味极鲜腌制

3.花肉先干炒，炒出油盛出备用

4.锅底留油，加葱姜蒜爆锅，加糖炒色。放入花肉加水盐料酒

5.锅开后放鱼煮十五分钟

6.盛出后，加点葱填填色彩

食材明细：

咸青鱼适量，冬笋适量，葱姜适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量

咸青鱼烧冬笋的做法步骤：

第1步咸青鱼洗净斩成块，冬笋切成片；烧热炒锅下油，油温后下葱段姜片煸香，下青鱼块和冬笋片煸炒；

第2步烹入料酒去腥，调入生抽和白糖；加入一小碗清水，大火烧开后转中火15分钟至鱼块酥软，大火收汁即可。