食材品类非常的丰富，食材好，方能食得好！食材在美食文化中占据重要位置，你平时对食材了解比较多吗？以下由小编收集整理的《蹄筋烧海参(1)》，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：蹄筋200g，海参6-10只，
辅料：：胡萝卜1根，青椒1个，山药1/2根，
配料：：葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，生抽适量，糖少量，料酒少量，淀粉少量，香油少量，
蹄筋烧海参的做法步骤：
1.发好的海参6-10只，括取肠子，洗净，一切两半备用。
2.蹄筋斜刀切，增加横截面，备用。
3.胡萝卜洗净切成象眼片，青椒洗净切成菱形，山药洗净过凉水切成菱形备用
4.葱姜蒜切片备用。
5.煮锅烧水，先将蹄筋焯水半分钟，捞出控水。
6.海参焯水20秒，捞出控水。
7.热锅冷油，放入5-8个花椒粒，爆香后，再加入少许蒜葱，关火，把蒜葱花椒粒捞出，这就是一个料油。
8.一半料油，一半玉米油作为炒菜的用油，为的是一个提香去腥的作用，要求做料油时不用太多，因为这里还要加入些食用油。
9.爆香葱姜蒜
10.加入配菜，翻炒，此时因为山药吸水，可以适当加少许水，有高汤更好
11.加入蹄筋翻炒
12.加入海参翻炒
13.加入盐，生抽，冰糖，适量水，翻炒。 ps：我这里加的稍微多了一点，一般的话，一勺半炒勺就好。
14.等水靠的差不多了，再进行一个薄薄的勾芡，出锅前淋上少许香油，即可完成！
小贴士：
1、我这里的蹄筋是前天吃剩的熟食，所以要焯水，去掉咸味。
2、蹄筋和海参焯水一定要控制好时间，蹄筋30秒左右，海参20秒就好。
宁肯少焯点时间，不能过时间，要不容易老。
3、料油有提香除异味的作用，尽量用，要是实在觉得麻烦，可以先炸花椒粒，捞出后放入葱姜蒜爆香。
4、这道菜加水不易过多，我是因为给爸爸吃，牙口不好才稍微多加点水，炖的烂糊一点，平常口味水要适量
5、加水不如加高汤，我是实在没有，就用水代替，要是这道菜用高汤，味道更鲜。
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烧牛蹄筋的做法步骤：
1.将牛蹄筋切成长8厘米的条;香菇切片，锅置火上，下入花生油烧至五成熟，煸姜末，再放入香菇片急炒1分钟取出。
2.锅置火上，将牛蹄筋、绍酒、酱油、味精、上汤一并入锅，烧3分钟，加香菇烧片刻，即用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾薄芡，见沸起锅装盘。
小贴士：
本品需上汤约250克，口感更好。
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食材明细：
主料：：豆腐适量，海参适量，
辅料：：生抽适量，油适量，水适量，老抽适量，料酒几滴，
海参烧豆腐的做法步骤：
1.豆腐、海参切块。
2.锅中放入适量油后放入豆腐和海参。
3.加入几滴料酒和适量老抽、生抽。
4.放入适量水。
5.大火烧开转小火煮至入味即可。
6.成品。
小贴士：
1、加入几滴料酒可以去除海参的腥味。
2、海参事先泡发好或买即食海参都可。
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