只有正常的食材才能有正宗的美食，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的重点就是食材，你是食材达人吗？相信你应该喜欢小编整理的肉末烧海参(3)，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
海参(水浸)500克，猪肉(肥瘦)200克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，酱油5克，白砂糖5克，淀粉(豌豆)5克，葱油10克
肉末烧海参的做法步骤：
1.水发海参顺向片大片，入开水中焯出；猪肉剁成肉末。
2.勺中加葱油烧热，加葱蒜末炒出香味即加入肉末、料酒、酱油炒透，再加入高汤适量、白糖，加入海参烧入味，加味精后用水淀粉勾浓芡，淋大葱油出勺装盘。
小贴士：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
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肉末烧豆腐（3）
豆腐高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁
和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有植物肉之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
材料：
猪绞肉50克，内脂豆腐200克，生姜1片，大蒜1瓣，香葱1根
调味料：
盐1/4小匙，生抽1大匙，水淀粉（玉米淀粉1小匙+清水1大匙）
做法：
1.将嫩豆腐切成2cm的方块，香葱，大蒜切碎，生姜切成粗条状。
2.炒锅烧热，倒入猪绞肉并加入1大匙清水，一边煮一边用锅铲将肉划散开。
3.至绞肉散开变白后，加入葱，姜，蒜，淋入少许植物油，煸炒出香味。
4.加入豆腐块，加入清水或高汤，水量仅没过豆腐块。加入生抽，盐调味。加锅盖大火煮开后，转小火焖煮。
5.玉米淀粉+清水在碗内调匀成水淀粉，待锅内水份剩少许时，倒入水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可。
小贴士：
1.豆腐易碎，在煮制时不要常用锅铲翻动。
2.姜片尽量切大块一些，小孩子不喜欢吃辣的，盛盘前要挑选出来。
3.豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
烧海参
食材明细：
主料：：海参4只，葱2棵，
辅料：：油适量，蚝油适量，味极鲜酱油适量，料酒适量，
烧海参的做法步骤：
1.泡发好的海参洗净。
2.将海参切成片。
3.小葱摘洗干净切段。
4.碗里加入一勺水，一勺味极鲜酱油，半勺蚝油，半勺料酒调匀。
5.锅里加入油，加入一半葱。
6.煎至葱焦黄，取出不要。
7.锅里留葱油，加入另一半葱翻炒几下。
8.加入海参翻炒。
9.加入调好的料汁翻炒。
10.加入少量水煮2分钟即可。
小贴士：
海参有一股腥味，加点料酒能缓解。
海参鸡汤(3)
食材明细：
主料：：小母鸡1200g，料酒2勺，
辅料：：盐5g，鸡精2g，
海参鸡汤的做法步骤：
1.2斤多一点的小母鸡一只，最好是没生过鸡蛋的。洗干净，剁了。别太大块，到最后鸡汤喝完，鸡肉常常是剩下的。
2.姜、葱若干，不多说。我喜欢葱分两次用，葱白用来炖汤，葱青用来剁成葱花待用。姜切片，此锅汤用姜片约4-5片。
3.加冷水，没过鸡，最好能多放一点点，到后期再加水，口味大打折扣。
4.水开，撇去浮沫，倒入适当黄酒，约2勺。入姜片和葱白。然后转为小火，慢炖。
5.趁炖鸡汤的时候，我们来清洗海参。水发海参4只，泡发24小时，中间换水2次。
6.海参用剪刀剖开，除去内脏，剪成小块。
7.鸡汤慢炖约1小时后放入海参。
8.水开后，再慢火炖30-40分钟。入盐、鸡精，就准备可以起锅了。
9.好了，可以吃啦。撒上葱花哦！
肉末海参的做法
材料：
海参250g，干贝，香菇，蒜末，葱末，蚝油，姜末，盐，酱油，，
肉末海参的做法的做法步骤：
步骤1，海参提前泡发，将其切成条块状。
步骤2，将肉剁成末，加面粉、盐、酱油调味
步骤3，提前泡发干贝
步骤4，将香菇切成条状，准备工作完成。
步骤5，放油，再将海参放入锅内，进行翻炒
步骤6，将海参装盘，另外将香菇炒熟。
步骤7，放油，爆炒姜蒜末，放入肉末进行翻炒，熟了后，倒些水，另外将炒熟的海参、香菇，调入盐、酱油、蚝油各种调料，开始焖
步骤8，装盘前进行勾芡，完成肉末海参！
鲁菜精品----肉末海参
食材明细：
主料：：刺参2只，
辅料：：猪肉80g，
配料：：葱15g，姜10g，酱油10ml，美极鲜10ml，五香粉2g，高汤适量，盐适量，水淀粉适量，蚝油5ml，花生油25ml，
鲁菜精品----肉末海参的做法步骤：
1.干刺参洗净泡发备用。
2.猪肉切成末。
3.热锅下油，放入少许葱姜末炝锅。
4.放入猪肉末。
5.翻炒出香味。
6.加入酱油和美极鲜炒香。
7.加入高汤，葱姜末，盐，五香粉炒匀烧开。
8.放入刺参。
9.盖盖转小火炖20分钟。
10.将海参放入盘中。
11.再剩余的汤汁中加上水淀粉勾芡。
12.再加蚝油炒匀。
13.将汤汁浇到海参上即可。
小贴士：
烧制海参最好不要加醋，醋会破坏海参的营养成分。
炖制时一定要用小火。
蚝油要最后再加。
笋烧海参
食材明细：
海参(水浸)200克，竹笋100克，盐3克，白砂糖1克，酱油5克，黄酒5克，淀粉(玉米)10克
笋烧海参的做法步骤：
1. 将肉汤烧开后，加入海参、竹笋，小火维持片刻；
2. 加入盐、糖、酱油、黄酒，淋入淀粉汁勾芡，汤汁明透即可。
小贴士：
为使此菜口感更好，需备精瘦猪肉汤约500毫升，如果没有可用清水代替。1. 滋阴养血，润肤养容；2. 适用于阴虚血燥所致之干咳少痰，呕逆不食，肌肉消瘦、大便燥结、鼻干唇燥、皮肤干裂不华、粗糙等症。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
酱烧海参
食材明细：
主料：：海参3根，250克，胡萝卜30克，胡椒粉适量，食用油适量，海鲜酱30克，白糖10克，
辅料：：竹笋40克，姜葱适量，淀粉适量，金瓜酱40克，料酒10ml，盐3克，
酱烧海参的做法步骤：
1.将发制好的海参洗净备用
2.将竹笋胡萝卜切片
3.准备调料，并将金瓜酱、海鲜酱、料酒、白糖、盐加水约50ml兑成汁，同时将淀粉勾芡汁准备好
4.烧热炒锅，中火放油将葱姜投入炒香
5.放入笋片和胡萝卜片炒软
6.放入海参略炒，炒干参表面水分，为吸取香味
7.加入刚调好的调料汁翻炒
8.勾芡撒上胡椒粉
9.出锅装盘
烧酿海参
食材明细：
海参(水浸)500克，猪肉(肥瘦)300克，鸡蛋200克，荸荠75克，大葱20克，姜10克，花椒5克，料酒10克，淀粉(豌豆)20克，胡麻油10克
烧酿海参的做法步骤：
1.水发海参沸水焯出，吸干腹内水分，蘸一层干淀粉备用；葱姜和花椒分别捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜花椒水；猪肉剁成泥蓉状。
2.猪肉泥和葱姜花椒水搅拌，再加鸡蛋搅匀，后加荸荠末、盐、胡椒粉、味精和少许干淀粉拌匀成馅，分别酿在10只海参腹内。
3.油锅烧热烹入大葱、料酒，加上汤、酱油、盐少许、白糖调味。将海参腹馅朝下，用慢火烧热熟，然后再将海参翻过来继烧入味，取出摆入盘中，余汁调味，勾芡，淋花椒油浇在海参上即成。
小贴士：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
青椒烧海参
食材明细：
主料：：海参4只，
辅料：：青椒2个，
配料：：姜适量，葱适量，生抽适量，料酒适量，香油适量，盐适量，
青椒烧海参的做法步骤：
1.所需食材
2.海参、青椒、姜和葱全部切成丝待用
3.锅热后放少许油，下青椒丝，八成熟时放适量盐，出锅装盘待用
4.锅内重新放油，下姜和葱炒香
5.倒入海参，同时倒入料酒、生抽和盐调味，翻炒拌匀烧制2-3分钟
6.海参烧制汤浓入味后，倒入青椒，快速翻炒，倒入香油，拌匀即可出锅
小贴士：
1，先炒青椒，是为了青椒入味
2，海参本身没有味道，所以海参下锅后，应该马上放入调料调味
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