食材明细:
水发海参300克,香葱50克。调料精盐1小匙,味精1/2小匙,白糖、料酒、蚝油各适量,色拉油2大匙,水淀粉适量,老汤适量。
香葱烧海参的做法步骤:
1、海参去内脏,洗净焯水小葱切段,备用。
2、起锅入底油,下葱段爆香,放入海参,加调料翻炒入味,加老汤,用水淀粉勾薄芡,淋明油即可。
材料替换
用大虾替换海参,称香葱烧大虾;原料增加大虾、鱼肚、干贝,称葱烧海杂。
口味变化
调味料中增加虾子,称为香葱虾子烧海参;增加蟹黄,称为蟹黄烧海参;增加菌油,称为香葱菌油烧海参。
食材明细:
水发海参450克,蟹肉、蟹黄100克,熟笋40克,水发香菇25克,酱油、绍酒各20克,醋10克,白糖、精盐各3克,葱姜末各10克,白胡椒粉1克,鸡汤200克,湿淀粉10克,猪油90克。
蟹烧海参的做法步骤:
1、将海参抹刀切成条片。熟笋、水发香菇切片。海参下入水锅内煮开捞出。
2、炒锅内加猪油25克烧热,下入葱姜末各5克、蟹黄、绍酒炒出香味装盘。锅内另加油50克,放入葱、姜末、水发香菇片、笋片略炒,下入蟹肉、绍酒、鸡汤烧开。
3、下入焯好的海参,加酱油、醋、白糖、精盐烧至入味,用湿淀粉勾芡,淋热猪油15克,装盘、撤上胡椒粉,倒上蟹黄即成。
小贴士:
特点
软糯醇香,鲜美无比,别具风味。
操作提示
海参洗净碱味,小火烧透。
海参,是一种名贵海产动物,据今已有六亿多年的历史,因补益作用类似人参而得名。
海参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,风味高雅,是久负盛名的名馔佳肴,是海味八珍之一,与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名,在大雅之堂上往往扮演着压台轴的角色。
一直以来,海参都被当作一种名贵的滋补品,高蛋白、低脂肪,营养价值极高,补肾益精,壮阳疗萎的功效卓著。
还是过春节的时候,朋友送了一盒干海参,一直没有来得及吃它,前几天泡发好了,今天终于让俺把它变成了盘中的美味佳肴,哈哈。
由于生在中原,从小到大很少接触海洋产品,长大后虽然在酒店也吃过海参,但真的也没有在家做过海参。在网上搜了一下,借鉴了别人的做法,特别是参考喱斗妹妹的做法营养圣品葱烧海参(家庭版),非常感谢哦,用料和做法上略有改动。按照这个方法做好后,味道很不错,海参柔软香滑,葱香味道香浓,哈哈,很好吃。。。。。。
家庭版葱烧海参
原料:发好的海参5个、葱段、姜片、糖、酱油、料酒、浓汤宝半盒、水、盐、水淀粉适量。
家庭版葱烧海参的做法
1、葱切断儿,泡好的海参洗干净,准备好水淀粉和碗汁(少许水+料酒+盐+酱油+白糖混合均匀)
2、锅中烧适量开水,加入料酒,放入海参飞水。
3、平底锅放油,油热时,放入葱段和姜片,中火煎制呈金黄色出香味,捞出葱备用,姜片不要。
4、再加热炒锅中的葱油,倒入调好的汁大火烧开。
5、把炸好的葱和飞过水的海参一起倒入锅中,再放入半个浓汤宝,小火烧制,约5分钟。
6、淋入水淀粉,大火收汁即可。
网站小提示
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散,对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用,则可增加抗癌功效,适用于各种癌症患者的辅助疗效。
海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,消化
葱烧海参小鲍鱼
这个菜看上去诱人不?哈哈,说实在话,原来是小打小闹的,没想到出来效果奇好,有点大菜的味道啊! 真不错,惊艳的感觉! 海参和鲍鱼的营养价值就不多说了,呵呵,鲜啊!
食材配方
主料:
海参
鲜鲍鱼
油
蚝油
高汤
香油
姜
葱白
做法 共8个步骤
1.鲍鱼处理干净后划花刀备用;
2.海参泡发好后去肠,洗干净;
3.锅中入高汤,下海参和鲍鱼一起煮约半小时左右;
4.捞起,海参切块;
5.把蚝油加入少许水和香油调开;
6.锅中放少许油,煎香姜片和葱白;
7.下海参和小鲍鱼一起炒匀;
8.下蚝油汁煮开后收汁即可!
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