食材明细:
主料::山药萝卜丸适量,
辅料::鸡蛋2个,青菜1小把,
配料::鸡精适量,盐适量,
素丸汤的做法步骤:
1.准备好要用的丸子和青菜。
2.鸡蛋打匀,准备做蛋皮用。
3.平底锅预热。不需放油。
4.倒入蛋液,摊匀。
5.蛋皮,出锅后切条。
6.锅子中放入2人份的水。
7.水开放入丸子,2分钟。注;由于丸子是油炸出来的,不需要放油。
8.再放入青菜,蛋皮。青菜熟了就可以关火。调味。
9.出锅,呵呵有点多可以当做汤菜吃好了。
食材明细:
主料::海参4只,葱2棵,
辅料::油适量,蚝油适量,味极鲜酱油适量,料酒适量,
烧海参的做法步骤:
1.泡发好的海参洗净。
2.将海参切成片。
3.小葱摘洗干净切段。
4.碗里加入一勺水,一勺味极鲜酱油,半勺蚝油,半勺料酒调匀。
5.锅里加入油,加入一半葱。
6.煎至葱焦黄,取出不要。
7.锅里留葱油,加入另一半葱翻炒几下。
8.加入海参翻炒。
9.加入调好的料汁翻炒。
10.加入少量水煮2分钟即可。
小贴士:
海参有一股腥味,加点料酒能缓解。
食材明细:
香菇(干)50克,素火腿150克,油皮120克,小麦面粉30克,淀粉(蚕豆)13克,酱油15克,姜5克,白砂糖5克,小葱15克,味精1克,胡椒粉1克,花生油30克,盐2克
菊花素海参的做法步骤:
1. 油皮切成6 厘米长、3 厘米宽的条;
2. 水发香菇去蒂,切成0.6 厘米粗的条;
3. 素火腿切成1.5 厘米长、0.6 厘米宽的条;
4. 将香菇、素火腿放入碗内,加入白糖、精盐、味精、葱花、姜末、湿淀粉,拌匀上浆;
5. 将豆油皮——平铺在案板上,再将上浆的香菇、素火腿均匀地放在每条豆油皮上面,逐个包成似海参形的块,用调稀的面粉糊口,一一加以整理捏紧,即成“海参”生坯;
6. 炒锅置旺火,下入花生油,烧至七成热,将包好的素海参逐块下锅,炸2 分钟,呈金黄色时捞出;
7. 炸好的海参整齐地码在碗内,上笼用旺火蒸1 分钟取出,翻扣入盘;
8. 原炒锅倒去余油,置旺火上,注入清水100毫升、酱油烧沸,用剩余的湿淀粉调稀勾芡,淋入香油推匀,起锅浇在盘中,撒上胡椒粉即成。
小贴士:
1. 炸素海参,要逐块下锅,旺火炸定型,中火炸至熟透,再冲炸上色;2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
食材明细:
水面筋200克,芡粉300克,冬笋60克,香菇(鲜)50克,植物油60克,料酒25克,盐5克,味精2克,胡椒粉1克,白砂糖3克,芝麻酱50克,淀粉(豌豆)50克,香油20克
素虾仁海参的做法步骤:
1.将香菇用温水浸泡发透,捞出(原水澄清留用)剔去蒂,洗一遍,一半切成米状,一半和洗净的冬笋都切成1厘米长、4毫米厚的方片。
2.将团粉搓散,用清水冲漂几遍至无异味。
3.锅内入香菇原水、香菇末、芝麻酱、适量的盐、味精烧开,用团粉调稀勾成稠糊,搅上劲,装入深边盘内,待凝固后,改成3厘米长、4毫米厚的方片,即成素海参。面筋搓成同虾仁大小一样的小颗,下入沸水锅内盖上,用旺火煮捞出,用开水泡上。
4.锅内放入油烧到六成热,下入冬笋、香菇煸炒一下,烹料酒、加入汤500毫升、白糖、味精、胡椒粉、素海参和素虾仁烧开,调好味,用湿淀粉调稀勾芡,装入汤盘内,淋香油即可。
小贴士:
芡粉又称团粉。
感谢您阅读“97美食网”的《烧素海参丸》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了葱烧海参专题,希望您能喜欢!