锅炖黑豆

食材明细：

黑豆2杯，芝麻2小匙，酱油2/3杯，糖1/2杯

炖黑豆的做法步骤：

1.黑豆洗净后泡软，放入滚水中煮约3分钟即捞出沥干备用。

2.再将黑豆放入锅中加水至刚好淹过的高度，再倒入酱油拌匀，以小火慢炖至熟透后加糖继续炖3分钟，熄火盛出后撒上芝麻拌匀即可食用。

食材明细：

黑豆30克，鳝鱼100克，姜2克，大葱5克，料酒10克，盐2克，香油5克

黑豆炖鳝鱼的做法步骤：

1. 将鳝鱼宰杀去杂洗净后切成段；

2. 炒锅上火，放油烧热后下黑豆炒至熟脆；

3. 姜洗净切片备用；

4. 放入鳝鱼、姜片、料酒、精盐、葱、香油及适量的清水；

5. 置旺火上煮沸后改用小火炖至鱼肉熟烂即成。

小贴士：

黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

食材明细：

主料：：黑豆适量，豆腐适量，

辅料：：白胡椒粉适量，盐适量，

黑豆炖豆腐的做法步骤：

1.黑豆提前一天泡发，然后用泡豆黑的水将黑豆煮熟备用。（一次可多煮些，放冰箱保存）

2.将煮好的黑豆放入加了水的锅中。（水不必太多）

3.豆腐切成小方丁备用。

4.将黑豆汤煮沸后加入豆腐。

5.慢慢炖煮。

6.至汤汁快要收尽，豆腐充分吸收黑豆汤。

7.加入适量盐调味，继续收汁。

8.最后关火，加入胡椒粉调味。

小贴士：

1、黑豆难煮，一定要提前浸泡，缩短煮的时间，也可以泡好后放高压锅中，更省时。

2、泡黑豆的汤汁一定不要丢掉，用原汁来煮，味道更香。

3、如果不喜欢咸味，可在最后放入糖调味，当做一道甜菜食用。

食材明细：

主料：：猪蹄750g，黑豆100g，

辅料：：姜一块，盐适量，酱油2勺，酿酒半碗，白糖2匙，大料适量，

黑豆炖猪蹄的做法步骤：

1.半个猪蹄。

2.黑豆洗净，姜切片。

3.大料(花椒、小茴、八角、桂皮、香叶)。

4.锅中放少许油，用小火把黑豆炒香。

5.炒至黑豆"叭叭"响，皮裂开，豆肉微黄时铲起备用。

6.锅中烧开水，放入猪蹄焯水3分钟，捞起备用。

7.净锅后放油，放入姜块。

8.倒入猪蹄和大料，炒至猪蹄表面发黄。

9.倒入酱酒、酿酒(糯米甜酒)、白糖。没有酿酒也可以用米酒。

10.倒入黑豆，炒匀入味。

11.最后，铲至电压力锅。

12.按蹄筋键。

13.时间到，软绵脱骨，味道正好。

14.成品。一道下酒菜亲可喜欢。?

食材明细：

黑豆400克，猪蹄750克，猪耳125克，猪尾125克，猪皮75克，猪肥膘100克，番茄125克，葱头75克，大米250克，食油75克，蒜炼油100克，精盐，胡椒粉各适量。

黑豆焖猪蹄/黑豆炖猪蹄的做法步骤：

(1)将黑豆洗净用水浸泡３小时左右；把猪蹄洗净竖劈两爿；猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块，番茄洗净切块；葱头洗净切末；大米洗净控干；备用。

(2)把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后，放入锅内用大火煮沸后，改用文火焖至熟透，加入少许蒜炼油调好口味；备用。

(3)把锅烧热后倒入蒜炼油待油温６成时，放入葱头末炒至黄色后，加入番茄块炒透后，盛入锅内倒入清水煮沸。再把锅烧热后倒入食油待油温５成时，放入大米炒至黄色后，盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后，改用小火焖熟。食用时，盛上黑豆焖猪蹄，配上番茄米饭即可。