乱炖寿喜锅

不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，想必你对食材了解很多吧？小编特别整理来自网络的乱炖寿喜锅，有需要的朋友就来看看吧！

食材明细：

主料：：肥牛卷一盒，千叶豆腐250克，鲜香菇6个，茼蒿250克，金针菇250克，鹌鹑蛋250克，大葱一根，

辅料：：昆布粉1勺，寿喜锅调味汁适量，黄油20克，

乱炖寿喜锅的做法步骤：

1.把千叶豆腐切片。

2.鲜香茹洗净后表面切花刀。

3.鹌鹑蛋煮熟后剥去蛋壳。

4.大葱切厚片。

5.金针茹、茼蒿洗净。

6.准备好要刷的菜品。

7.寿喜锅的灵魂调料。

8.黄油放入锅中后放入千叶豆腐煎至两面金黄色。

9.大葱煎出香味。

10.锅中倒入适量水后，加入一勺昆布粉。

11.再倒入适量寿喜锅调味汁。

12.煮开后放入豆腐和大葱。

13.盖上锅盖煮开。

14.等煮开后就可放入各种菜品开刷了。

小贴士：

没有昆布就用了昆布粉代替，吃的时候，口味重的可以再加些柚子酱油蘸着吃。

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寿喜锅（改良版）

食材明细：

主料：：香菇6瓣，牛肉片一盒，鹌鹑蛋10个，鲜茼蒿70克，海带结70克，金针菇120克，老豆腐150克，大白菜350克，山芋粉丝70克，

辅料：：食用油适量，料酒50克，食盐1小勺，白糖1汤匙，酱油50克，

寿喜锅（改良版） 的做法步骤：

1.备好食材

2.先来准备寿喜锅酱汁：将白糖、料酒和50克又伊鲜酱油搅拌均匀备用（PS：酱汁量不够的，可以边吃边加的）

3.香菇提前泡好、用奈瓷刀切花些开型

4.大白菜洗净后，将白菜帮切小块、留白菜叶一起备用

5.洋葱洗净后切碎粒

6.老豆腐提前用盐水焯煮过凉水后、切大块

7.不粘锅烧热后倒油，放入老豆腐

8. 煎制两面金黄盛出备用

9.另起雪平锅，倒入食用油，煸香大葱和洋葱粒

10.放入部分牛肉片拨散

11.待稍稍变色后，加些又伊鲜酱油炒匀

12. 转小火，依次放入除牛肉片外的其它食材

13.倒入事先备好的寿喜锅酱汁、再放点食盐和温水

14.待煮后既可食用，可以先吃完这一锅接着煮，也可以跟吃中式火锅那样边煮边吃

15.吃时再蘸点又伊鲜酱油，味道更加醇晒香鲜美

小贴士：

1、又伊鲜酱油为复合调味料、可以不用放其它的调料、以免失去它原有的口感
2、加糖后味道有点偏甜，不喜欢味甜的可以不加，只是正宗寿喜锅调汁时是需要加白糖的
3、家中有牛油（不是普通黄油，而是牛身上的肥肉煸出来的油）味道更香，没有可以跟我一样改用植物油

寿喜烧锅(日式牛肉锅)

食材明细：

主料：：青口贝15只，金针菇1捆，竹轮3个，魔芋丝1包，寿喜烧汁150毫升，

辅料：：肥牛400克，鲜香菇5只，豆腐1块，大葱1条，

寿喜烧锅(日式牛肉锅)的做法步骤：

1.大葱只要葱白，将葱白切成全部大小。（要葱白的主要目的是令锅增加香味）

2.买回来的金针菇将尾部（根）切掉，然后用手撕开合适大小并在水里浸10分钟，然后再洗2-3次，捞起备用。

3.青口要在平的那面用刀尖插入贝的缝口，然后顺着切下去，切开后将里面的草去除，将肉切出后放在水里清洗干净备用。（这目的主要是表口贝的壳比较脏，清洗上来会比较费时间，所以直接起肉备用，如果想留可以选一些比较干净的贝壳）

4.鲜香菇去根部，清洗干净表面的脏东西，然后在香菇表面切出花纹（切下的冬菇碎一会也可以放在锅里，以免浪费。）

5.豆腐拿出来后切合适大小，然后起油锅将其表面煎至金黄备用。（豆腐选择嫩豆腐也行，按个人喜好）

6.魔芋丝打开包装拿出并清洗一下备用。

7.买回来的竹轮打开包装，轻微清洗一下，然后切成合适大小备用。

8.在锅里放入牛油，煮至融化后放入一半牛肉炒至轻微变色后调慢火力加入寿喜烧汁，然后再加入热水煮开后放凉备用（如味道不够可以适当的加些盐调味），牛肉汤可以煮多一些，在吃火锅的时候可以添加。（因为牛肉味浓的缘故，汤不用煮太久，煮开后煮多一分钟即可，然后捞起牛肉备用。）

9.将准备好的材料按自己喜好摆好，剩下的可以备用，在吃完第一锅时再添加。

10.最后将煮好的牛肉汤倒入材料锅里，开火煮熟后即可品尝甜鲜的寿喜烧锅（日式牛肉火锅），吃这锅吃完一轮才加材料下去，当全部都吃完后可以用此汤汁煮面或者在汤汁里倒入白饭，美味无比。

小贴士：

1、这个锅可按自己喜好加入自己喜欢的食材。
2、寿喜烧锅其实就是炒牛肉锅，但因为对食材的要求高，因为牛肉炒了再煮牛肉汤就会老，所以我就用了包装的肥牛，包装的不容易老肉味也浓。
3、炒肥牛时我只放了一半的牛肉，另一半在吃火锅时再加就可以吃到两种感觉。
4、日本人在吃寿喜烧锅时喜欢在碗里打一只鸡蛋打散，将牛肉放进鸡蛋液里蘸一下再吃，但在国内就不建议了，除了本人接受不了，最主要在于国内的无菌鸡蛋并不多，鸡蛋还是熟吃安全些。

牛肉寿喜锅的做法

材料：

肥牛卷，大白菜，金针菇，老豆腐，大葱，洋葱，胡萝卜，生抽，老抽，糖，料酒，耗油，盐，黄油，

牛肉寿喜锅的做法的做法步骤：

步骤1，先将白菜、胡萝卜、洋葱，大葱胡萝卜洗净切片，金针茹洗净，豆腐切片待用

步骤2，放入小块黄油融化

步骤3，放入生姜粒，部分大葱片爆香

步骤4，倒入全部洋葱，部分胡萝卜，继续翻炒

步骤5，加入生抽、老抽、糖、料酒、耗油，放入几块牛肉卷出味

步骤6，出味后放一半份量的大白菜，半勺盐，这是为了让大白菜出水，因为大白菜的水份充足，所以途中无需加一滴水

步骤7，待白菜出水变软之后起锅，放入火锅中铺底

步骤8，之后盖上生的大白菜、金针茹、大葱、胡萝卜、牛肉卷、香菇等…开火，煮熟了就可以吃啦！

步骤9，吃的时候打一个可生食鸡蛋，用牛肉蘸美蛋液吃很美味。记得锅内别加水哦，因为白菜有水份，煮一煮水份都出来了，千万别变成汤水火锅咯~！

寿喜一品锅

食材明细：

主料：：牛肉5片，香菇3朵，胡萝卜1根，大葱1段，大白菜3片，

辅料：：味淋适量，黄油15g，鲜酱油适量，盐适量，

寿喜一品锅的做法步骤：

1.所有材料切好备用

2.黄油热锅

3.放入牛肉

4.两面翻，不要太老了

5.所有材料放入大锅，放入味淋，鲜酱油，适量盐一起煮

寿喜烧(1)

食材明细：

主料：：豆腐185g，魔芋丝130g，肥牛110g，金针菇100g，香菇70g，茼蒿70g，水适量，

辅料：：油适量，黄油15g，寿喜烧汁适量，葱段10g，

寿喜烧的做法步骤：

1.香菇提前泡发，在表面切出十字花形。泡过香菇的水不要倒掉，备用。

2.豆腐切成厚片，再斜切成三角形。

3.锅中倒入适量油，待油温至七成热左右时，下入豆腐片，炸至金黄色捞出。

4.将魔芋丝清洗干净后沥去水。

5.将茼蒿清洗干净。

6.将金针菇切去根部，撕开后清洗干净。

7.锅中放入黄油，小火，融后放入几片肥牛和葱段，两面略煎一下。

8.倒入寿喜烧汁。

9.用香菇水再加适量水调匀，倒入锅中。

10.烧开后放入一些炸豆腐、魔芋丝、金针菇、香菇。

11.煮一会儿后放入些茼蒿。

12.最后放入些肥牛片，熟后即可食用。吃完一锅后再放剩下的食材，再煮熟后吃。也可以配生鸡蛋液一起吃，是正宗的日式吃法。

小贴士：

1. 炸豆腐前要擦干表面的水份，避免炸时崩油。
2. 如果没有寿喜烧汁，可以自己用生抽、白糖、料酒、水调制的汁代替。

Sukiyaki 寿喜烧!~

食材明细：

主料：：牛肉片300g，大白菜适量，蟹味菇适量，金针菇适量，魔芋丝适量，大葱一根，茼蒿适量，

辅料：：香菇2-3个，胡萝卜2-3厚片，鸡蛋1个，鱼豆腐适量，竹轮1个，蟹肉棒适量，

配料：：清酒100ml，味淋50ml，日式酱油50ml，棕糖2大勺，

Sukiyaki 寿喜烧!~的做法步骤：

1.材料~

2.清酒 味淋 酱油 棕糖放入锅中煮开2-3分钟

3.豆腐用厨用纸吸干表面多余水分

4.厚底锅加热 不放油 烤一下豆腐 烤制淡棕色即可盛出备用

5.豆腐切大块

6.所有材料改刀切好

7.热锅放入牛肉(或其它油类) 将牛肉炒至变色盛出备用

8.把除大葱外其它蔬菜等均匀码入锅中 撒入一般之前准备好的酱汁 加盖焖2-3分钟

9.加入大葱和牛肉后继续焖2-3分钟(牛肉不要和魔芋丝放一起)

10.吃时可沾新鲜鸡蛋~配白饭~

一锅乱炖(1)

食材明细：

主料：：排骨320克，鸭血360克，绿豆芽150克，菠菜150克，老豆腐225克，新鲜香菇90克，

辅料：：料酒适量，酱油适量，黄豆酱3勺，盐2小勺，

一锅乱炖的做法步骤：

1.食材：排骨（已清洗焯水）、鸭血（已切开）。

2.绿豆芽（已清洗）、菠菜（已去根洗净）、老豆腐（已切开）、新鲜香菇（已清洗切开）。

3.将排骨、老豆腐和新鲜香菇下入电饭锅中。

4.随后，加入一些清水，加适量的料酒。

5.加适量的酱油。

6.加3勺黄豆酱。

7.接着，盖上盖、插上电源按下煮饭键、炖煮45分钟。

8.然后，开盖、合入绿豆芽和鸭血搅动一下继续盖上盖炖煮5分钟。

9.最后，开盖、合入菠菜、加2小勺盐。

10.调味搅拌搅拌即成。

乱炖一锅鲜

食材明细：

主料：：脊骨一块（取自一根肋条肉上的），肉皮一条（取自一根肋条肉上的），虾干六个，大白菜一棵菜心，

辅料：：胡萝卜小半根，葱根适量，姜片适量，

配料：：料酒一勺，植物油一勺，食盐一茶匙，蒜蓉辣椒酱一勺，生抽少许，

乱炖一锅鲜的做法步骤：

1.脊骨洗净后斩成四块，肉皮洗净后切成方片，葱切段，姜切片

2.土豆，胡萝卜去皮，与大白菜都冲洗干净

3.土豆切成滚刀块，和脊骨肉皮一起入高压锅，加料酒一勺，食盐半茶匙烧煮一会儿，响几下就关火。

4.大白菜掰开切大块

5.大白菜掰开切大块

6.虾干水浸会儿

7.坐锅热油一勺，先下葱姜和胡萝卜煸炒

8.高压锅用自来水冲凉打开盖后捞出脊骨和肉皮土豆，加到铁锅里拌炒一下

9.加入高压锅里的汤汁后，加大白菜和虾干一起煮

10.煮开后加一勺蒜蓉辣椒酱和少许食盐小煮

11.加少许生抽拌匀

12.出锅盛入大碗

小贴士：

如果用小砂锅或者小炖锅炖就更好了

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