任何可吃的东西，都可称之为食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材讲美食文化是无土之木，相信你对食材并不陌生吧？下面是小编精心为你整理的“黑豆炖猪蹄的做法”，希望能为你提供更多的参考。
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材料：
猪蹄500g，黑豆适量，饭豆适量，白萝卜一根，姜适量，盐适量，
黑豆炖猪蹄的做法的做法步骤：
步骤1，猪蹄入锅操水，滴两滴醋去腥味，拿出后冷水冲洗。待用
步骤2，黑豆，饭豆洗好，先放高压锅炖，上气后炖10分钟，软后把猪蹄倒入
步骤3，同时也将白萝卜切不规则块状，倒入（不要切小块）
步骤4，把姜切片放入，加入少许盐，大火炖，上气后炖5分钟，改小火5-8分钟，根据个人对食物软硬度而定。
步骤5，开锅后就是这个样子。特别提示，好猪肉切勿将白萝卜一起放入炖，因为白萝卜烂了，猪蹄都还没脱骨。
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黑豆炖猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄750g，黑豆100g，
辅料：：姜一块，盐适量，酱油2勺，酿酒半碗，白糖2匙，大料适量，
黑豆炖猪蹄的做法步骤：
1.半个猪蹄。
2.黑豆洗净，姜切片。
3.大料(花椒、小茴、八角、桂皮、香叶)。
4.锅中放少许油，用小火把黑豆炒香。
5.炒至黑豆"叭叭"响，皮裂开，豆肉微黄时铲起备用。
6.锅中烧开水，放入猪蹄焯水3分钟，捞起备用。
7.净锅后放油，放入姜块。
8.倒入猪蹄和大料，炒至猪蹄表面发黄。
9.倒入酱酒、酿酒(糯米甜酒)、白糖。没有酿酒也可以用米酒。
10.倒入黑豆，炒匀入味。
11.最后，铲至电压力锅。
12.按蹄筋键。
13.时间到，软绵脱骨，味道正好。
14.成品。一道下酒菜亲可喜欢。?
黑豆鸭翅炖猪蹄的做法
蹄中含有丰富的胶原蛋白这是一种由生物大分子组成的胶类物质是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分而在人体内胶原蛋白约占蛋白质的三分之一在人体皮肤中起到非常重要的作用并且它有良好的支撑力能让皮肤看起来非常丰润不过猪蹄中脂肪含量较高慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好少食黑豆：含有丰富的维生素B群及维生素E能预防动脉血管硬化、抗老防衰的作用
材料：
猪蹄两只，卤熟的鸭翅六根，有机黑豆一把，盐少许，料酒适量，冰糖适量，葱适量，姜适量，老抽适量，香油适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，
黑豆鸭翅炖猪蹄的做法的做法步骤：
步骤1，将猪蹄刮毛洗净剁成小块入水加料酒焯过后放入凉水中姜、葱拍破待用
步骤2，鸭翅是卤好滴将其剁小段待用
步骤3，黑豆提前四小时泡发
步骤4，炒锅入油将油烧热放入猪蹄尽量将皮的一面放在油里炸一会再放入冰糖
步骤5，待冰糖猪蹄上色后加入料酒、葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、老抽、黑豆
步骤6，加入热水大火烧至汤滚后移至砂锅内小火炖至九成烂时倒入鸭翅段稍炖片刻最后收浓汁加少盐、洒葱花即成
酱炖黑豆的做法
材料：
黑豆100g，酱油，糖，芝麻油，芝麻，，
酱炖黑豆的做法的做法步骤：
步骤1，黑豆用水浸泡3小时后，用水煮熟，加入适量的酱油和糖，中火炖，加入芝麻油和芝麻，大火将汤汁炖干后，关火装盘。
芸豆炖猪蹄的做法
材料：
猪蹄两只，芸豆一小碗，生姜适量，盐，葱，料酒，胡椒，，
芸豆炖猪蹄的做法的做法步骤：
步骤1，猪蹄洗净，用水烧开出去血水。
步骤2，炒锅放油，烧热后加入生姜片，猪蹄，料酒爆炒。
步骤3，炒几分钟，然后加入开水用砂锅炖，大概小火2个小时，放盐，胡椒，起锅放葱
步骤4，做好的成品
花生炖猪蹄的做法
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材料：
猪蹄2只，花生适量，葱姜蒜适量，干红辣椒适量，盐适量，白芝麻适量，酱油适量，，
花生炖猪蹄的做法的做法步骤：
步骤1，姜、蒜，干红辣椒，八角，花椒，香叶，提前备好。
步骤2，花生提前泡开，待用。
步骤3，猪蹄切短焯水，捞出沥水。
步骤4，锅中放油润锅，放碎冰糖，文火不断搅拌，熬成红棕色。
步骤5，放入猪蹄不断翻炒，至焦糖上色。真正的炖猪蹄不是靠酱油上色的，是靠焦糖上色，自然红润并范光泽。
步骤6，放入之前备好的香料，加盐加点酱油，不断炒匀。
步骤7，加米酒，我用的是上次三河古镇买的米酒，蛮正宗。
步骤8，翻炒差不多了，放入高压锅，加水没过猪蹄，加花生。静候即可。
步骤9，高压锅出炉，撒点葱段，白芝麻。即可享用美味啦。
补肾黑发的猪蹄黑豆汤的做法
黑豆猪蹄汤，做法简单，一学即会。同时也是老幼皆宜的健康汤煲，又是女士和老人钟爱的美容抗老食品，在这寒冷的冬季喝上一碗美味的汤，也是一种享受呀。
材料：
猪蹄两只，黑豆150克，盐2匙，姜片适量，
补肾黑发的猪蹄黑豆汤的做法的做法步骤：
步骤1，黑豆洗净后泡2-3个小时
步骤2，猪蹄洗净跺成小块。
步骤3，锅中冷水放入猪蹄和生姜大火煮开，将猪蹄焯水，洗去血沫捞出。
步骤4，再次将猪蹄、姜片一起放入适量清水的锅中；黑豆和泡黑豆的水也倒入锅中。
步骤5，大火烧开后，用小火煲约2小时，然后加入适量盐即可。
栗子炖猪蹄的做法
栗子是个好吃的食材，不论是单独烤栗子还是将它去皮以后跟各种食材一起加工都非常美味，今天做个栗子炖猪蹄，真的非常好吃，浓香的猪蹄加了又甜又面的栗子真是太香了。
材料：
猪蹄6--g，栗子200g，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，葱姜蒜适量，香叶小茴香适量，开水适量，花椒八角适量，盐适量，腐乳汁适量，
栗子炖猪蹄的做法的做法步骤：
步骤1，猪蹄用喷枪烧黑，然后泡在冷水里30分，再用刀刮去黑色的部分，洗干净切段。
步骤2，放入冷水里加热，水开以后煮2分钟，再用温水洗去杂质控干水分备用。
步骤3，准备好葱姜蒜，花椒八角香叶小茴香和腐乳汁。（还有去好皮的栗子忘了拍进来。）
步骤4，炒锅烧热加入玉米油和白糖炒糖色
步骤5，看到糖色变焦黄色就倒入控干水分的猪蹄煸炒到猪蹄都上色。
步骤6，加入所有的炖料翻炒均匀。
步骤7，加入适量生抽和老抽。
步骤8，加入料酒
步骤9，最后加入腐乳汁。
步骤10，再加入适量开水
步骤11，水开以后挪到砂锅内炖1小时
步骤12，一小时以后加入去好皮的栗子炖30分。
步骤13，出锅前10分钟加入适量盐即可。
红炖猪蹄的做法
材料：
猪蹄适量，食盐少许，老抽适量，花雕适量，冰糖少许，香叶适量，陈皮适量，小茴香适量，花椒适量，桂皮适量，蒜适量，姜适量，
红炖猪蹄的做法的做法步骤：
步骤1，将猪蹄切块放入冷水中煮开，沸腾后，加入姜片，倒入少许料酒；
步骤2，水开后，再小煮一会儿，将沫子撇去（沸水滚12分钟）；
步骤3，将煮好的猪蹄晾干，待用；
步骤4，开油锅，倒一点点油，将姜爆香，同时放入花椒，桂皮，陈皮，香叶，小茴香再次爆香；
步骤5，接着在锅里放入冰糖，慢慢熬化；
步骤6，待到冰糖快要变成棕色时，就可倒入待用的猪蹄，翻炒；
步骤7，大火翻炒到猪蹄均匀滴上糖色后，可以放料酒，盖上锅盖焖一分钟；
步骤8，开锅盖后，放入适量老抽，再次均匀上色；
步骤9，将煮开的开水倒入锅内，没过猪蹄；
步骤10，水开后，将火调成小火，慢慢炖上1个小时；
步骤111，小时后，开锅盖，放入少许冰糖和食盐，调味；
步骤12，继续盖上锅盖，用小火焖1小时；
步骤13，一小时后，再次揭开锅盖，用大火将汤汁稍微收干一些。（依个人口味而定）
步骤14，汤收干后，关火，焖5分钟，就可开锅吃啦。
感谢您阅读“97美食网”的《黑豆炖猪蹄的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炖猪蹄的做法专题，希望您能喜欢！
