不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的发展在于食材的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,由此，小编为你收集并整理了一锅炖更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：豆腐1.5元，血旺1.5元，白菜适量，
辅料：：油适量，盐适量，黄酒适量，醋适量，老抽适量，蒜子适量，姜适量，小红椒适量，豆瓣酱适量，辣椒酱适量，蒜苗适量，
一锅炖的做法步骤：
1.血旺两块，豆腐一块备用。
2.白菜少许，蘑菇少许备用。
3.姜，干红椒，蒜子切成小块备用。
4.肥肉少许切小块
5.锅里放油把肥肉放里炸2～3分钟
6.放入姜，干红椒，蒜子炸香
7.血旺切块放入锅中翻炒均匀，放盐，黄酒，醋老抽再翻炒3～5分钟。
8.放入豆腐，放入豆瓣酱和辣椒酱，豆腐易碎小心翻炒两下烧3～5分钟。
9.放入白菜，蘑菇(若是锅里太干放少许水)烧开，小火焖15～20分钟。
10.出锅时放入蒜即可。
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家常一锅炖
食材明细：
主料：：土豆适量，香菇适量，瘦肉适量，玉米一个，
辅料：：油适量，葱适量，姜适量，十三香适量，盐适量，蚝油适量，老抽适量，酱油适量，鸡精适量，
家常一锅炖的做法步骤：
1.成品图！
2.切适量肉片，土豆块，熟玉米一个！
3.香菇适量切小块，热水焯一下，捞出备用！
4.食材备好！
5.切适量葱姜！
6.锅里适量油葱姜爆锅，肉炒熟，加入适量十三香，蚝油，酱油，老抽！
7.加入适量水，盐！
8.倒入食材，炖熟！
9.加入适量鸡精调味，出锅！
排骨一锅炖
食材明细：
主料：：猪小排600克，腐竹600克，土豆1个，胡萝卜1个，玉米适量，粉条适量，
排骨一锅炖的做法步骤：
1.把排骨洗净放入水
2.将排骨煮熟
3.将排骨连汤一起倒入锅内
4.放入泡好的腐竹结
5.再放入土豆和胡萝卜块
6.将玉米切成几块放进去
7.放入姜片，葱段
8.加点胡椒粉调味
9.倒入适量酱油
10.加入一勺豆鼓辣椒酱
11.盖上锅盖中小火慢炖
12.炖至原料块要烂熟后，加入放好的粉条
13.继续炖至粉条变软，加入适量盐调味
14.连锅一起端上桌食用
杂烩一锅炖
食材明细：
主料：：青菜适量，
辅料：：火腿适量，粉丝适量，黄豆芽适量，魔芋适量，油适量，
配料：：高汤精适量，盐适量，葱适量，
杂烩一锅炖的做法步骤：
1.材料：青菜。
2.材料：火腿。
3.材料：粉丝。
4.材料：魔芋。
5.材料：黄豆芽。
6.火腿切片，黄豆芽去根部。
7.锅里水烧开，放油、高汤精。
8.先将葱段、粉条、魔芋下入煮至于8成熟。
9.放黄豆芽及火腿煮熟。
10.最后放青菜烫一下。
11.放胡椒粉、盐调味即可。
一锅乱炖(1)
食材明细：
主料：：排骨320克，鸭血360克，绿豆芽150克，菠菜150克，老豆腐225克，新鲜香菇90克，
辅料：：料酒适量，酱油适量，黄豆酱3勺，盐2小勺，
一锅乱炖的做法步骤：
1.食材：排骨（已清洗焯水）、鸭血（已切开）。
2.绿豆芽（已清洗）、菠菜（已去根洗净）、老豆腐（已切开）、新鲜香菇（已清洗切开）。
3.将排骨、老豆腐和新鲜香菇下入电饭锅中。
4.随后，加入一些清水，加适量的料酒。
5.加适量的酱油。
6.加3勺黄豆酱。
7.接着，盖上盖、插上电源按下煮饭键、炖煮45分钟。
8.然后，开盖、合入绿豆芽和鸭血搅动一下继续盖上盖炖煮5分钟。
9.最后，开盖、合入菠菜、加2小勺盐。
10.调味搅拌搅拌即成。
乱炖一锅鲜
食材明细：
主料：：脊骨一块（取自一根肋条肉上的），肉皮一条（取自一根肋条肉上的），虾干六个，大白菜一棵菜心，
辅料：：胡萝卜小半根，葱根适量，姜片适量，
配料：：料酒一勺，植物油一勺，食盐一茶匙，蒜蓉辣椒酱一勺，生抽少许，
乱炖一锅鲜的做法步骤：
1.脊骨洗净后斩成四块，肉皮洗净后切成方片，葱切段，姜切片
2.土豆，胡萝卜去皮，与大白菜都冲洗干净
3.土豆切成滚刀块，和脊骨肉皮一起入高压锅，加料酒一勺，食盐半茶匙烧煮一会儿，响几下就关火。
4.大白菜掰开切大块
5.大白菜掰开切大块
6.虾干水浸会儿
7.坐锅热油一勺，先下葱姜和胡萝卜煸炒
8.高压锅用自来水冲凉打开盖后捞出脊骨和肉皮土豆，加到铁锅里拌炒一下
9.加入高压锅里的汤汁后，加大白菜和虾干一起煮
10.煮开后加一勺蒜蓉辣椒酱和少许食盐小煮
11.加少许生抽拌匀
12.出锅盛入大碗
小贴士：
如果用小砂锅或者小炖锅炖就更好了
瘦肉蘑菇一锅炖
食材明细：
主料：：夹心肉150g，蘑菇适量，西兰花适量，茭白适量，胡萝卜适量，姜适量，白糖适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，
瘦肉蘑菇一锅炖的做法步骤：
1.夹心肉切成小块
2.准备好各种蔬菜，洗净
3.肉块冷水下锅焯水
4.锅中放水，放入肉块和姜片、料酒、白糖煮15分钟
5.蘑菇、茭白、胡萝卜切块，西兰花掰成小朵用淡盐水浸泡洗净
6.放入锅中同煮，加盐和生抽调味
7.温暖营养的一锅炖
豆腐蔬菜一锅炖
食材明细：
主料：：豆腐300克，青菜100克，蟹味菇50克，五花肉适量，炸酥肉适量，
辅料：：花椒适量，姜少许，葱少许，花生油适量，黄豆酱一勺，酱油一勺，盐少许，
豆腐蔬菜一锅炖的做法步骤：
1.青菜洗净。
2.豆腐切好。
3.五花肉，放入冷水锅内，煮至断生，切片。
4.炸酥肉。
5.所有食材准备好。
6.锅烧热，放入花生油.花椒.葱姜.炒香。
7.放入肉片，炒至边上金黄就好。
8.放入黄豆酱。
9.放入酱油。
10.放入豆腐翻炒。
11.加水没过豆腐。
12.放入酥肉。
13.蟹味菇下锅。
14.盖上锅盖，煮5分钟。
15.最后放入青菜。
16.青菜煮好，放盐调味。
17.翻炒均匀就可以了。
18.装盘。
小贴士：
冬天多吃炖菜，好暖和，好吃好做，可以随意放任何食材，营养丰富
河鲜海鲜一锅炖
食材明细：
主料：：昂刺鱼2条，花蛤适量，罗氏虾适量，蛏子适量，鱼丸适量，
辅料：：姜适量，豆豉适量，老抽适量，葱适量，
河鲜海鲜一锅炖的做法步骤：
1.食材。
2.锅中倒入油放入昂刺鱼煎制。
3.翻面煎制。
4.加入姜葱。
5.加入花蛤、罗氏虾和蛏子翻炒。
6.加入料酒和豆豉。
7.加入老抽翻炒。
8.加入适量水煮沸。
9.放入鱼圆。
10.大火煮开后转小火炖制。
11.成品。
小贴士：
河鲜和海鲜依据个人喜欢随意添加。
一锅焖炖“杂合菜”
食材明细：
主料：：五花肉400克，干红薯粉条150克，水发香菇100克，油炸豆腐100克，
辅料：：西兰花200克，红椒片50克，
配料：：香叶1片，八角3克，桂皮2克，葱段30克，姜片20克，小干辣椒3个，绍酒20克，酱油20克，蚝油25克，盐1克，白糖10克，味精2克，黑胡椒1克，烹调油20克，清水适量，
一锅焖炖“杂合菜”的做法步骤：
1.先把香菇和炸豆腐焯水。
2.然后再把五花肉焯水煮5分钟。
3.最后把西兰花焯水备用。
4.另起锅烧热，注入少许油下入八角等香料和葱姜煸炒，爆香后倒入焯过水的五花肉煸炒。
5.把五花肉煸出油后烹入黄酒炒匀。
6.然后烹入酱油炒匀。
7.炒匀后倒入适量蚝油煸炒数下。
8.最后倒入适量热水煮开。
9.汤烧开后倒入炸豆腐和香菇改用微火焖炖30分钟。
10.把肉等炖30分钟后倒入粉条搅匀继续炖5-8分钟，炖至收净汤汁即可。
11.汤汁将要收净时撒入少许黑胡椒粉。
12.再撒入味精和白糖炒匀。
13.最后用盐调好味。
14.倒入焯过水的西兰花和红椒片翻炒均匀。
15.然后便可出锅码盘。
小贴士：
此菜特点、色泽油润、气味浓香、粉条滑润、肉质软烂，配料香糯、营养全面。
温馨提示；
1、粉条不要泡的过久，稍有回软即可，因为还要焖炖，如泡的太软便不好吃了。
2、炖肉时一定要用热水或开水，这样极容易炖熟炖烂，如用凉水炖肉会有腥味。
2、杂烩菜的配料可按个人喜好来搭配，使用任何蘑菇都可以，但最好用香菇、榛蘑等香气味道比较好的蘑菇、另外配一些冬笋或春笋等也很好。蔬菜类可放也可不放。
大炒勺的这道一锅焖炖“杂合菜”就做好了。寒冷的冬季热乎乎的来一锅，吃起来味道非常香浓也很下饭，供朋友们参考！
一锅卤水
材料：
鸭翅2斤，鸡爪1斤，莲藕400g，杏鲍菇300g，海带300g，香料：香叶、八角、桂皮、小茴香，花椒、干辣椒适量，姜片蒜粒小米椒适量，盐、酱油、老抽、冰糖、蚝油、胡椒粉、五香粉、油适量，啤酒330ml一罐，，
一锅卤水的做法步骤：
步骤1，解冻鸡爪和鸭翅，放自来水中浸泡20分钟以上，冰化即可。
步骤2，鸡爪捞出剁掉指甲，并在脚掌处花十字刀口，一是为了断开这里的一根筋，方便食用，二十便于入味。
步骤3，鸭翅在转角处剁开，一切为二，方便食用。
步骤4，处理完的鸡爪和鸭翅放入大锅内，倒入自来水，放入姜片和料酒，大火煮开，小火煮三分钟捞出。冷水下锅便于逼出肉里面的血水，姜片和料酒去腥。
步骤5，捞出鸡爪和鸭翅，放自来水冲洗，洗去表面浮沫，不断换凉自来水浸泡。这一步可使肉质紧实Q弹。
步骤6，趁鸡爪过冷水期间，准备辅料。姜片，蒜粒，小米辣椒洗净切好备用。桂皮、香叶、八角适量，洗净。花椒、小茴香适量。
步骤7，另起一锅，开小火！小火！倒入食用油少量，放入冰糖，炒至冰糖融化，放入姜、蒜、小米辣椒爆香。
步骤8，倒入沥干水分的鸭翅和鸡爪，翻炒便于上色。倒入生抽、老抽、蚝油，炒制片刻，上色。倒入花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶、干辣椒，炒制。
步骤9，倒入啤酒一罐，若未淹没鸭翅，则加自来水淹没鸭翅的量。开大火，水滚后开始尝味道，根据咸淡适量添加生抽，一般卤煮会咸一点好吃。根据需要加入胡椒粉、五香粉，开小火盖锅盖煮15分钟。
步骤1015，分钟后打开，倒入素菜，海带莲藕和杏鲍菇。开大火烧开，转小火盖锅盖，继续煮10分钟。
步骤11，捞出肉肉和素菜，摊开晾凉，防止粘连。晾凉后可食用。喜欢吃热的也可趁热吃。吃不完的装入保鲜盒，冰箱冷藏，可放置1-2天。
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